孝敬父母長輩是中華民族的傳統(tǒng)美德，在我國眾多的少數(shù)民族中，有多種多樣的敬老形式，這些禮節(jié)和美德在日常用餐中也有所體現(xiàn)。朝鮮族吃飯要先給老年人盛，等老年人舉匙就餐了，全家才開始吃飯。在家宴中，年輕人與老...

壯族春節(jié)的年飯要夠初一吃的，叫吃“壓年飯”，壯族第一餐吃甜食，寓意新的一年“五谷豐登，生活美好，甜蜜如意”。象征家有余糧。這種傳統(tǒng)食品——米花和糯米餅，不但清甜可口，而且外觀極美。米花是將糯米浸泡后蒸...

春節(jié)，又稱大年，是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)。中華民族的文化，說到底就是飲食文化。中國的飲食文化博大精深，上下五千年就是靠“民以食為天”這種最富特色的文化維系著，因此，食物是春節(jié)習俗中十分重要的一部分。...

與中國大飯店一派恢弘的裝修風格相比，從阿利雅餐廳窄窄門進入，正對著門廳的酒柜陳列著繽紛的洋酒，在吧臺的鏡子前照出華美的影子。實木的旋轉樓梯，鑲嵌著陳年的葡萄酒瓶，好像一邊上樓，酒氣就會漫出來，令人沉醉...

成為美食顧問之前，二毛是個詩人，成為詩人之前，他是一個數(shù)學老師。作為詩人，二毛曾經(jīng)是上世紀80年代莽漢詩派的代表，而作為美食顧問，他除了被《舌尖上的中國》力邀、做客湖南衛(wèi)視王牌節(jié)目《天天向上》，還在北京...

許多人應該還記得，電視連續(xù)劇《四世同堂》曾在上世紀八十年代風靡全國，尤其由著名曲藝藝術家駱玉笙演唱的主題曲“重振河山待后生”更是感動了很多人，昭示著我們這個民族生生不息的力量，由一代又一代傳承了下來。...

川菜為中國四大菜系之一，曾經(jīng)譜寫了巨大輝煌。在時代的新時勢下，它又該如何更進一步發(fā)展……筆者本次深入四川，了解四川，帶我們一起解讀川菜。川菜曾經(jīng)的輝煌四川和重慶，多盆地氣候，常年濕潤。獨特的氣候條件，...

黑森林？提拉米蘇？馬卡龍？泡芙？光聽到這些甜品的名字都有種甜甜的幸福感，再想象下“她們”迷人的身姿，香軟的口感，誘惑極了！但是你知道這些誘人甜品背后的故事嗎？其實每個甜品都有著一個浪漫的小故事！櫻桃與...

湘菜具有悠久的歷史。早在西漢就已經(jīng)形成菜系，烹調技藝就已達到一定水平。據(jù)對馬王堆漢墓出土之烹食殘留物及一套竹簡菜譜進行考究，證明當時楚人已利用數(shù)十種動植物烹制菜肴。顯見湘菜發(fā)展歷史至少已有兩千多年，可...

遠方的客人你莫見笑，湖南人待客愛用辣椒。雖說是鄉(xiāng)里的土產(chǎn)貨，天天不可少。要問這辣椒有哪些好，隨便都能數(shù)出十幾條：去濕氣，開心竅，健脾胃，強頭腦……更有那豐富的維生素，營養(yǎng)價值高。莫看辣得滿頭汗，勝過做...

對于美食的定義，不同的文化背景之下，人們的判斷往往是不同的，中國人喜歡獵奇，沒吃過的食材、沒試過的口味，甚至不一樣的烹飪方式，精細化的器皿都會讓我們胃口大開，在過往的中國，主人宴客，也會以“拿手好菜”...

“老住湖邊一把茅，時沽村酒具山藥”“從此八珍俱避舍，天蘇陀味屬甜羹”——宋·陸游山藥色澤白潤，入口滑爽，味淳淡而略甘。各地稱謂不盡相同。古時齊魯稱山芋，吳越稱土薯，秦楚稱玉延，隋代以前稱薯蕷。說來有趣...

從杜甫諸多的記錄、描寫朋友招待他吃飯的詩作中可以看出，他寫詩非常注重細節(jié)的真實。從這些細節(jié)中，讓我們得以一窺唐代的民間美食。例如，公元753年初夏，杜甫陪同友人鄭虔（字廣文）游覽長安的何將軍山林并被主人留...

芝麻醬燒餅芝麻醬燒餅是北京早點的“大路貨”，一般的燒餅鋪均以此為主打產(chǎn)品。烙燒餅的面雖說是“半發(fā)面兒”，但要“筋道”，一塊面揉好了，在案子上能搟得很薄，然后抹上香油瀉過的芝麻醬，均勻撒上細花椒鹽兒，卷...

“炸丸子開鍋”俗稱“賣炸丸子的”，分“擺攤兒的”和“挑挑兒的”兩種，但所賣炸丸子、炸豆腐的做法及各種調料是完全一樣的。這種丸子是用粉絲的下腳料和以莜麥面、五香粉，炸制成直徑約1.5厘米的素丸子；豆腐改刀，...