當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
  • 從飯店業(yè)對客服務的價值取向看，應該從站在飯店的角度提供服務轉(zhuǎn)變?yōu)檎驹诳腿说慕嵌忍峁┓⻊�。在飯店業(yè)處于一種產(chǎn)品經(jīng)濟觀念的條件下，飯店對客服務是從飯店的自身出發(fā)做好對客人的服務，其根本立足點是飯店。而在目...
  • 某日，一位美籍華人請一個在國內(nèi)的老同學在飯店內(nèi)的餐廳吃飯。本來那位老同學說這頓飯就該由他作東，而那位美籍華人執(zhí)意不肯(大概是考慮老同學的經(jīng)濟能力)，老同學只好說：“那么改日到我家里來聚一次，為你送行吧!”...
  • 看——領先顧客一步的技巧時時提醒自己：我是否已考慮到顧客的全部需求？顧客下一個需求是什么？如何讓顧客滿意？1、觀察顧客要求目光敏銳、行動迅速就拿喝茶這個日常生活中最常見的例子來說，你能觀察到：哪個顧客喜...
  • 一、A級接待：1、接待對象：1）著名的政治家、重要領導人，著名藝術(shù)家、著名演員、運動員及能提高酒店知名度，能給酒店帶來客源的重要客人。2）上級領導機關的主要領導人。2、準備工作：1）市場部經(jīng)理或辦公室主任填...
  • 1.客人與酒店員工的關系客人與酒店、酒店員工之間的關系，由于各自在社會與經(jīng)濟中的角色特征，客人與酒店就存在著豐富的多元關系，這些關系也從不同的角度豐富地闡釋了酒店對客人應當承擔的責任。（1）選擇與被選擇關...
  • 典型投拆一位正在結(jié)賬的客人為等了20分鐘仍不見賬單而大發(fā)雷霆，前臺經(jīng)理出面反復道歉，仍然無效�？腿藞猿忠娍偨�(jīng)理，否則，將狀告到政府有關部門。5分鐘后，總經(jīng)理親自接待了客人，向客人表示歉意并答應了客人的一...
  • 服務過度熱情的“用餐苦旅”五月初的一天中午，李強陪一位外賓來到某酒店。他們找了個比較僻靜的座位，剛?cè)胱�，一位女服務員便熱情地為他們服務。菜剛點完，服務員就開始鋪餐巾、擺碗碟、酒杯，然后給他們斟滿茶水，...
  • 屈指數(shù)來，到賓館上班也有半年多了，在這些日子里，經(jīng)歷了許多喜怒哀樂的事情。有一件小事給了我很大的教益，記得那是不久前的一天早茶，我們剛上班不久，一位客人睡眼惺忪地來到我們餐廳，我熱情的接待了他，拉椅請...
  • 在現(xiàn)代商業(yè)社會中，怎樣做到令顧客滿意，已經(jīng)成為一門非常高深的學問。在《如何才能讓我們的客人滿意》的兩個案例里面，反映出付款消費和不付款消費的分別。因為顧客認為，他們付出了金錢，就應該享受同等價值的質(zhì)量...
  • 常把是否到位，作為衡量服務水平高低的尺度，然而在現(xiàn)實中，客人對一些所謂到位服務并不買賬。臺燈放在客人右手邊，不符合多數(shù)客人的習慣；客房的席夢思不是太硬、太軟就是太長、太短；餐廳服務員不報菜名，即使報了...
  • “二十字方針”（員工待客基本行為準則）儀表、微笑、問候、讓路、起立優(yōu)雅、關注、盡責、致歉、保潔儀表：衣履整齊潔凈、發(fā)型規(guī)范、胸牌端正完好。遵守酒店儀表修飾標準，展示自己最佳的儀容儀表形象。微笑：始終向...
  • 1.不能在對客服務中使用不規(guī)范的語言。2.不能在對客服務中違反服務規(guī)范和操作程序。3.不能在酒店內(nèi)地面上的雜物視而不見。4.不能在酒店內(nèi)使用客用設施、設備。5.不能在酒店的公共場所大聲喧嘩、嘲笑。6.不能違反外事...
  • 在市場總體供大于求、客房出租率下降、競爭異常激烈的情況下，許多飯店認識到了服務質(zhì)量的重要性。高質(zhì)量的服務能夠減少服務補救帶來的成本，最大限度地提高顧客滿意度，增加顧客忠誠度，形成較好的飯店口碑。服務質(zhì)...
  • 迎、帶、拉、遞、問、斟、介、接、上、勤、換、核、報、征、送迎：餐廳服務人員例會完后按規(guī)定的標準姿勢站在自已的工作崗位上準備迎接客人，迎客員在客人離自已1.5到2米處時禮貌問好“中午/下午/晚上好”、“歡迎光...
  • 服務方式和規(guī)范的形成，應注意“三性”，即“科學性”、“統(tǒng)一性”和“潮流性”�？茖W性，即要求服務的方式、規(guī)范應當是合理的，并能滿足客人的需求。例如，進入餐廳的客人落座后，先為之送上香巾（小毛巾），讓客人...
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