再也不要小瞧路邊的包子鋪，誰(shuí)能說準(zhǔn)它們不是下一個(gè)飛天包子呢？10月12日，主營(yíng)包子、饅頭的巴比食品上市，連續(xù)收獲9個(gè)漲停板，市值已過百億。早年，在上海開包子鋪的劉會(huì)平夫婦，身價(jià)已超過65億元。瘋漲...

餐飲老板需要想清楚：何為產(chǎn)品？誰(shuí)想透徹了，誰(shuí)就開啟了新賽道。1、何為產(chǎn)品？昨天，我說餐飲業(yè)兩大潮流：一是數(shù)字化，一是新空間。未來，餐飲空間之美，將更藝術(shù)，更科學(xué)。有人私信我，表示不太明白。“不就是...

“好吃的魚，一定不能落下河豚。蘇軾一句“食河豚而無百味”，道盡了河豚的極致鮮美�！濒~中之王好吃的魚，一定不能落下河豚，更何況還沒有吃過。最早對(duì)河豚有所了解，是因?yàn)樽x了汪曾祺《四方食事》里的一個(gè)小故...

新餐飲洞察采訪了全國(guó)各地八位2020年必吃榜餐廳的負(fù)責(zé)人，發(fā)現(xiàn)每一家必吃榜餐廳都有它的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。將優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到最大，他們就是當(dāng)?shù)赝�品類的佼佼者�?..

導(dǎo)讀：高端餐飲與階級(jí)同在。01高端餐廳的生意，太好做了2018年時(shí)，有個(gè)讀者問我，“你說那些一個(gè)包子賣二三十的店是怎么做的？我能不能學(xué)學(xué)，在我老家也開一個(gè)？”彼時(shí)正是消費(fèi)升級(jí)春風(fēng)吹滿地的時(shí)候，年輕...

火鍋旺季將到，又到菜單更新的時(shí)候，你知道哪些菜品在火鍋店賣得最好嗎？今冬火鍋菜品有哪些流行趨勢(shì)？近期，餐見君對(duì)100多位火鍋老板展開問卷調(diào)查，并拆解了海底撈、湊湊、巴奴、蜀大俠、大龍燚、小龍坎6大...

2020年初來勢(shì)洶洶的新型冠狀病毒肺炎牽動(dòng)人心，打破了庚子開春原本的生機(jī)喜氣。面對(duì)這場(chǎng)沒有硝煙的疫情戰(zhàn)爭(zhēng)，各項(xiàng)行業(yè)尤其是餐飲企業(yè)收到不小的打擊。而上房火鍋?zhàn)鳛闇�上知名高端連鎖店，堅(jiān)持本店直營(yíng)的運(yùn)營(yíng)...

成都，作為火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)最激烈的城市之一，也成就了當(dāng)?shù)鼗疱伷奉惖呢S富度、產(chǎn)業(yè)鏈成熟度、以及領(lǐng)先的創(chuàng)新性。與此同時(shí)，包裝炒作之風(fēng)過度、粗放式加盟等亂象，也曾被質(zhì)疑。但今年9月，餐見君深入成都，與數(shù)十名...

盒馬又盯上了一個(gè)萬(wàn)億市常10月12日，據(jù)天眼查APP顯示，阿里巴巴集團(tuán)控股有限公司于9月11日申請(qǐng)了多個(gè)“盒馬火鍋”的商標(biāo)，類別包括食品、方便食品、餐飲住宿、廣告銷售等。去年11月，盒馬就在全國(guó)門...

鹵味的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，秦代就有了“尚滋味，好辛香”以及“魚鹽茶蜜丹椒”的飲食習(xí)俗，當(dāng)時(shí)的人們已經(jīng)學(xué)會(huì)了使用鹽和花椒來制造鹵水。到魏晉時(shí)期、唐和明朝時(shí)期，鹵味又有了長(zhǎng)足的發(fā)展。如今鹵味在我國(guó)的日常飲食...

國(guó)慶中秋“雙節(jié)”疊加帶來八天長(zhǎng)假，剛剛過去的“超級(jí)黃金周”掀起了居民外出“逛吃逛喝”的消費(fèi)熱潮�！皟�(nèi)循環(huán)”驅(qū)動(dòng)旅游業(yè)全面復(fù)蘇的同時(shí)，也推動(dòng)了餐飲業(yè)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)。美團(tuán)大數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)到店餐飲交易額10...

海底撈做快餐之心已經(jīng)板上定釘！繼開人均20元的面館、米線店后，海底撈又做9.9元蓋澆飯，取名飯飯林！有人說海底撈不給夫妻店留活路，還用工業(yè)化快餐拉低身價(jià)！也有人說海底撈才是“聰明人”，走蜜雪冰城的...

導(dǎo)語(yǔ)：要說2020年最會(huì)營(yíng)銷的品牌，非老鄉(xiāng)雞莫屬。那么，老鄉(xiāng)雞這個(gè)品牌是如何實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷刷屏的呢？在第三屆“安徽餐飲文化大講堂”上，安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、資深策劃家王華對(duì)老鄉(xiāng)雞營(yíng)銷事件做了一次詳...

一把把細(xì)竹簽串起鮮肉蔬菜，戳進(jìn)滾沸的紅湯里飽蘸湯汁，瞬間熱氣升騰，濃香四溢。這是成都人最熟悉的美食串串，也是成都煙火氣必不可少的一塊拼圖。自2017年起，這股串串風(fēng)吹到北上廣深，成為全國(guó)餐飲市場(chǎng)上...

活下去，迎接餐飲造富的大時(shí)代。餐飲江湖，風(fēng)生水起，代有才人。每天都有老餐廳倒閉，也有新餐廳崛起。這是一個(gè)離普通人最近，市場(chǎng)越來越大，造富傳奇越來越多的江湖。上半年疫情期間，餐飲業(yè)最受打擊。恒大研究...