只有這樣，企業(yè)才能快速良性發(fā)展。無(wú)論擁有再優(yōu)質(zhì)的品牌、市場(chǎng)及資金優(yōu)勢(shì)，假若沒(méi)有自己團(tuán)隊(duì)，沒(méi)有自己經(jīng)營(yíng)與管理的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)的拓展還是會(huì)受到阻礙...

店面管理就是人的管理，人的管理就是人效和坪效的管理，人效的管理就是培訓(xùn)和績(jī)效考核。最高明的管理是化管理為交易...

餐飲人之間的感情，總是那么的純粹干凈。一起工作一起奮斗，接觸的顧客很多，但是最親密的還是工作的小伙伴...

對(duì)餐廳，代工廠最大的優(yōu)勢(shì)在于集中加工，減少了廚房操作的步驟和時(shí)間。但這只能解釋為代工廠通過(guò)集中加工，運(yùn)用機(jī)械設(shè)備提升生產(chǎn)速度...

品牌都是有生命周期的，尤其是餐飲，新鮮度需求更大。雖然“生二胎”有風(fēng)險(xiǎn)，“多胞胎”的養(yǎng)育更加耗費(fèi)財(cái)力、精力、物力。但從戰(zhàn)略上講，對(duì)于成熟的餐飲品牌...

丁磊的豬可能養(yǎng)得不錯(cuò)，但養(yǎng)殖業(yè)中超過(guò)他的高手?jǐn)?shù)不勝數(shù)。只有丁家豬成了舉國(guó)皆知的明星，為什么？因?yàn)槎±诘馁Y源和講故事的能力遠(yuǎn)超普羅大眾...

體驗(yàn)感是傳統(tǒng)餐飲有別于互聯(lián)網(wǎng)餐飲最無(wú)法取代的部分，今天的消費(fèi)者不僅僅滿足于單純地享受美味，更在意深層次的多維度體驗(yàn)需求...

雖然市場(chǎng)再次出現(xiàn)了變化，相對(duì)快時(shí)尚而言，小而美“以單品為支撐”的經(jīng)營(yíng)模式保證了它成本結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化、更具競(jìng)爭(zhēng)力，但是從市場(chǎng)的吸引力角度來(lái)講它又不如快時(shí)尚，單品必須是極致單品...

在調(diào)調(diào)不錯(cuò)的日本拉面店吃一碗熱騰騰的拉面，消費(fèi)者的預(yù)期是40塊，那么你賣29塊9，人家指定非常滿意(餐廳附加值越高，預(yù)期越高...

晚上打烊后除了消防值班燈要過(guò)夜，其他燈都關(guān)閉這個(gè)小事兒，如果是所有人都負(fù)責(zé)，你放心，一定經(jīng)常會(huì)該關(guān)的沒(méi)關(guān)改開(kāi)的沒(méi)開(kāi)。但是如果明確指定最后一個(gè)離店的人負(fù)責(zé)...

讓兩伙廚師勾心斗角，互相揪小辮子，好讓自己能聽(tīng)到誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)又不努力工作的小報(bào)告，還美其名曰“互相監(jiān)督”，廚師心思都用在斗爭(zhēng)了，如何保證菜品高質(zhì)量...

輕度過(guò)失的處理方法：處相關(guān)處理外批評(píng)教育方法。較重過(guò)失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過(guò)失單。嚴(yán)重過(guò)失的處理方法：扣除當(dāng)月工資，并且除名，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任...

服務(wù)人員需要在工作中留意觀察，始終保持對(duì)顧客需求的敏感。對(duì)顧客需求的敏感，體現(xiàn)了以顧客為中心，以客為尊的服務(wù)理念，是提高餐飲服務(wù)質(zhì)量的重要內(nèi)容...

綜合餐飲人的觀點(diǎn)，我們發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)總結(jié)出了如下十條： 第一，時(shí)刻保持的好奇心;...

深刻理解消費(fèi)者的需求/痛點(diǎn)，將其產(chǎn)品化，就是為顧客創(chuàng)造價(jià)值的產(chǎn)品，是企業(yè)存在的唯一理由。...