中餐烹飪文化博大精深，創(chuàng)造了很多烹飪技巧和方式，而且我們?cè)谂腼兪澄飼r(shí)也非常講究，比如我們經(jīng)常說(shuō)到的刀工、油溫、火候等等需要長(zhǎng)期的烹飪訓(xùn)練來(lái)掌握。在國(guó)外的一段展示中國(guó)廚師烹飪技巧的視頻中，就充分展現(xiàn)...

1、炒牛肉、炒蝦仁等葷素結(jié)合的小炒菜兩口鍋搭配炒改良前：葷料我們提前改刀，腌制好后根據(jù)菜品的要求滑油或者焯水。素料提前改刀，也是提前焯水或者滑油。起菜時(shí)，將葷料和素料合炒。由于每鍋?lái)敹喑次辶�份菜�?..

在現(xiàn)今這個(gè)物質(zhì)年代，年輕一輩的廚師有很多東西都能吃得到，可是在以前那個(gè)缺資少物的年代，老師傅們吃的，可能大家都沒(méi)見(jiàn)過(guò)。那么，30年前的食物是什么樣的？月餅?zāi)就安耍ㄔ绮停�無(wú)錫紫扁豆鐵鍋面大閘蟹鐵板羊...

去年還大火的共享單車，如今只剩下了一地雞毛，有的賣(mài)身了，有的跑路了，有的艱難求生！那么，餐飲業(yè)的共享廚房怎么樣了呢？有商戶說(shuō)，“共享廚房就是外賣(mài)‘二房東’，專門(mén)來(lái)割韭菜的，是外賣(mài)小白遭遇的三連殺之...

3月28日中午11點(diǎn)左右，長(zhǎng)沙一燒烤店的2名守店的員工被發(fā)現(xiàn)疑似煤氣中毒死亡。這2名員工前一天才剛到店內(nèi)報(bào)道，一位19歲，一位20歲。案發(fā)燒烤店鋪該事件發(fā)生在長(zhǎng)沙萬(wàn)家麗中路和木蓮沖路附近大塘安置小...

三個(gè)月前的一檔綜藝節(jié)目拋給“食神”蔡瀾一個(gè)問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題將蔡瀾、火鍋與廣大網(wǎng)友聚到一塊，幾方唇槍舌劍、硝煙四起。如今，這一話題原本早已沉寂，沒(méi)想到卻因?yàn)椤盎疱伝屎蟆焙斡乐堑墓�開(kāi)叫板而再次上了熱搜。...

3月28日晚間，呷哺呷哺公布2018年財(cái)報(bào)，報(bào)告期內(nèi)，呷哺呷哺實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入47.34億元，同比增29.2%，益于集團(tuán)擴(kuò)張餐廳網(wǎng)絡(luò)。財(cái)報(bào)顯示，2018年新開(kāi)張共195間餐廳，其中包括168間呷哺呷哺...

去年底，有著著名美食家、作家標(biāo)簽的的蔡瀾在湖南衛(wèi)視的一檔節(jié)目中聊到：“最想讓哪道菜消失”時(shí)，回答道：那就火鍋吧，因?yàn)榛疱伿且环N最沒(méi)文化的料理方式。3月28日晚，重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何永智，通過(guò)微頭條對(duì)...

3月14日，園區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局檢查50多家餐飲單位，對(duì)包含紅顏餐飲店（朱鴻興第三代旗艦店）在內(nèi)的6家單位予以查封。被查封的這家“朱鴻興”面館位于獨(dú)墅湖大學(xué)城文星廣場(chǎng)，因?yàn)殚_(kāi)在教學(xué)區(qū)，所以很多學(xué)生光顧，...

海底撈張勇成全球餐飲首富，身價(jià)560億《2019胡潤(rùn)全球富豪榜》發(fā)布，企業(yè)家財(cái)富榜再排江湖座次，全球2470名十億美金富豪上榜。海底撈的張勇、舒萍夫婦是今年榜單上財(cái)富漲幅最大的，漲至去年的近8倍，...

最近大熱的電視劇《都挺好》以蘇州為背景。劇中的餐館“食葷者”是現(xiàn)實(shí)中的“翰爾園”飯店，因這部電視劇大火。不過(guò)，這家店近期被曝員工健康證過(guò)期，存在食品生產(chǎn)日期模糊不清的問(wèn)題，現(xiàn)在被責(zé)令整改。有網(wǎng)友發(fā)...

參考消息網(wǎng)3月30日?qǐng)?bào)道英國(guó)媒體稱，工程師發(fā)明了一系列只需一鍵操作就能立即制作壽司的機(jī)器人。據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》網(wǎng)站3月26日?qǐng)?bào)道，要想成為熟練的壽司大廚，需要多年的訓(xùn)練和不懈努力，但這些機(jī)器人不需...

韭菜炒河蝦紫菜包廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者高敏華攝民間有句俗話“一月蔥，二月韭”，指的是農(nóng)歷二月里生長(zhǎng)的韭菜；潮汕地區(qū)那句“正月仔婿，二月韭菜”也說(shuō)明初春是吃韭菜的好時(shí)節(jié)，農(nóng)歷二月的韭菜當(dāng)然不容錯(cuò)過(guò)。這個(gè)...

川菜大師蘭明路在制作經(jīng)典川菜——宮保蝦球。□本報(bào)記者唐子晴祖明遠(yuǎn)/文郝飛/圖今年初，川菜廚師蘭明路的中式烹調(diào)技能工作室被認(rèn)定為“國(guó)家級(jí)技能大師工作室”。大師是如何煉成的，有什么絕活？近日，記者前往...

近日,北京電視臺(tái)記者以服務(wù)員身份,臥底人均消費(fèi)兩三百元的知名日料店晚?xiàng)魍ぁＴ谄淇偟晖�京�?記者發(fā)現(xiàn)不但后廚環(huán)境令人堪憂,如餐具鞋子一起洗、焯菜漏勺盛垃圾,而且生蠔殼反復(fù)使用一個(gè)月,未吃完的牛排、生...