青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:
高筋面粉250克,豬板油100克,純牛奶90克,16頭明蝦仁200克,黃瓜100克,番茄100克,味好美蛋黃醬80克,即食紫菜1張。
做法:
1、明蝦去殼留尾,備用。
2、面粉150克加入牛奶,搓至純滑成水皮。
3、剩余100克面粉加入豬板油,搓勻成油皮。
4、把水皮包入油心開薄約0.5cm,再開酥3:3:4的手法重疊,壓至6x9cm的條狀,再斜切成薄片,輕壓卷入3cm的銅管,再用紫菜條綁好兩頭后,下油鍋炸熟。
5、把明蝦放入炸好的木桶酥上,擠上沙律即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
制作人:謝國忠
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