●負(fù)責(zé)筵席、酒會(huì)、冷餐會(huì)、團(tuán)體包餐、宴會(huì)陪同司機(jī)工作餐及其他需宴會(huì)部制訂的菜單的編寫制定工作�！褙�(fù)責(zé)解答客人提出的有關(guān)餐飲方面的問題。如餐飲部各餐廳的有關(guān)資料，食物水準(zhǔn)，售價(jià)；與同行業(yè)比，本公司餐飲的...

筆者常思考這樣一個(gè)問題：我們能否不受外界的任何影響，完全按自己的意愿工作？回答既是肯定的，又是否定的。謂其肯定，當(dāng)然是有前提的，那就是你必須有“寧死不吃嗟來之食”的勇氣。道理很簡單，因?yàn)閭�(gè)人的意愿不可...

重慶風(fēng)味火鍋店是新開的火鍋店，其里面的管理工作可能還沒有完善。新開的火鍋店不僅在設(shè)備，服務(wù)，價(jià)格相當(dāng)重要，其人員的管理也相當(dāng)重要。（一）火鍋店人員的構(gòu)成：1、管理人員：包括（總）經(jīng)理，大堂經(jīng)理，總經(jīng)辦主...

一、宴會(huì)的基本概念：何謂宴會(huì)？簡而言之，宴會(huì)指以餐飲為中心的聚會(huì)，其特色為通過一件特殊的事件使許多人共聚一堂，采用同一款菜單或自助餐形式，進(jìn)行聚會(huì)活動(dòng)。二、宴會(huì)廳所能舉辦的會(huì)議形式：目前使用宴會(huì)廳所舉...

一、工作流程1．上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個(gè)人的一切私事積極投入工作中。2．查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上級(jí)匯報(bào)的工作以及需要了解的事件...

禮節(jié)、禮貌：友好、禮貌。尊重不同民族和國家的習(xí)慣。運(yùn)用時(shí)要根據(jù)對(duì)象的不同使用不同的禮節(jié)和禮貌方式。餐廳的服務(wù)人員必須注重禮節(jié)、禮貌的培養(yǎng)。要求：語言美：談吐文雅、語言輕柔、語調(diào)親切、簡潔明了。根據(jù)不同...

1、在任何場(chǎng)合見到上級(jí)或同事都應(yīng)主動(dòng)熱情打招呼，如：知道姓氏稱謂的可說：“您好！李總１不知道其姓氏上午直接說：“您好１即可。根據(jù)時(shí)間可分為10：00之前為“早上好１14：00之前“中午好１17：00之前“下午好１1...

一、酒店基本知識(shí)我們酒店是幾星級(jí)？我們酒店是何時(shí)開業(yè)的？我們酒店所在的地址、郵政編碼、總機(jī)號(hào)碼和傳真號(hào)碼分別是多少？我們酒店最主要的三個(gè)特征是什么？酒店提供哪些主要的服務(wù)項(xiàng)目？服務(wù)項(xiàng)目的營業(yè)時(shí)間是什么...

餐廳服務(wù)員的崗內(nèi)培訓(xùn)內(nèi)容餐廳服務(wù)員崗內(nèi)培訓(xùn)內(nèi)容主要涉及下列幾個(gè)方面：(1)在所指派的崗位內(nèi)招呼客人，留意客人進(jìn)餐情況，服從上司指派，為客人提供良好服務(wù)。(2)按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)工作，如換臺(tái)布、擺臺(tái)、...

酒店銷售是一項(xiàng)艱巨而又細(xì)致的工作，容不得半點(diǎn)花架子。人員推銷是指旅游飯店的從直接與顧客或潛在顧客接觸、洽談，以達(dá)到促進(jìn)銷售目的的活動(dòng)。人員推銷是最古老的一種促銷，也是現(xiàn)代國際旅游市場(chǎng)常用的促銷方式。在...

電話在人們生活中的使用，在酒店業(yè)中的使用，越來越普及而日益重要。一個(gè)電話信息，可能是一個(gè)宴會(huì)、一個(gè)旅游團(tuán)或者是一個(gè)大型商務(wù)會(huì)議的預(yù)訂。如果不及時(shí)接聽或者有所耽誤，就可能給酒店造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。一次電...

先生/×××先生小姐、夫人、女士、太太/××……2、間接稱謂語那位先生/那位女士您的先生/您的夫人3、歡迎語歡迎您住我們賓館。歡迎您來這里進(jìn)餐。希望您能在這里生活愉快。4、問候語您好！早安/午安/晚安多日不見，...

酒店老板在管理中常常遇到這樣的難題:一方面，廚師這個(gè)行業(yè)流動(dòng)性很快，動(dòng)不動(dòng)就抬屁股走人；另一方面，酒店的菜品必須保持口味和質(zhì)量的穩(wěn)定性，換人太頻繁就很難保證。那作為老板，怎么才能留住優(yōu)秀員工、防止他們跳...

一、單項(xiàng)選擇題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)癬多選或未選均無分。1.下列魚中需要去除黏液的是()A.鱸魚B.鱔魚C.大黃魚...

“鐵打的營盤，流水的兵�！比藗冇眠@句話形象地描述了士兵如匆匆過客般流轉(zhuǎn)的景況。如今，這種情景正在一些茶館重現(xiàn)，一些茶館經(jīng)理抱怨，員工的流動(dòng)性太大，“來去匆匆”，給茶館發(fā)展造成負(fù)面影響。記者在與茶館經(jīng)理...