近日，國家林業(yè)和草原局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布通知，就《國家重點保護野生動物名錄（征求意見稿）》公開征求意見。有眼尖的人發(fā)現(xiàn)，“螺螄”被列進國家二級保護動物名錄。這讓吃貨們不淡定了——有著悠久吃螺歷史的廣...

在傳統(tǒng)的烹調(diào)中，湯在菜肴制作中具有舉足輕重的作用，它是形成菜肴風(fēng)味特色的重要組成部分。湯在中餐菜品種的運用非常廣泛，在川菜烹調(diào)中同樣如此，尤其在較精細(xì)和高檔的筵席菜品中，湯更是被川廚們運用得淋漓盡...

烹制中國菜肴，廚師特別講究用湯。在1907年日本還沒有發(fā)明味精以前，我國廚界一直使用傳統(tǒng)的制湯方法來提味增鮮。歷代的皇宮御膳也是如此。所以，我國廚界的諺語“唱戲的腔、廚師的湯”充分說明湯在烹調(diào)中的...

近日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)委員會聯(lián)合推動，“中餐”寫入ISO國際標(biāo)準(zhǔn)事項取得突破性進展。日前，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織旅游與相關(guān)服務(wù)技術(shù)委員會餐廳工作組（ISO/TC228/WG16）以線...

中國食品安全網(wǎng)訊（朱雙紅 郭�。﹨乔锞�，遼寧沈陽人，金家活烤鰻魚創(chuàng)始人。2011年，從一家?guī)资�平米的小店發(fā)展至加盟店遍布全國各地，金家烤鰻魚己成為顧客心目中的“神店”，更被眾多美食愛好...

2020年，已經(jīng)過半，雖然受疫情影響，但餐飲業(yè)的巨頭們卻動作頻頻，西貝的弓長張高調(diào)殺入快餐，后又入股小女當(dāng)家，海底撈的四家快餐店也浮出水面，老鄉(xiāng)雞也推出燒烤大排檔……若不出所料，一眾媒體的推波助瀾...

北京一顧客在飯館就餐后出門時被地毯絆住滑倒，訴至法院要求餐館老板賠償損失。目前，該案已在北京市懷柔區(qū)人民法院審結(jié)并生效，法院判決餐館老板賠償李女士醫(yī)療費、住院伙食補助費、營養(yǎng)費等合計9000余元。...

“煎腸煎腸咧，3元3元１“炒米粉10塊錢一份，不夠免費續(xù)１“地攤經(jīng)濟”是最近最熱的話題了，就連肯德基都一個員工推一輛小車，在十字路口擺攤賣早餐！地攤火了，有人號稱靠擺地攤“日入三萬”發(fā)家致富！那么...

近日，廣州一家名叫“冷記重慶老火鍋”的火鍋店，因涉嫌重復(fù)使用湯底油被查處！消息一出，瞬間刷爆火鍋人的朋友圈。這距離上一次“老油事件”才不到兩個月。為什么無數(shù)火鍋老板鋌而走險也要用老油？這背后隱藏著...

丘吉爾說：不要浪費一場危機這次全球疫情，很多企業(yè)陷入了前所未有的危機當(dāng)中。但是，任何事物都有兩面性，就如有陽光的地方就有影子，危與機始終是并存的�？v觀歷史，每一次危機，都有很多企業(yè)深受打擊，也有很...

眼看著端午就要來了，自然離不開粽子的熱議，作為餐飲的節(jié)日營銷重點，無論是贈送或是售賣，粽子都是端午佳節(jié)不可或缺的美食“儀式感”。自打玩跨界的星巴克帶火了星冰粽之后，火鍋粽辣條粽也陸續(xù)面世，無論是傳...

中新網(wǎng)客戶端北京6月22日電(彭婧如)“相比以往的觥籌交錯，如今只有零星兩三桌食客在獨自吃飯�！边@是連日來北京市海淀區(qū)學(xué)院南路上，一眾餐館晚餐時間的景象。近日，北京新增的新冠肺炎確診病例中，配菜員...

寫在前邊：我為何要寫這篇文章？春節(jié)期間，大家紛紛在團團圓圓的年夜飯上大顯身手，犒勞在各自工作崗位上辛苦了一年的家人。家宴上自然是少不了各種雞鴨魚牛羊肉，除此之外，倘若能給家人端上一盤拔絲菜品，又細(xì)...

中國食品安全網(wǎng)訊（彭東海） 6月15日-17日，為期三天的2020河北省河間文化旅游季暨第四屆驢肉火燒美食節(jié)（以下簡稱：美食節(jié)）圓滿落幕。本次活動由中國食品安全報社和中國飯店協(xié)會主辦，...

從冰皮的星冰粽到小龍蝦月餅，商家在傳統(tǒng)節(jié)令食物中添加網(wǎng)紅噱頭已經(jīng)不稀奇。馬上就是端午佳節(jié)，揚子晚報記者探訪線上、線下粽子市場發(fā)現(xiàn)，消費者對獵奇粽子興致缺缺，臟臟粽、辣條粽等“非主流”粽子鮮有人問津...