面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條文化具有中國傳統(tǒng)文化的基本精神——“人文”精神、“自然”精神、“奇偶”精神和“會通”精神，同時面條文化作為中國傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分，內涵十分豐富。...

“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜。”又到中秋美啖月餅時節(jié)。此時，若了解一些月餅文化，則更添韻味。月餅傳說關于中秋月餅的傳說，流派紛呈。其中一說，元朝統(tǒng)治者橫征暴斂，民不聊生。有一年中秋節(jié)，朱元璋的軍師...

“民以食為天”，人們的生活每天都離不開吃。所以連我們的先人都有過“飲食男女，人之大欲存焉�！钡恼摂�。但我覺得，吃不僅只是種生理欲望，真正的“吃家”會吃，享受吃。因而，吃有三品：“上品會吃，中品好吃，下...

美食，本來應該是色香味俱全的。但世間造物有因有果，往往是美味與臭味相生并存，如臭豆腐、臭鱖魚、臭的莧菜梗等。這些臭菜雖然聞起來臭，但吃起來很香，連一些名人也偏好這一口。相傳清末民初的思想家、史學家、國...

晨光沐浴中的重慶，這個千萬人口的都市，一天之中開啟的大幕，是從“吱呀”一聲開門營業(yè)的面館浮現(xiàn)的。大多數(shù)重慶人的一天，是從一碗小面對腸胃的撫慰開始的。早晨，那些小面館子里飄出的裊裊香氣，讓這座山水矗立中...

閑暇之余，拜讀明末清初文化大師、鄉(xiāng)賢李漁的奇書《閑情偶寄》，頗有興味，收獲良多。當我翻到“飲饌部”這一章，其中有“羊”之一節(jié)，歷敘羊之種種，更是令人大開眼界。李漁所撰“羊”之一節(jié)，文字不長。他這樣介紹...

字數(shù)：1962來源：烹調知識·原創(chuàng)版2015年7期字體：大中小打印當頁正文清朝初年，一些西方傳教士來到中國，他們的首要使命是改變中國人的信仰，并不是滋潤中國人的腸胃，但是，為了使中國人更容易接受西方的教義，這些...

孟子曰：君子遠庖廚。這話讓人不舒服，好像君子就該坐在廳堂上等著吃。不過讓人不舒服的話總是有道理，這句話的道理是，廚房和廳堂是生活中兩個不同的區(qū)域，廳堂清潔靜雅，而廚房里煙熏火燎，殺氣騰騰；廳堂是體面，...

唐代詩人杜甫雖不是美食家，但寫了不少關于美食的詩。《麗人行》中有“紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗；犀箸饜飫久未下，鸞刀縷切空紛綸；黃門飛■不動塵，御廚絡繹送八珍。”的詩句，即為“八珍”。在《贈衛(wèi)八處士...

我是個美食愛好者，到外地旅游，一來為觀賞風景，二來為“掃光”當?shù)靥厣�美食。去新德里之前，就聽說印度人吃飯習慣用手抓著吃，但一直沒機會見識印度人的真實“抓”相。在新德里游玩了幾天，大的飯店與小吃店去過多...

印度——咖哩火鍋印度最為著名的火鍋為“咖哩火鍋”。他所用當?shù)氐奶禺a咖哩、番葉、椰子粉以及香料等佐料，精心熬上一鍋好湯，然后往鍋里涮魚頭、草蝦、雞肉和牛肉等食品，鍋底還留作米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。朝...

近段時間，韓劇《來自行星的你》熱播，女主角喜歡吃的“炸雞啤酒”，也成了餐廳熱賣的浪漫套餐，據說情人節(jié)那天，杭州一家餐廳一個晚上就賣出上千份。其實，何止炸雞啤酒。韓流風靡中國20年，泡菜、烤肉、大醬湯、炒...

中國幅員廣袤，由于山川險阻，風土、人物、口味、氣候有極大的不同，味道相當復雜，今天我們就先來研究一下中國菜的源流吧！古人說：“飲食男女，人之大欲”，可見飲食在我們日常生活中占有很重要的地位。歐美人士認...

歷史的發(fā)展，就是人類的發(fā)展，其實簡單一點，就是菜品的發(fā)展，讓我們回顧那段歷史，感受舌尖上的中國博大精深之處。秦搗珍《禮記》取牛、羊、鹿的脊側肉，反復捶打，去筋腱，燒熟，再去膜，使肉變柔軟即成。漬《禮記...

俄國文藝批評家車爾尼雪夫斯基說過：“美是生活”。是的，美存在于人類諸多改造客觀世界的實踐活動之中。隨著時代的發(fā)展、人類物質和精神文明的不斷提高，人們越來越追求美，把美融入衣、食、注行等日常生活之中。而...