●按照酒店標(biāo)準(zhǔn)和客人要求，負(fù)責(zé)吧臺(tái)酒水飲品的供應(yīng)工作，負(fù)責(zé)按程序補(bǔ)充酒吧酒水。?●負(fù)責(zé)掌握飲品的領(lǐng)娶保管和銷售工作，每日進(jìn)行一次清點(diǎn)和整理。并負(fù)責(zé)本吧臺(tái)售出酒水的保存和整理。?●負(fù)責(zé)為客人調(diào)制雞尾酒工...

●準(zhǔn)備餐具和其他用具按照宴會(huì)規(guī)格備足干凈餐具和用具，包括桌布和餐巾、小刀叉、湯勺、主刀叉、面包刀、甜品叉勺、咖啡勺、咖啡碟、奶罐、蠟燭桌、菜單、火柴、鮮花等�！駭[臺(tái)(1)鋪?zhàn)啦家�平整，中縫向上，方向一致；...

西餐宴會(huì)出菜服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)●依據(jù)菜單上菜道的先后順序服務(wù)。●玻璃水杯一個(gè),在客人未入席前先斟冰水。●酒杯(高腳的)二個(gè),深的白葡萄酒杯置于靠近水杯的位置,紅葡萄酒杯置于刀尖上端�！袼�有餐道菜肴食品在廚房按份盛...

第五部分激勵(lì)機(jī)制一、拾金不昧獎(jiǎng)拾到客人手機(jī)1部，獎(jiǎng)勵(lì)20元。拾到客人現(xiàn)金主動(dòng)上交或退還，給予獎(jiǎng)勵(lì)，拾到200元以下獎(jiǎng)勵(lì)10元；200元以上1000元以下獎(jiǎng)勵(lì)20元；1000元以上2000元以下獎(jiǎng)勵(lì)40元；2000元以上獎(jiǎng)勵(lì)60元。二、...

第四部分純凈水部管理制度一、生產(chǎn)管理制度第一條.為加強(qiáng)公司的勞動(dòng)保護(hù)、改善勞動(dòng)條件，保護(hù)員工在生產(chǎn)過程中的安全和健康，根據(jù)國家有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)的法令、法規(guī)結(jié)合公司實(shí)際情況制訂本規(guī)定。第二條.對(duì)在安全生產(chǎn)方面...

第三部分：商務(wù)酒店部管理制度一、餐飲客房部管理制度值班管理規(guī)定目的:為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù),餐飲客房部實(shí)行值班制度。第一條.餐廳早餐值班7：00到崗，負(fù)責(zé)早餐的服務(wù)工作。第二條.餐廳員工8：00上班后替...

第二部分：財(cái)務(wù)管理制度目的:加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。一、財(cái)務(wù)借款及核銷管理辦法第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會(huì)計(jì)審核,交孫總經(jīng)理批準(zhǔn)簽...

第一部分：行政管理制度一、例會(huì)管理制度為做好每日工作布置和總結(jié),及時(shí)糾正工作中發(fā)生的錯(cuò)誤,促進(jìn)各部配合,加強(qiáng)檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會(huì)制度如下:每周經(jīng)理例會(huì)管理辦法目的：加強(qiáng)每周經(jīng)理例會(huì)，提高會(huì)議效率。...

●自助餐會(huì)的特征這種由正餐宴會(huì)發(fā)展而來的簡易餐式的自助餐會(huì),具有自助餐或盤餐式的方便特點(diǎn),是一種規(guī)�？纱罂尚⑷藬�(shù)可多可少的餐聚,所以采用自助餐式為宴會(huì)方式者日眾。其特點(diǎn)是:(1)在餐會(huì)時(shí)間內(nèi),客人互相接觸、自...

●了解當(dāng)天供應(yīng)食品(1)每天定時(shí)了解當(dāng)天供應(yīng)食品情況；(2)準(zhǔn)確記錄菜單上食品實(shí)際供應(yīng)的變動(dòng)情況，詳細(xì)記錄特薦食品原料、配料、味道及制作方法；(3)及時(shí)將食品信息通知每位送餐服務(wù)員�！窠邮芸腿祟A(yù)訂(1)電話鈴響三...

●問候客人拉椅入座(1)根據(jù)時(shí)間使用敬語問候。(2)雙手抓椅背，退后半步，請(qǐng)客人入座將椅前移至客人舒適為止�！裼�送員遞呈菜單把菜單打開至第一頁，雙手拿著，從客人的右邊遞菜單。●上毛巾使用毛巾托，從客人右側(cè)服...

餐廳托盤使用制度●托盤的采用：托盤依形狀有大、孝方、圓形的，其質(zhì)料有木質(zhì)、金屬的；圓形托盤，直徑在30至45公分之間的，通常向客人提供食物、飲料杯等個(gè)別餐具，香煙、火柴等物品的供應(yīng)與撤除時(shí)，使用小圓托盤盛...

目的：為加強(qiáng)工程部員工管理，規(guī)范員工行為，特制定本制度使用范圍：工程部所轄所有人員內(nèi)容：一、員工上班應(yīng)穿工裝，并注意保持個(gè)人衛(wèi)生和儀表整潔，嚴(yán)禁留胡須、長發(fā)或焗染彩發(fā)、嚴(yán)禁剃光頭；女員工應(yīng)將頭發(fā)盤起。...

餐廳宴會(huì)前準(zhǔn)備管理制度1、餐具和用品的準(zhǔn)備(1)瓷器類：餐碟、碟墊、味碟、茶盤、茶杯、飯碗、湯碗、湯匙、煙灰缸等。餐具用量的計(jì)算方法是：A款餐具數(shù)量=使用A餐具的菜的道數(shù)×客人人數(shù)×1.2。(2)銀鋼器類：主菜刀叉...

上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。?1、熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。?2、替客人存取...