隨著城市經(jīng)濟(jì)形態(tài)的日益豐富和居民生活習(xí)慣的不斷變化，我國(guó)國(guó)民夜間消費(fèi)時(shí)段大幅度延長(zhǎng)，“夜經(jīng)濟(jì)”逐漸成為餐飲行業(yè)的又一重要賽道。新冠疫情過(guò)后，各地政府紛紛出臺(tái)推動(dòng)“夜經(jīng)濟(jì)”發(fā)展的有利舉措，加之人們累...

最近一段時(shí)間，“網(wǎng)紅”生鮮超市盒馬的貨架上出現(xiàn)了不少老北京人熟悉的吃食�；葚S堂的老北京炸醬、護(hù)國(guó)寺小吃的罐裝豆汁兒、月盛齋的羊蝎子、北冰洋的瓷罐酸奶等，都吸引了不少消費(fèi)者駐足選購(gòu)。老字號(hào)“不服老”...

螺螄粉爆火的背后，到底有著什么邏輯？其他品類(lèi)是否可以借鑒成為下一個(gè)爆款呢？要說(shuō)疫情宅家這段時(shí)間帶“火”了什么食物，螺螄粉一定算其中一個(gè)。據(jù)柳州市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年，柳州袋裝螺螄...

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年社會(huì)消費(fèi)品零售總額比2018年名義增長(zhǎng)8.0%。其中，2019年餐飲收入4.67萬(wàn)億元，比上年增長(zhǎng)9.4%，超過(guò)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增速。近期，新經(jīng)濟(jì)100人創(chuàng)始人兼C...

想吃一碗臊子面，凈寧波卻端來(lái)了一口“鼎”——臉盆大的“鼎”下火苗低燃舔燒，鼎中熱湯香翻味涌�！斑@是我們招待貴客的‘鐘鳴鼎食臊子面’”，滿臉笑容的他自豪地向來(lái)賓介紹。凈寧波是陜西秦憶濃食品有限公司董...

如同武漢的熱干面、河南的酸辣粉、山西的刀削面一樣，螺螄粉都是當(dāng)?shù)貙?duì)外的一張美食名片。但為什么，出圈并且速食銷(xiāo)量最大的卻是臭臭的螺螄粉？“臭名昭著”的網(wǎng)紅聞起來(lái)臭臭的螺螄粉不知道為什么成了香餑餑。這...

夏日炎炎，有著30多年歷史的沈陽(yáng)塔灣興順夜市里人聲鼎沸。這里是沈陽(yáng)遠(yuǎn)近聞名的“深夜食堂”，也是3000多個(gè)打工仔、創(chuàng)業(yè)者的“逐夢(mèng)潮。在這里，每個(gè)人都有夢(mèng)想，每滴汗水里都有故事。烤魷魚(yú)也能“烤”出企...

不去B站看看，你永遠(yuǎn)不知道年輕人到底喜歡什么。01為了拉攏“后浪”們，他們都去B站了最近，茶顏悅色與喜茶的“喜笑顏開(kāi)”CP在社交平臺(tái)上引起了廣泛的討論，為了讓這次少見(jiàn)的同品類(lèi)產(chǎn)品之間聯(lián)動(dòng)受到更多關(guān)...

說(shuō)起粵菜，“燒臘”必定占據(jù)重要一席。從“落街?jǐn)亓稀钡浇?jīng)典港片的叉燒、燒鵝飯，再到酒店酒樓的招牌經(jīng)典，占據(jù)粵菜半壁江山的燒臘，無(wú)不顯示了極強(qiáng)的生命力。然而，廣式燒臘又很讓人迷惑：雖然有良好的群眾基礎(chǔ)...

這是我見(jiàn)過(guò)倒閉最快的餐廳。兩個(gè)月，我見(jiàn)過(guò)最短的從開(kāi)張到倒閉的一家餐飲實(shí)體門(mén)店，經(jīng)營(yíng)品類(lèi)是魚(yú)頭蛙鍋，也算當(dāng)下的時(shí)尚網(wǎng)紅，并且是在一家新開(kāi)購(gòu)物中心內(nèi)。經(jīng)營(yíng)品類(lèi)沒(méi)有問(wèn)題，選址也沒(méi)有問(wèn)題，火箭般的倒閉，原...

鹵味的發(fā)展史歷經(jīng)千余年，最早有文字記錄可以追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期�？v觀典籍，鹵味在中華飲食文明中廣為流傳，形成了深厚的飲食文化。隨著消費(fèi)場(chǎng)景的多元化，鹵制產(chǎn)品也將以更多元的形式滿足人們的需求，各式食材，鹵...

導(dǎo)語(yǔ)不久前，觀察君詳細(xì)分析了千億鹵味市場(chǎng)的現(xiàn)狀和機(jī)遇，其中提到一個(gè)可以跟“鹵味三巨頭”比肩的品牌——紫燕百味雞。沒(méi)想到，它這么快就傳出了好消息。近日，上海紫燕食品股份有限公司被披露準(zhǔn)備于A股IPO...

近日，記者探訪了島城各大商圈，在李村商圈奧克斯廣場(chǎng)，記者看到不少門(mén)店都處于停業(yè)狀態(tài)，還有一些門(mén)店張貼出了招商廣告或者掛著“正在裝修中”的牌子。受疫情影響，不少餐飲門(mén)店面臨嚴(yán)重的資金周轉(zhuǎn)問(wèn)題，開(kāi)店就...

在中國(guó)餐飲界，一直有“三年川菜，十年魯菜”的說(shuō)法。魯菜居中國(guó)八大菜系之首，有著非常深厚的歷史底蘊(yùn)和精湛技法，近些年在推廣上卻略顯沉寂，魯菜“走出去”的話題被反復(fù)提起。6月，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了《20...

西班牙巴塞羅那街頭的中餐館門(mén)口，一排排標(biāo)記著“愛(ài)心中餐”的外賣(mài)袋引來(lái)路人矚目。聲勢(shì)浩大的“愛(ài)心中餐”活動(dòng)不僅為當(dāng)?shù)乩щy僑胞送去家鄉(xiāng)風(fēng)味，也將久違的熱絡(luò)生意吸引進(jìn)中餐館。加拿大居民區(qū)，中餐館成為當(dāng)?shù)?..