眾所周知，酒店是服務(wù)行業(yè)的排頭兵，而前廳部則更是其窗口。作為給客人留下最初及最后印象的服務(wù)部門，員工的精神面貌、工作能力、服務(wù)技巧及服務(wù)態(tài)度等因素都直接影響著整個(gè)飯店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。作為前廳部的...

為了讓餐廳能形成規(guī)范化管理，提升餐廳之服務(wù)品質(zhì).撰寫一部餐廳管理手冊，以強(qiáng)化餐廳管理。一、培育以人為本,以客為先的服務(wù)意識在一個(gè)高規(guī)格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應(yīng)該同時(shí)享受到人性化的服務(wù)...

作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必須有一個(gè)明確的目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對員工進(jìn)行。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，，愛好等，以提...

1．公司的地理位置和工作環(huán)境。具體應(yīng)包括：（1）公司在該城市的客觀位置，公司的平面圖以及公司在全市的地理位置。（2）如公司已有結(jié)構(gòu)模型和宣傳圖片，應(yīng)由專人負(fù)責(zé)引導(dǎo)他們參觀，并向他們作解說，使他們對公司的地...

在市場競爭日益激烈的今天，人力資本競爭成為企業(yè)競爭的焦點(diǎn)，而培訓(xùn)無疑是企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)員工并提高核心競爭力的重要手段。目前，許多餐飲企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識到培訓(xùn)的重要性，開始把培訓(xùn)作為加強(qiáng)人力資源管理、提高企業(yè)競...

21世紀(jì)是“人才”的時(shí)代，擁有高素質(zhì)的“人才”，就擁有成功，擁有明天。飯店業(yè)也不例外。因此，飯店管理者越來越注重員工綜合素質(zhì)的提高。提高飯店員工素質(zhì)的途徑與方法有多種，其中培訓(xùn)就是最為有效的途徑之一。就...

一、填空題1.飯店的目標(biāo)應(yīng)是____________。飯店的根本經(jīng)營宗旨是_____________。2.餐廳通過提高_(dá)_______________及____________________來提高銷售量和經(jīng)濟(jì)效益。3.服務(wù)員應(yīng)與管理者、同事和___________建立良好關(guān)系...

如何對新員工開展管理，讓他們迅速地融入到新環(huán)境中去，并努力提升自我，創(chuàng)造效益，成為目前很多公司關(guān)注的事宜。我們也在考慮，究竟用什么樣的方式能夠更好地促進(jìn)新員工技能的開發(fā)，提升他們的能力？下面，本文將從...

第一天傳菜員崗位職責(zé)傳菜員崗位規(guī)章制度配料組十必須旱冰鞋使用管理規(guī)定旱冰鞋工具管理規(guī)定旱冰員進(jìn)入現(xiàn)場管理規(guī)定傳菜部流程圖第二天傳菜部突發(fā)事件處理辦法名詞解釋托盤托盤實(shí)操旱冰鞋拆裝及注意事項(xiàng)第三.第四天穿...

人際交往中，大家互相交流產(chǎn)生第一印象；酒店服務(wù)中，服務(wù)員給賓客第一印象；新員工入職的培訓(xùn)，是酒店給員工的第一印象。第一印象一旦形成，就很難再去扭轉(zhuǎn)，新員工是酒店的新生力量，同時(shí)也是酒店發(fā)展和培養(yǎng)的重點(diǎn)...

據(jù)有關(guān)資料顯示，麥當(dāng)勞公司美國總部的總裁，最初干收發(fā)報(bào)紙的工作，直至升到第一把交椅，這些和公司內(nèi)部嚴(yán)格的訓(xùn)練制度分不開。麥當(dāng)勞公司現(xiàn)在京城內(nèi)擁有28家餐廳，每家餐廳估計(jì)有員工100多人，餐廳的經(jīng)理都是從普通...

1、員工犯錯(cuò)誤，應(yīng)給其主管上司處罰，你是否同意這種看法？（）a、同意b不同意c、不完全同意2、你認(rèn)為培訓(xùn)是一種（）a、負(fù)擔(dān)b、福利c、一項(xiàng)酒店活動(dòng)，可有可無d、工作忙時(shí)可稍為放松一些3、你認(rèn)為員工不按酒店相關(guān)標(biāo)...

第一天：禮節(jié)、禮貌上午：1、站姿、走姿、坐姿下午：練習(xí)2、30度鞠躬禮（微笑服務(wù)）第二天：六大技能上午：1、托盤。下午：1、餐巾折花2、鋪臺布。2、實(shí)操第三天：擺臺上午：1、餐具的認(rèn)識與用途。下午：1、擺臺2、餐...

初次見面(消除隔膜的游戲)見面3分鐘時(shí)是你留給他人第一印象的最重要的時(shí)刻，同樣在一個(gè)會(huì)議或培訓(xùn)的剛開始，如何讓大家更加活絡(luò)，是關(guān)系培訓(xùn)是否成功的關(guān)鍵，下面的小游戲就可用于消除大家的陌生感。游戲程序和規(guī)則第...

管理游戲在培訓(xùn)過程中的渲染氣氛，感悟理念，掌握技巧等方面的作用是顯而易見的。但是在管理游戲中如何引導(dǎo)和把握學(xué)員和學(xué)員的互動(dòng)，培訓(xùn)師與學(xué)員的互動(dòng)是至關(guān)重要的，它將直接影響管理游戲?qū)嵤┑男Ч�。在多年的培�?xùn)...