一些廚師一年365天天天想著換工作，而有的廚師卻從一而終，甚至退休了，老板還舍不得走，這是為什么呢？以下是一位從廚二十載的老廚師分享的不失業(yè)秘訣，希望對(duì)各位廚師朋友有所幫助。招數(shù)1.餐廳客源減少時(shí)，廚師主動(dòng)...

對(duì)于現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代來說，人脈有多重要？廚師有技術(shù)，有管理經(jīng)驗(yàn)，有一個(gè)好的出品團(tuán)隊(duì)沒有人給你平臺(tái)（店）你也白搭。人脈就是你有技術(shù)，你有管理經(jīng)驗(yàn)，你的菜品夠牛逼的時(shí)候有一個(gè)比你更牛逼的人能夠給你一個(gè)足夠牛的...

一個(gè)廚師被大家定位成好廚師，并不是簡(jiǎn)單的是看這個(gè)廚師廚藝怎么樣，還要看他的其它方面，如果一個(gè)廚師廚藝了得，其它方面不行，那么這個(gè)廚師并不會(huì)得到人們的認(rèn)可。大家心中的好廚師，老板心中的好廚師是一個(gè)什么樣...

擁有自己的一家餐飲店應(yīng)該是很多廚師和廚藝愛好者的夢(mèng)想，但事實(shí)上，即使廚藝超群，也不一定能開餐廳成功。經(jīng)營(yíng)一家餐廳涉及很多方面，除了一些店面選址、餐廳裝修、產(chǎn)品定位等，以下幾點(diǎn)也需要注意：1、找出職業(yè)和事...

職場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，廚房雖小，卻也如戰(zhàn)場(chǎng)一般激烈，廚師長(zhǎng)必須運(yùn)籌帷幄才能在“戰(zhàn)爭(zhēng)”中取得勝利，帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)勇往直前。作為劉備的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，曹操曾這樣評(píng)價(jià)劉備：“今天下英雄，唯使君與操耳。本初之徒，不足數(shù)也�！�...

最近有很多師傅跟紅廚君抱怨工作又熱又累，還要忍受老板那副嘴臉，真的想跳槽或者換行。其實(shí)，廚師兄弟們當(dāng)下遇到的很多困難都可以克服的，下面是一位北方廚師長(zhǎng)給大家的五點(diǎn)建議，請(qǐng)細(xì)細(xì)品讀。第一，首先我們廚師適...

在國內(nèi)，欠薪的現(xiàn)象很普遍，尤其到了年底，很多老板因?yàn)樯�意不太好，一言不合就炒人，或者以資金不足為由，突然宣布關(guān)門大吉，以此來作為不給工資和賠償金的手段。這不，最近，惠州市惠博漁村奧園店突然宣布結(jié)業(yè)，且...

你印象中的川菜是什么樣子？是紅油包裹中的毛血旺？還是在辣椒里面找雞肉的辣子雞？或者是幾乎失傳的川菜中的清流雞豆花？隨著時(shí)代的發(fā)展和飲食結(jié)構(gòu)的升級(jí)，川菜，這種重油鹽重調(diào)味的菜系似乎和這個(gè)時(shí)代的要求有些不...

據(jù)調(diào)查，我們餐飲界的牛廚大咖們，多數(shù)來自北上廣川，這是為什么呢？我國飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，擁有諸多菜系，但萬變不離其宗，只要擁有扎實(shí)的基本功，無論到哪里都能夠發(fā)光發(fā)熱，這也是廚師能夠全國跑廚的原因之一。北...

都法宣封面新聞?dòng)浾哂阪媒�日，成都都江堰有一名男子因“假冒”廚師長(zhǎng)，以配送食材、轉(zhuǎn)包廚房等理由，騙取他人2萬余元，最終把自己“涮”了進(jìn)去。都江堰法院對(duì)這起詐騙案件進(jìn)行了公開開庭審理，騙人的男子因詐騙...

私廚在客戶家里做菜“家里請(qǐng)了大廚做私人家宴，有檔次、有味道，每道菜都光盤啦１市民趙女士在朋友圈曬出私廚在家里做菜的照片和視頻后，頓時(shí)引來不少人留言，紛紛咨詢?nèi)绾晤A(yù)訂廚師上門服務(wù)、如何收費(fèi)等問題。趙...

表彰儀式昆明信息港訊記者刁鳳云4月2日，由云南省烹飪協(xié)會(huì)主辦的云南餐飲改革開放40周年暨第二屆云南廚師節(jié)閉幕式在世博花園酒店舉行。閉幕式上，表彰了云南省餐飲行業(yè)改革開放四十年來為餐飲行業(yè)發(fā)展做出突...

春暖花開，菜花朵朵，正是尋香踏青的好時(shí)節(jié)。3月30日上午，金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油2019“香韻之旅”正式“官宣”合作永輝，并在重慶市南橋寺永輝生活廣場(chǎng)帶來一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的油菜花視覺和菜油香味覺盛宴，...

中餐烹飪文化博大精深，創(chuàng)造了很多烹飪技巧和方式，而且我們?cè)谂腼兪澄飼r(shí)也非常講究，比如我們經(jīng)常說到的刀工、油溫、火候等等需要長(zhǎng)期的烹飪訓(xùn)練來掌握。在國外的一段展示中國廚師烹飪技巧的視頻中，就充分展現(xiàn)...

1、炒牛肉、炒蝦仁等葷素結(jié)合的小炒菜兩口鍋搭配炒改良前：葷料我們提前改刀，腌制好后根據(jù)菜品的要求滑油或者焯水。素料提前改刀，也是提前焯水或者滑油。起菜時(shí)，將葷料和素料合炒。由于每鍋頂多炒五六份菜，...