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風(fēng)味鮮魷絲

特點：魷魚絲外酥里嫩，鮮香可口。

原料：凈魷魚350克，香菜梗50克，紅椒絲25克。

調(diào)料：鹽、味精、孜然粉各5克，干辣椒面3克，玉米淀粉100克，清水50克，色拉油1500克。

制作：

1、將魷魚洗凈，切成長為5厘米、寬為0.5厘米的絲，加入2克鹽、清水、玉米淀粉、20克色拉油調(diào)味后腌漬30分鐘；
2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱，放入腌漬好的魷魚絲，小火炸2分鐘至金黃色撈出，瀝干油；廚師之家cucurakwarungsunda.com
3、鍋內(nèi)放入20克色拉油，燒至七成熱，放入炸好的魷魚絲，大火煸炒2分鐘，放入剩余的鹽、味精、孜然粉、干辣椒面調(diào)好味，出鍋裝盤，用紅椒絲、香菜梗點綴即可。

食材說明：

魷魚屬于軟體動物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀干部細(xì)長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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