以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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究竟餐廳該不該走連鎖經(jīng)營的道路，今天，我們來聽聽近年在連鎖發(fā)展方面做得較好的餐飲企業(yè)老板，說說他們的連鎖經(jīng)營經(jīng)驗。究竟是開一家店堅守多年好，還是走連鎖之路追求規(guī)模化發(fā)展好?這與老板的個性、實力、思維有很...
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《廣西壯族自治區(qū)食品小作坊小餐飲及食品攤販管理條例（草案送審稿）》召開立法評審專家論證會■本報記者彭媛媛昨日，自治區(qū)法制辦召開《廣西壯族自治區(qū)食品小作坊小餐飲及食品攤販管理條例（草案送審稿）》（以下簡...
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在酒店餐飲管理工作中，最難得是管人，人的思想觀念如何，工作作風如何，特別是精神面貌如何，都影響到做事的質(zhì)量與結(jié)果。餐飲酒店管理工作同其它管理工作一樣，應該是先管好人再管好事。就像人們常說的先做人后做事...
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俗話說，是騾子是馬拉出來溜溜。誰都愿意成為一片日跑千里的寶馬，而不是只能拉磨負載的騾子或者驢。在餐飲管理領域，有人將餐飲店的店長分為兩個類型：一是“驢店長”，一是“馬店長”。前者擅于管理，后者擅于經(jīng)營...
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近期，來自王老吉、全聚德、吳裕泰、華天、同仁堂等逾300家百年老字號的代表齊聚北京，出席中國商業(yè)聯(lián)合會中華老字號工作委員會第六次工作會議暨第一次中華百年老字號品牌聯(lián)盟大會，討論新時代下的發(fā)展問題。大會通過...
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餐廳高級主管永遠都要明白，無論什么事情，輪到你的時候，一定都是一些大問題，一些很難解決的問題——雖然它表面上看起來可能非常簡單。1罰款是沒有用的對于一個餐廳低層主管來說，罰款是有用的，但對于一個餐廳高級...
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在學習和接觸諸多國內(nèi)外的管理工具之后，從其中去體悟管理的核心命題和客觀規(guī)律，找到了一個簡單有效的管理方式（不敢稱模式）。即：找問題、做分析、定方案、看結(jié)果。要求所有的管理人按這樣的思維做管理，按這四個...
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計劃管理、流程管理、組織管理、戰(zhàn)略管理、文化管理，這五方面內(nèi)容一個遞進關系，順序不能顛倒，也不能只強調(diào)一個而忽略其它。一、計劃管理計劃管理常常被人們和計劃經(jīng)濟聯(lián)系在一起，這種偏見帶來的直接后果是使管理...
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餐飲經(jīng)營的最終目的，歸根結(jié)底是兩個字——“贏利”。因此，作為經(jīng)營者首先要測算出餐飲店的盈虧平衡點，也就是常說的保本點。那么，餐飲店如何測算盈虧平衡點?其實很簡單，利潤=營業(yè)額-成本-費用-稅金。如果減下來是...
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傳統(tǒng)餐飲面臨危機，除了外部環(huán)境變化等因素，還在于它們模式上的“重”。如何“減負”，是餐廳最急于探索的關鍵問題。如今，新興餐飲品牌為了避免成本過重，紛紛選擇從“線上”誕生。線下已經(jīng)“根深”的品牌要如何面...
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酒店財務室擺放著大量的現(xiàn)金、支票和財物憑證，必須做好安全管理工作，確保酒店的財務安全。（1）財務室門窗應裝置安全柵欄，門窗堅固。有條件的應安裝與110聯(lián)接的防盜紅外線報警裝置，嚴格按規(guī)定進行布防，防止撬竊...
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一般來說，公司財務部工作職責有以下幾點：一、在總經(jīng)理直接領導下負責本公司的財務工作。遵守公司的各項規(guī)章制度。二、建立健全經(jīng)濟核算制度，利用財務會計數(shù)據(jù)進行經(jīng)濟活動分析。三、負責做好本公司的財務收支、財...
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經(jīng)營管理一家餐飲企業(yè)要注意哪些法律問題？不妨詳細了解一下本資料所提到的內(nèi)容吧。一、餐飲企業(yè)在經(jīng)營活動中常見法律問題設立餐飲企業(yè)，必須事先取得衛(wèi)生、防疫相關主管部門的批準文件，并到工商行政管理部門辦理登...
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本資料介紹了財務崗位職責與日常工作，供參考。一、層級關系直接上級：財務總監(jiān)二、崗位職責1、根據(jù)已審核好的原始單據(jù)登記好付款業(yè)務。2、根據(jù)成本控制部提供的每月供應商的統(tǒng)計匯總表與供應商做好對賬工作，并填寫...
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出納工作是管理貨幣資金、票據(jù)、有價證券進進出出的一項工作。本資料介紹了財務出納的崗位職責，供參考。一、層級關系直接上級：財務總監(jiān)二、崗位職責1、執(zhí)行酒店籌建辦的工作指令并報告工作。2、負責酒店籌建處收支...
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