什錦火鍋，是把十幾種葷素搭配的、加工成熟的、改刀成形的主料（又稱鍋?zhàn)用妫┖团淞希ㄥ佔(zhàn)拥祝┱�齊地碼入燃炭的火鍋內(nèi)（配料在鍋底，主料碼在配料上），灌入煮好并調(diào)好味的湯，然后在爐膛內(nèi)加入燒燃的木炭，使鍋?zhàn)訜?..

臺(tái)灣鹵肉飯臺(tái)灣的飯食小吃花樣繁多，不過(guò)要說(shuō)其中最為著名的，當(dāng)推鹵肉飯。鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣南北地區(qū)有不同的意義。在臺(tái)灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油鹵汁的白飯料理，有時(shí)醬汁里亦會(huì)有香菇丁...

我在鐵路系統(tǒng)工作幾十年，除擔(dān)當(dāng)運(yùn)轉(zhuǎn)車長(zhǎng)期間每月進(jìn)京十來(lái)趟，作為北京鐵路分局下屬基層單位的工作人員，也總?cè)コ霾�、開(kāi)會(huì)，因此經(jīng)常光顧各種物美價(jià)廉的京味名食，直到20世紀(jì)90年代以后因其價(jià)位不斷攀升才逐漸“淡出...

貂蟬、西施、楊貴妃、王昭君，并稱為四大美女。而這四位美女又各自跟四種美食有著深深的淵源。當(dāng)這四位美人遇到美食，演繹出的，又是怎樣蕩氣回腸的傳說(shuō)?貴妃雞貴妃雞是蘇州名菜。它的做法是選用肥嫩的童子雞翅膀與香...

貂蟬、西施、楊貴妃、王昭君，并稱為四大美女。而這四位美女又各自跟四種美食有著深深的淵源。當(dāng)這四位美人遇到美食，演繹出的，又是怎樣蕩氣回腸的傳說(shuō)?昭君鴨昭君鴨得名于四大美女之一王昭君。據(jù)傳它是王昭君出塞后...

貂蟬、西施、楊貴妃、王昭君，并稱為四大美女。而這四位美女又各自跟四種美食有著深深的淵源。當(dāng)這四位美人遇到美食，演繹出的，又是怎樣蕩氣回腸的傳說(shuō)?西施舌西施故里有一種點(diǎn)心被稱為“西施舌”，它是用糯米粉加糖...

貂蟬、西施、楊貴妃、王昭君，并稱為四大美女。而這四位美女又各自跟四種美食有著深深的淵源。當(dāng)這四位美人遇到美食，演繹出的，又是怎樣蕩氣回腸的傳說(shuō)?貂蟬豆腐民間有道菜，名為“貂蟬豆腐”，其實(shí)就是我們常見(jiàn)的泥...

魚(yú)腦滑潤(rùn)，魚(yú)肉肥美，豆腐細(xì)嫩，湯醇味厚，清香四溢。這就是浙江杭州一道非常有名的傳統(tǒng)名菜——“沙鍋魚(yú)頭豆腐”。其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可適度刺激胃口，連清朝的乾隆皇帝都對(duì)之回味無(wú)窮�！吧冲侓~(yú)...

顏色金黃，清香酥嫩，滋味醇美，營(yíng)養(yǎng)豐富，這就是“黃金肉”，也叫做“軟溜肉片”，你別看它的制作簡(jiǎn)便。是一道如今看來(lái)很家常的菜肴，它的發(fā)明人，可是清朝的開(kāi)國(guó)皇帝努爾哈赤，它的名字，還上了清代宮廷御膳食單，...

湖北菜古稱楚菜、荊菜，起源于江漢平原，約有2800年歷史，經(jīng)歷春秋戰(zhàn)國(guó)、漢魏六朝、隋唐宋元、明清和當(dāng)代五個(gè)演變時(shí)期，在中國(guó)烹飪史上素有“千年鄂饌史，半部江南食”之稱，細(xì)細(xì)品味，你能聽(tīng)到荊楚大地的故事，歷史...

牛肉面俗稱"牛肉拉面"，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。蘭州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了癮。相傳，牛肉面是清末光緒年間，一個(gè)叫馬保子的回民廚師所創(chuàng)制的面食，后輩們?cè)俅�代推陳出新，硬是將這種面食文化發(fā)揮...

秋日一來(lái)，瑟瑟寒風(fēng)讓火鍋在此時(shí)盛行，尤其是在江城異軍突起的豆撈更受人歡迎。每人一鍋，盛裝著海鮮湯料，既精致又時(shí)尚，鍋里涮著美味、撈著濃濃人情�，F(xiàn)在的人在追求美味的同時(shí)越來(lái)越注重養(yǎng)生與時(shí)尚，這時(shí)兼并諸多...

成都小吃的身影，可謂是遍布全國(guó)大江南北。隨便在賓館門口的小攤上吃到的一份凍糕就能讓人念念不忘，直至返程。成都小吃，果然名不虛傳！NO.1小籠蒸牛肉小籠蒸牛肉是成都著名的小吃之一，現(xiàn)在仍盛名不衰。成都人吃得...

去餐館，宮保雞丁是我必點(diǎn)的一道菜，每每聞到宮保雞丁剛出鍋時(shí)泛起的特有香氣，我就會(huì)忍不住狂咽口水。一直琢磨到底是什么吸引我對(duì)宮保雞丁的這種眷戀，主料雞丁算不上高檔，蔥段、花生米、花椒粒、醬油、蒜末、麻油...

紅棉蝦團(tuán)，以太湖珍珠蝦制茸為丸再經(jīng)炸燒而成。金亮油潤(rùn)，色肥艷美，口味酸甜，酥脆清香，肉鮮微麻。而這道菜和歷史上那位鼎鼎有名的呂后有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，凝聚著一段關(guān)于歷史上第一位響當(dāng)當(dāng)?shù)呐�政治家的傳奇。�?lái)...