自古以來(lái)，為了祭祀神祖和觀賞風(fēng)景，先民就有在懸?guī)r峭壁或島嶼高臺(tái)上修造亭臺(tái)樓閣的習(xí)慣。《史記》載，黃帝曾大興土木，蓋起“五城十二樓”，恭候神人光臨；《廣輿記》說(shuō)，殷紂王希望羽化成仙，也建起巍峨壯觀的“摘...

杭州“胡慶余堂”，是清代的“紅頂商人”胡雪巖于光緒四年（1878年）所創(chuàng)辦的中藥房。胡雪巖（1823-1885）原籍安徽，長(zhǎng)于杭州，是清末“徽商”的代表人物。他出身貧寒，很早就表現(xiàn)出過(guò)人的經(jīng)商天才，后因王有齡、左宗...

川菜講究的是色香味皆備，色澤紅潤(rùn)、麻辣鮮香只是基本的要求，更重要的在于其食材的選擇上不落窠臼，再賤的也做出高貴的味道來(lái)。這一方面的代表菜品如毛血旺、夫妻肺片等。從菜名就可以看出其卑賤的前世，一路演繹到...

我國(guó)古代有許多女性名廚，被人們稱為“廚娘”。現(xiàn)向大家介紹一、二。唐朝的膳祖，為一代女名廚，事廚于段文昌丞相家。段成式編的《酋陽(yáng)雜俎》中記載的名食，均出自膳祖之手。南宋時(shí)，曾受御廚賞識(shí)的臨安（今杭州）錢...

武則天是中國(guó)歷史上唯一一位正統(tǒng)的女皇帝，八十高齡仍保持著青春容貌，不顯衰老。《新唐書(shū)》上說(shuō)她“雖春秋高，善自涂澤，雖左不悟其衰�！彼�不但注重養(yǎng)顏，也特別注重食養(yǎng)，是一個(gè)美食家。武則天與巴蜀貢魚(yú)據(jù)說(shuō)在唐...

無(wú)論是“東坡肘子”、“李鴻章雜碎”，還是“宮保雞侗，都與蘇東坡、李鴻章和丁寶楨有關(guān)是毋庸置疑的。這些菜肴一旦與名人沾上邊，名聲大噪，身價(jià)百倍，也是無(wú)可厚非的。不僅如此，我們吃著這些有著歷史積淀和美麗傳...

羅貫中、施耐庵、吳承恩和曹雪芹對(duì)美食很有研究，在他們筆下，美食不單是生活的一部分，有時(shí)還是推動(dòng)情節(jié)的關(guān)鍵道具呢！從這個(gè)意義上說(shuō)，四大名著也堪稱“舌尖上的四大名著”�！度龂�(guó)演義》里的曹操絕對(duì)是位美食家，...

自上世紀(jì)90年代初開(kāi)始，每年初夏到晚秋，蓉城都有數(shù)不勝數(shù)的飲食店鋪和攤點(diǎn)把生意做到了街頭院壩、河邊綠蔭。這些食攤大多銷售一些煮花生、激胡豆、毛豆角、豆腐干、鹵雞翅、鹵鴨腳、泡鳳爪、炒田螺、炒龍蝦等家常小...

清明節(jié)，各地有不同的節(jié)令食品。由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一，一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。早晨普遍要吃雞蛋，這與鳥(niǎo)圖騰、與古時(shí)上巳節(jié)的游戲之一“曲水浮卵”也有著某些聯(lián)系。很多地方在完成祭祀儀式后，...

立春，為二十四節(jié)氣之一，標(biāo)志著春天的開(kāi)始，在民間是個(gè)重要的節(jié)日。立春時(shí)陽(yáng)氣上升，于萬(wàn)物生長(zhǎng)有益。有句民謠“春來(lái)鵝毛起”，便是人們對(duì)春氣萌動(dòng)的感受。山東有一種測(cè)春的方法，就是把一個(gè)竹筒豎著埋在地下，地表...

小吃一般根據(jù)本地的特產(chǎn)制作。有的小吃由于取材比較普遍，很快流行到其它地區(qū)；但有的小吃由于口味獨(dú)特或只用本地材料，只能局限在一個(gè)地區(qū)。而現(xiàn)代由于人口流動(dòng)大，材料運(yùn)輸方便，許多原來(lái)局限在一個(gè)地區(qū)的小吃，迅...

中華飲食博大精深，而西藏飲食文化作為中華飲食文化一個(gè)獨(dú)特的分支，由于地理位置及經(jīng)濟(jì)文化、政治等方面的因素，一直未得到合理有效的開(kāi)發(fā)利用和研究。西藏的飲食文化極其神秘且豐富多彩。至今我在西藏生活已逾10年...

在香港，乃至廣東，每逢正餐，必先上湯。食餐先食湯，似乎已是一種不成文的規(guī)矩。這湯，有以小盅煲成的，每人一盅，或是小蓋蓋住，或是砂紙封祝打開(kāi)之后，熱氣騰騰，香味撲鼻。人手一盅，老少無(wú)欺，有滋有味，相安自...

春節(jié)，又稱大年，是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)。中華民族的文化，說(shuō)到底就是飲食文化。中國(guó)的飲食文化博大精深，上下五千年就是靠“民以食為天”這種最富特色的文化維系著，因此，食物是春節(jié)習(xí)俗中十分重要的一部分。...

像我這個(gè)年紀(jì)或更年長(zhǎng)的上海朋友，一定記得乍浦路和黃河路這兩條美食街。小朋友也許只知吳江路，但是和前輩比起來(lái)，吳江路廉價(jià)食物當(dāng)?shù)�，有股小家子氣，不值一提。其�?shí)也不必多作比較，總之盛況已逝，當(dāng)今管他什么乍...