“整個(gè)快餐都放緩了，明年會(huì)加劇。”“快餐進(jìn)入購(gòu)物中心不是一個(gè)很好的選擇。”……最近，小編在進(jìn)行年終采訪時(shí)，聽(tīng)到不少快餐式微的論調(diào)，今后怎么做？快餐品類(lèi)黑馬云味館做出了試探，堅(jiān)持降價(jià)，堅(jiān)持手工現(xiàn)做。事實(shí)...

張雅青建立合伙人制度，讓所有高管、店長(zhǎng)、運(yùn)營(yíng)老總都參與門(mén)店的實(shí)際投資，讓員工參與利潤(rùn)分紅，這極大調(diào)動(dòng)了公司內(nèi)部的積極性。雖然他們的出資比例很少，但真拿錢(qián)出來(lái)投資和公司給績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)是兩個(gè)概念。一年開(kāi)25家店...

“想好就去做，沒(méi)什么好猶豫的”這個(gè)女人，沒(méi)上過(guò)大學(xué)卻白手起家，靠著一碗來(lái)自日本的拉面，只用了8年時(shí)間就坐上了中國(guó)餐飲界的頭把交椅，營(yíng)業(yè)額一度超過(guò)了肯德基和麥當(dāng)勞。此外她的公司市值一度高達(dá)90億，如今已開(kāi)了...

美團(tuán)有的時(shí)候真的就是試一試，其實(shí)真的沒(méi)有那么復(fù)雜。王慧文依舊對(duì)很多事情都懷抱好奇心。在很多美團(tuán)人看來(lái)，王興和王慧文這兩位美團(tuán)創(chuàng)始人都在有意識(shí)地訓(xùn)練自己的某些能力，例如對(duì)事物的專(zhuān)注和好奇。王慧文的看法是...

明星進(jìn)軍“餐飲界”，九死一生，能存活的都是有強(qiáng)大品牌勢(shì)能和扎實(shí)運(yùn)營(yíng)管理的餐廳。最近幾年，娛樂(lè)圈有一位知名媒體制片人，他曾成功打造《職來(lái)職往》等熱播節(jié)目，第一次創(chuàng)業(yè)，便創(chuàng)造了3平米月銷(xiāo)20萬(wàn)的營(yíng)業(yè)記錄。創(chuàng)業(yè)...

海底撈上市了，那西貝呢？海底撈9月底上市后，一撥撥投資機(jī)構(gòu)約賈國(guó)龍見(jiàn)面，鼓動(dòng)西貝登陸資本市場(chǎng)：“賈總，餐飲業(yè)4萬(wàn)億大市場(chǎng)，年增速10%，形勢(shì)這么好，海底撈一上市就千億市值，行業(yè)里海底撈之后最具規(guī)模和實(shí)力的就...

中國(guó)網(wǎng)5月8日訊（宋得恩譚金玉）攝影師和廚師都是藝術(shù)家,攝影師是從鏡頭里捕捉美,廚師是從菜品里展現(xiàn)一種意境。1994年，游世勇正式進(jìn)入“成都市飲食服務(wù)公司”當(dāng)學(xué)徒，2003年考勸中式烹調(diào)師一級(jí)證書(shū)...

說(shuō)到刀功，它可是一個(gè)廚師的基本功，刀功的優(yōu)劣會(huì)直接影響菜品的質(zhì)量以及菜肴的美觀。如果廚師可以在氣球上切肉絲，可以稱得上技藝精湛，如果還能一邊腳踩雞蛋，一邊在氣球上面切肉絲，那么這位廚師，可以算是有...

編者按：在我們身邊，總有一些辛勤的勞動(dòng)者在自己的崗位上默默地奉獻(xiàn)著，用自己的雙手創(chuàng)造屬于自己的幸福和社會(huì)財(cái)富。或許你沒(méi)有留意過(guò)他們的身影，但你的生活中一定有他們耕耘的成果。每一名努力工作、認(rèn)真生活...

5月5日，42歲的牟忠波在吉林長(zhǎng)春的一家酒店廚房?jī)?nèi)制作“三杖餅”�！叭�杖餅”，顧名思義，即用搟面杖搟三下做出的面餅，只需要上推、下?lián){、右提拉，三下便能成型，搟出的面餅薄如蟬翼，僅為0.02毫米厚，...

繼5年前《食學(xué)概論》出版后，日前，北京東方美食研究院劉廣偉院長(zhǎng)又出版了一部新作《食學(xué)》。對(duì)于這門(mén)學(xué)科來(lái)說(shuō)，前者是開(kāi)山，后者是提升和拓展。那么，這種提升和拓展表現(xiàn)在哪些方面呢?帶著這個(gè)疑問(wèn)，記者采訪了劉廣...

提起小野二郎，在餐飲界可謂如雷貫耳。被譽(yù)為壽司之神的小野二郎，代表著日本餐飲人的匠心精神，被看作是日本的“國(guó)寶”，眾多名流大腕，甚至國(guó)家政要慕名而來(lái)，只為感受他的作品�？梢钥隙ǖ恼f(shuō)，類(lèi)似小野二郎這...

在吉林省，夏金龍是一個(gè)“名人”。翻看他的簡(jiǎn)歷，各種頭銜、稱謂可以羅列很長(zhǎng)的一串——烹飪高級(jí)技師、食品工程正高級(jí)工程師、享有國(guó)務(wù)院特殊津貼，全國(guó)技術(shù)能手、2016年獲得第五屆吉林技能大獎(jiǎng)、吉林省直機(jī)...

數(shù)十年前，曾經(jīng)有一部港產(chǎn)片《滿漢全席》，講的是在烹飪比賽中，那些令人眼花繚亂的烹飪手法和取勝絕招，其中在趙文卓和鐘鎮(zhèn)濤的挑戰(zhàn)中，前者做的是冰雕，后者就是用豆腐雕刻的“竹林七賢”�！�電影中的豆腐雕刻...

精心調(diào)制菜品如果每個(gè)烹飪者都是一位藝術(shù)家，那么每一道菜肴就是一幅亮麗的風(fēng)景畫(huà)，不僅能給人一種視覺(jué)享受，更讓人味蕾綻放。陳方華，就是一個(gè)為提升湘菜口味與工藝而不懈奮斗的“金牌廚師”。每道菜都是藝術(shù)品...