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明蝦沙律木桶酥

原料：

高筋面粉250克，豬板油100克，純牛奶90克，16頭明蝦仁200克，黃瓜100克，番茄100克，味好美蛋黃醬80克，即食紫菜1張。

做法：

1、明蝦去殼留尾，備用。

2、面粉150克加入牛奶，搓至純滑成水皮。

3、剩余100克面粉加入豬板油，搓勻成油皮。

4、把水皮包入油心開薄約0.5cm，再開酥3：3：4的手法重疊，壓至6x9cm的條狀，再斜切成薄片，輕壓卷入3cm的銅管，再用紫菜條綁好兩頭后，下油鍋炸熟。

5、把明蝦放入炸好的木桶酥上，擠上沙律即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

制作人：謝國忠

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