今年，中式快餐連鎖品牌72街推出中式快餐3.0餐廳——72街CHEF，在行業(yè)引發(fā)熱議。而后，在品牌十周年之際，72街以“定義中式快餐新標(biāo)準(zhǔn)”的大膽發(fā)聲，再度吸引了行業(yè)的關(guān)注。近日，紅餐專訪了72街創(chuàng)始人周明，除了談及...

孟兵，2013年創(chuàng)立西少爺肉夾饃品牌，靠一個肉夾饃融資七千多萬，成為互聯(lián)網(wǎng)餐飲的代表人物。前天，孟兵回首他的餐飲創(chuàng)業(yè)路，分享了這6年來的餐飲感悟。自2013年創(chuàng)業(yè)至今，已經(jīng)整整六年，西少爺也五歲了...

Hello，我是霸蠻湖南常德米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲弧?014年4月，霸蠻第一家30平米的門店開業(yè)。此刻，創(chuàng)業(yè)已走過5年。從5年前10萬元4個人創(chuàng)業(yè)開始，粗算下，我們已賣掉超過2000萬份米粉。而去年一年...

隨著80、90后步入社會，成為各行各業(yè)的主力軍，餐飲后廚的年齡段也逐步邁向年輕化。不同于傳統(tǒng)的老廚師，這些朝氣蓬勃的青年廚師們更具個性，也憑著自己的熱血與激情走出廚房，向老板、消費(fèi)者表達(dá)出更多想法和觀點(diǎn)。...

川菜大師蘭明路在制作經(jīng)典川菜——宮保蝦球。□本報記者唐子晴祖明遠(yuǎn)/文郝飛/圖今年初，川菜廚師蘭明路的中式烹調(diào)技能工作室被認(rèn)定為“國家級技能大師工作室”。大師是如何煉成的，有什么絕活？近日，記者前往...

東莞有五六千家湘菜館，這是個令人驚訝的數(shù)字；且擁有10家以上門店的連鎖店很多，跑出來的品牌卻很少，這亦是個有趣的現(xiàn)象。創(chuàng)立于2005年的湘閣里辣，今年迎來了品牌創(chuàng)立的第15個年頭，超過50家門店、...

原標(biāo)題：他為何發(fā)出“救救國菜”的疾呼清真烤鴨、炒菜傳人艾廣富痛心一問：二十年后還有誰能說出真正的烤鴨是什么味？1957年，艾廣富與同事們切磋技術(shù)艾廣富（左）示范片鴨技術(shù)◎文并供圖/張鵬不久前，筆者...

據(jù)美國《世界日報》報道，被譽(yù)為“中餐女王”的江孫蕓，生于1920年。她說，因?yàn)橹袊�人算虛歲，所以今年自己也算是即將滿100歲�；盍藢⒔�一個世紀(jì)的她，仍然身體硬朗，思路清晰，談起美國中餐的發(fā)展來依然...

(紅餐現(xiàn)場報道）3月12日-14日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會主辦的“新消費(fèi)論壇——2019中國連鎖餐飲峰會”在上海召開，1400余名企業(yè)代表出席，大會以“在守成中創(chuàng)新”為主題，旨在推動連鎖餐飲行業(yè)可持續(xù)健...

編者按：對于人才的把控性很重要�？谑觯�木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍我一直在公司里提木屋燒烤的目標(biāo)：在100座城市開1000家店，很多人覺得很不可思議。這個目標(biāo)其實(shí)不是不可能實(shí)現(xiàn)的，去年中國餐飲市場規(guī)模近4萬億元，其中...

尹江波說起廣州餐飲的百年老字號，陶陶居是繞不開的。1880年，光緒六年，陶陶居在西關(guān)第十甫路開張�；蛟S，誰也沒有想到，在百年之后，一個新廣州人——尹江波，能把這個老字號發(fā)揚(yáng)光大，3年間，不僅讓陶陶居在廣州遍...

黃耕，開創(chuàng)了中國火鍋新品類——黃記煌三汁燜鍋，年銷售額竟高達(dá)二十多億；從一個小飯館到餐飲集團(tuán)，旗下有黃記煌、許留山、三分飽、耕田薈等餐飲品牌，近千家門店遍布全國。黃耕在中國餐飲品牌創(chuàng)始人大會上，分享了...

中國人喝湯的歷史，可能跟吃飯一樣悠久，在餐飲行業(yè)被互聯(lián)網(wǎng)、O2O深度改造的今天，作為天然具備標(biāo)準(zhǔn)化潛質(zhì)的湯品卻一直不溫不火。雖然不斷有企業(yè)嘗試在這個垂直領(lǐng)域內(nèi)掘金，但是卻沒有哪家品牌取得絕對的優(yōu)勢。湯類品...

國內(nèi)餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度正有逐步提升的趨勢，加之餐飲行業(yè)初步完成轉(zhuǎn)型，為餐飲企業(yè)品牌化發(fā)展提供了沃土。因此有觀點(diǎn)認(rèn)為，國內(nèi)餐飲行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期，這期間將會出現(xiàn)更多百億級的大型餐飲連鎖企業(yè)，同時也將出現(xiàn)...

提起很久以前和它的創(chuàng)始人宋吉，很多人并不會感到陌生，這家企業(yè)自創(chuàng)立之初起仿佛就自帶“高光”，引來了過多的關(guān)注。它大概是中國最有個性的餐飲連鎖企業(yè)了，白天不營業(yè)、不做外賣、不開放加盟；營銷強(qiáng)悍，每次海報...