一說起管理，許多經(jīng)理人就想到制度，制定詳盡的規(guī)范，希望籍此“網(wǎng)”住員工，以便他們“奉獻”更多的“心血”。倘若現(xiàn)在出了什么例外事件，第一個反應就是他鉆了管理的空子，立即的行為是修訂出“更好”的管理措施。...

1、不要讓情緒主導管理人通常在情緒激動時，批評和責罵員工。這是沒有意義的，你想表達的正面信息，壓根兒就表達不到。無可否認，你的憤怒是可以理解的，但是，調(diào)整一下情緒后，才開始對員工的訓斥，效果會更加理想。...

[層次關系]直屬上級：資產(chǎn)財務部經(jīng)理、資產(chǎn)財務部副經(jīng)理直屬下級：收入及應收帳會計、夜審、日審聯(lián)系部門：銷售部、前廳部、飲食部、康樂部、客房部[崗位職責]制定賓館信貸政策，調(diào)查客戶財務情況，確保及時回收各種...

如住口、不用解釋了、不要再說了；我們舉個例子來看看；比如有時員工犯了一點小錯，領導憑著自己了解的情況對員工的行為做出評價，而員工據(jù)理力爭的申辯；這時做領導氣上加氣，心想你犯了錯還狡辯，我是你上司，我有...

限于行業(yè)特性、工作環(huán)境、用工條件的不同，餐飲酒店人員的管理與一般意義上企業(yè)員工的管理還是有著很大區(qū)別的。這些被管理的對象既有自身的優(yōu)勢：年輕、朝氣、有活力，接受力強，但同時，他們也有自身的劣勢：學歷一...

1、騎驢找驢大凡打工者都有這樣的心理：老感覺自己的能力只發(fā)揮到70%，剩下的30%沒有得到合理的酬勞，于是大家都會說：給多少錢做多少事情。而站在企業(yè)主管角度呢？總會抱怨下屬不積極，工作沒有成績，從來不反思我是...

管理者怎樣才能收獲人心？答案是：用“心”去管理。只有用“心”管理，才能將心比心，以心換心，從而收獲人心。想要收獲人心，具體來說，管理者需要具備以下八種心態(tài)。即：尊重之心、期望之心、合作之心、溝通之心、...

對于餐飲業(yè)而言，服務人員的素質(zhì)是影響其經(jīng)營業(yè)績的關鍵要素，然而，提升服務員的素質(zhì)卻是餐飲管理的老大難問題。那么，餐飲業(yè)如何提高服務員的素質(zhì)呢？筆者認為，要提高服務員的素質(zhì)，需要對服務員進行素質(zhì)訓練。以...

一、服務質(zhì)量和服務意識服務是酒店向客人出售的特殊商品，既是商品，就會同其他產(chǎn)品一樣具有檢驗其品質(zhì)優(yōu)劣的標準，這個標準就稱之為質(zhì)量，即服務質(zhì)量。服務質(zhì)量，是指酒店為賓客提供的服務適合和滿足賓客需要的程度...

在酒店中，服務員的熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，...

倉庫管理工作是實現(xiàn)食品貯藏的手段。倉庫員要針對食品腐敗的因素并根據(jù)食品的具體情況，采取相應的措施和科學的保管方法，搞好倉庫管理。倉庫員的職責是十分重要的，它包括：（1）保持倉庫整潔，達到規(guī)定標準。（2）...

直接上級：主管直接下級：冰鮮售賣員主要聯(lián)系部門：餐廳部導購員素質(zhì)要求：（1）文化程度：職高或中等專業(yè)以上學歷。（2）專業(yè)知識：掌握水產(chǎn)養(yǎng)殖特別是冰鮮保鮮技術。（1）任職經(jīng)驗：具有一年以上室內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)驗，...

一、認真執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”嚴格執(zhí)行冷葷間五專和冷暈間崗位衛(wèi)生制度，堅持每日消毒和二次更衣，嚴防病從口入。二、冰箱內(nèi)存放食品整齊，及時處理過期食品。不允許雜物、藥品、生原料存放在冷葷冰箱內(nèi)和冷葷室。...

一、每天向本崗主管報到，服從主管的工作安排。二、堅持本崗的衛(wèi)生制度，認真落實衛(wèi)生“五四制”。三、保證做好營業(yè)前的各項準備工作，保證冰箱內(nèi)存放原料整齊、潔凈、沒有異味和變質(zhì)。四、嚴格按成本配制各種菜肴，...

道德是社會意識形態(tài)之一，是在法律范疇之外，人們共同生活及其行為的準則和規(guī)范。它的產(chǎn)生受到文化和平共處經(jīng)濟因素的影響，其標準是普遍的、穩(wěn)定的，被公眾在長期的社會生活中逐漸認可和接受。道德不同于制度，制度...