紅薯、玉米、土豆特別適合山地種植，作為主要食用材料，這三種雜糧在恩施土家族已有相當(dāng)長的歷史。其中，土豆含有豐富的維生素和鈣、鉀、硒等微量元素，易于消化吸收，營養(yǎng)價值極高，是恩施土家人特別鐘愛的飲食食品...

上世紀(jì)90年代初，我在云南大理一帶當(dāng)兵。大理、南澗一帶具有民族特色的名特菜肴豐富多彩。而唯獨“狀元蛋餃”給我留下了深刻的印象。幸虧當(dāng)時部隊搞軍地兩用人才培訓(xùn)，加之我又負(fù)責(zé)后勤工作，近水樓臺先得月，虛心地...

魚米之鄉(xiāng)的蘇州，一年四季湖鮮不斷，俗話說“杭州不斷筍，蘇州不斷菜”。蘇州美食天下聞名，占盡天勢地利，所謂天時：春天有“春筍魚片”、“筍脆鮮”、“碧螺蝦仁”鮮香醉人；夏天的“落葉粉蒸肉”、“天下第一菜”...

“年晚煎堆，人有我有�！薄笆锜�謝灶廿三天，白蔗條長白桔圓。爆谷聲聲除夕近，麻饣追油角慶豐年。”上引俗語和羊城竹枝詞表明：煎堆是粵語地區(qū)春節(jié)必備的年宵品之一，炸煎堆是廣州一帶居民年晚迎春的一項民俗活動。...

年粑粑，是桃花源逢年過節(jié)必備的風(fēng)味小吃。正月最初的幾天是不上正席的（臨時當(dāng)作充饑飽腹之用），亦是最簡單最實惠可口的一頓便餐。春節(jié)期間油膩的食物吃多了，再吃年粑粑時也就顯得格外有滋味。桃花源粑粑種類繁多...

最近有很多人經(jīng)常向我問起有關(guān)“燕窩、魚翅、魚肚、海參、鮑魚”等珍品高檔烹飪原料的食用方法。隨著人們生活水平的不斷提高，以前只在賓館、高級酒店中才能食用到的高檔珍品肴饌，現(xiàn)在已經(jīng)開始走進百姓生活中。人們...

鹽城市地處江淮平原東部的黃海之濱，是蘇北的古城。古有“淮夷地”之稱，漢置鹽瀆縣，東晉安帝時更名為鹽城縣，以“環(huán)城皆鹽潮而得名�？偯娣e14983km2，總?cè)丝?95.61萬人，現(xiàn)轄8縣(市)1區(qū)。悠久的歷史造就了鹽城源遠(yuǎn)...

在我國，烹制鴨子的方法很多，特色鴨饌的種類也多，而且各有風(fēng)味，不妨羅列一下國內(nèi)的著名鴨子美食。一、烤鴨、燒鴨與熏鴨北京烤鴨著名的北京烤鴨有兩款，一為全聚德烤鴨，二為便宜坊烤鴨。便宜坊的烤鴨系燜爐烤鴨，...

江蘇名城鎮(zhèn)江，有著悠久的歷史，當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃也有很多，下面列舉其中具有代表性的四道風(fēng)味名特小吃。（一）刀魚鹵面刀魚是長江三鮮之一，該小吃采用的就是刀魚（體狹薄而首大，形似刀）制作的。基本制作工藝是：刀...

在黃山腳下的皖南徽州，有其統(tǒng)稱為“馃”的風(fēng)味獨特的食品。馃是什么樣的食品?查《辭�！�，有兩種解釋：一為“馃子，即油條，一種油炸面食”；二為“圓形，有餡餅的通稱�！焙茱@然，徽州馃不是油條，而是圓形的餡餅。...

在我國北方，特別在山東、河北一帶的民間流行著一種美食——小豆腐。它是用黃豆磨漿加蔬菜葉熬制而成，是真正的綠色純天然食品。小豆腐可飯可菜，又屬于小吃，在舊社會吃小豆腐是為了節(jié)糧糊口，在現(xiàn)代化的今天，人們...

柱侯菜品，廣東嶺南風(fēng)味菜肴，自創(chuàng)始至今，已經(jīng)有近200年的歷史。它是以“柱侯”人名而命名的，菜名注重質(zhì)感和口味，由于當(dāng)?shù)厥筹L(fēng)已經(jīng)形成，飲食習(xí)俗尤甚，所有的肴饌都具有典型的地方風(fēng)味，且傳遍省內(nèi)外及港澳等地區(qū)...

新疆吐魯番的葡萄、哈密瓜馳名中外，新疆的烤羊肉串兒幾乎傳遍全國�？尚陆�人愛吃的烤馕還鮮為人知，還不太為人們所了解。馕，辭海解釋說，這個詞來自波斯語，是面包的意思。而實際上這個詞早已進入人們的日常生活之...

居住在蒼山、洱海周圍的云南省大理白族自治州的白族人民，善于烹飪，飲食花樣繁多�，F(xiàn)采擷三樣介紹給讀者。乳扇白族風(fēng)味，乳扇為先。乳扇是白族獨有的食品，還是洱源縣的特產(chǎn)呢。因地處洱海源頭而得名的洱源縣，洱海...

湯在菜肴中占有重要的地位，無論多么奢侈的宴席，或是尋常百姓家庭的飯菜，都少不了湯。特別是夏季，氣溫高，人的體力消耗較大，食欲下降，多喝點湯，對調(diào)節(jié)口味、補充體液、增強食欲都極為有益。湯營養(yǎng)豐富，易于消...