很多人是奔著“狗不理”的包子來的，但吃的最多的卻不是包子。包子只成了一道點(diǎn)心，屬于“吃過了”，而主菜則與魚翅樓、鮑魚屋的沒什么兩樣...

原材料倉儲(chǔ)保管的管理。在保管過程中就建立嚴(yán)密的保管制度，做到貨，帳，卡相符。在建立庫房保管帳，盤存卡的基礎(chǔ)上...

除了快餐企業(yè)外，絕大多數(shù)餐廳的酒水和標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度較高的食品，也應(yīng)該實(shí)行普遍指標(biāo)加價(jià)率確定價(jià)格。...

機(jī)會(huì)成本分析方法：當(dāng)被迫做出兩者取其一的決定時(shí)，就要付出機(jī)會(huì)成本，一項(xiàng)決策的機(jī)會(huì)成本是另一項(xiàng)可得到的最好決策的價(jià)值...

我們?cè)S多餐飲企業(yè)熱衷于在媒體發(fā)布廣告但效果并不好，其原因有三：第一，餐飲是特殊產(chǎn)品，是色香味型的統(tǒng)一體，做報(bào)刊等平面廣告...

飯店形象既包括建筑、客房、餐廳、設(shè)備設(shè)施等硬件形象，又包括飯店管理、服務(wù)質(zhì)量、員工精神面貌、企業(yè)文化等軟件形象...

如果餐飲企業(yè)在現(xiàn)代市場(chǎng)竟?fàn)幹�，不采取廣告這一宣傳武器的話，有再好的出品，再好的服務(wù)，遲早也會(huì)被市場(chǎng)淘汰...

飯店是一種產(chǎn)品，同樣應(yīng)該拿出去“推銷”，就像其他企業(yè)一樣。選擇一些業(yè)務(wù)員，經(jīng)常到駐地和外地單位里，將帶有圖片的宣傳資料拿給客戶看...

情感是人們彼此聯(lián)結(jié)的紐帶，它使人們跨越種族，經(jīng)濟(jì)壁壘和社會(huì)差異而聯(lián)結(jié)起來。情感的分享是消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品從情感上而不是理智上作出反應(yīng)...

其次考察飯店所處的"生命周期"，根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)周期理論，任何一項(xiàng)產(chǎn)品都要經(jīng)歷投入市場(chǎng)、發(fā)展、成熟、衰落四個(gè)階段，飯店努力達(dá)到的促銷目標(biāo)...

就是對(duì)加盟店本身出品部門的狀況做出客觀的評(píng)估。每個(gè)餐飲光亮者都可以想出很多富有創(chuàng)一流的促銷主義，但是誰也不能忽視：在特定的經(jīng)營(yíng)時(shí)期內(nèi)...

全員推銷強(qiáng)調(diào)的是持續(xù)和日常性的工作，而不是某個(gè)部問或某些人在淡季和經(jīng)營(yíng)不景氣時(shí)臨時(shí)和突擊性的任務(wù)...

營(yíng)銷不僅僅是一個(gè)廣告，應(yīng)該從消費(fèi)者出發(fā)。我們現(xiàn)在的營(yíng)銷方案主體都是從自己出發(fā)，我們要更多的從消費(fèi)者出發(fā)，提供的產(chǎn)品、服務(wù)應(yīng)該滿足他們的要求...

通過飯店銷售代表、代理與總代理推銷...

競(jìng)爭(zhēng)分析。市場(chǎng)本身就是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)的場(chǎng)所，酒店市場(chǎng)也是一樣。有競(jìng)爭(zhēng)就有對(duì)手。要想在競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)，在競(jìng)爭(zhēng)中前進(jìn)，就要了解“對(duì)手”...