祖國的寶島臺(tái)灣，不僅風(fēng)光秀麗，飲食文化也獨(dú)具一格。既有閩粵湘川大陸風(fēng)味，又有本土民族地方特色，形成了廣博的飲食體系。而風(fēng)味小吃更是各具特色，誘人食欲。淡水魚丸在臺(tái)北淡水渡口碼頭，各種魚丸店生意十分興攏...

中國飲食文化發(fā)源于黃河流域，漸次傳至長(zhǎng)江、珠江流域。因此，中國飲食文化實(shí)則劃分為黃河、長(zhǎng)江、珠江三大流派又八大菜系。湖南簡(jiǎn)稱“湘”，地處中國中南部，位居長(zhǎng)江中下游，故湖南菜實(shí)屬長(zhǎng)江流派，為八大菜系之一...

煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。其實(shí)，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水，加蓋，把米飯煲至七成...

船上糕是廣西桂林的特色小吃，它起源于船上，流行于民間。船上糕源于何年何月，恐怕沒人能說得清。但說到船上糕有哪些“板路”，那故事就多了。漁家特色：船上糕船上糕，顧名思義就是船上人家吃的糕點(diǎn)，是古時(shí)候船家...

“西施舌”是沿海食品文蜊的一個(gè)品種，屬軟體動(dòng)物，雙殼貝類。它肉質(zhì)軟嫩，汆、炒、拌、燉皆宜，其鮮美的味道令人難忘。20世紀(jì)30年代著名作家郁達(dá)夫在福建時(shí)，亦稱贊長(zhǎng)樂“西施舌”是閩菜中最佳的一種神品。去年，我...

譽(yù)為山珍海味之一的海參，歷來是餐桌上的上品。上海老飯店名菜“蝦子大烏參”具有濃郁的上海地方風(fēng)味，譽(yù)滿今日上海，慕名前往品嘗的美食家天天不斷。這道名菜的創(chuàng)制，說來有一段歷史故事。1937年“八一三”凇滬抗戰(zhàn)...

蔣壩一絕的美食魚圓，是中華烹飪業(yè)中的寶貴遺產(chǎn)。科學(xué)研究證明，常食用魚制品能健腦強(qiáng)身，因?yàn)轸~肉中含有豐富的廿二碳六稀酸——DHA。DHA有改善大腦機(jī)能、提高記憶力、防止腦血栓形成，減少心腦血管病癥發(fā)生的功效，...

在長(zhǎng)沙老城區(qū)，每天午飯過后，小街小巷里會(huì)聽到一個(gè)熟悉的聲音：“清—燉—牛雜，清燉—牛雜—”這聲音從遠(yuǎn)處傳來，由遠(yuǎn)及近，音量由小而大，語速由慢而快，再由模糊到清脆時(shí)，已到家門口。開門一看，多半是一位老頭...

關(guān)于“奧灶”兩字，歷來眾說紛紓有傳說是乾隆皇帝下江南時(shí)，曾品嘗此面，金口賜了“奧灶”的名字。但比較可信的說法是，當(dāng)時(shí)的顏復(fù)興面館又小又舊，生意卻很興隆，經(jīng)常食客盈門，因此遭到同行的嫉妒，將紅油面蔑稱為...

肉蟹，也被稱為“青蟹”。在香港，肉蟹的做法有多種多樣，令我印象特別深刻的是咖喱炒肉蟹。蟹未上桌，店家就會(huì)先送上一小籃子用具，有不銹鋼的老虎鉗、蟹剔，以及干紙巾、濕紙巾等�？催@架勢(shì)，食客們便有了幾分明白...

奔七老猿，為尋找“正在消失的上海美食”不遺余力地捐出時(shí)間、空間，外加饞唾水的“食癡”�！叭嗽诚嘁緞e”之初，茹毛飲血，有啥吃啥，既不熟食，也無講究，更無余食可做成“加工食品”。待到有了工具，并從最簡(jiǎn)單的...

在這塊土地上，幾千年來涌現(xiàn)出許多重要的歷史人物。戰(zhàn)國時(shí)，齊貴族田文，號(hào)孟嘗君，受封于薛，門下有食客三千，先后出任齊相，秦相和魏相，是當(dāng)時(shí)名揚(yáng)四海的顯赫人物。薛人毛遂，為趙國平原君門下，自薦出使楚國，說...

喜歡吃月餅，喜歡吃那種方形的廣式多餡厚料月餅，第一次吃到，是在1986年。那時(shí)第一次去深圳出差，在連續(xù)幾日早午茶中，在吃了豉汁鳳爪、魷魚和蝦餃后，看到西餅柜里有方方正正的廣式月餅。那時(shí)，在上海杏花樓和新雅...

作為主要調(diào)味品，“醬”與中華民族的歷史一樣久遠(yuǎn)。在中華餐飲中，“醬”是不可或缺的食材，沒有一家飯店或家庭廚房少得了醬油，沒有哪個(gè)中國人沒吃過品種繁多的醬菜和用醬制作的菜肴。醬，營養(yǎng)豐富：蛋白質(zhì)、多肽、...

有不少蔬果，既可以生吃，又可以熟吃。這些“兩棲”蔬果吃法不同，其性味和營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)不同，應(yīng)根據(jù)自身需要加以選擇。梨：生吃清熱、熟吃潤(rùn)肺生吃：中醫(yī)認(rèn)為，梨生吃有清熱降火、潤(rùn)燥化痰、潤(rùn)腸通便的作用，可以緩...