在《細(xì)節(jié)決定成敗》這本書里有這樣一段話：“泰山不拒細(xì)壤，故能成其高；江海不擇細(xì)流，故能就其深�！彼�以，大禮不辭小讓，細(xì)節(jié)決定成敗。在中國(guó)，想做大事的人很多，但愿意把小事做細(xì)的人很少；我們不缺少雄韜偉略...

要贏得市場(chǎng)，必須贏得消費(fèi)者，仔細(xì)研究和揣摩消費(fèi)者的消費(fèi)欲望、消費(fèi)心理和消費(fèi)情緒，將人們消費(fèi)動(dòng)機(jī)加以條理化。模式化的細(xì)分才會(huì)有的放矢。作為餐廳經(jīng)營(yíng)者還應(yīng)深入到市場(chǎng)中去模透消費(fèi)者的更正需求，對(duì)自己的定位和...

餐廳或酒店女員工的化妝及化妝合適與否，能夠體現(xiàn)出餐廳整體的精神面貌，不化妝給客人產(chǎn)生精神不振作的感覺(jué)，且這個(gè)妝還有一定的要求，太濃——有點(diǎn)喧賓奪主，與職業(yè)不相符，會(huì)給客人留下不莊重的印象；太淡，就好像...

餐廳服務(wù)員的儀表與舉止，不僅反映一個(gè)餐廳的精神面貌，而且還體現(xiàn)了這個(gè)餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)。服務(wù)員要有高度的服務(wù)意識(shí)，專業(yè)化的職業(yè)形象和服務(wù)能力才能更好的為企業(yè)做貢獻(xiàn)，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲業(yè)的服務(wù)禮儀...

現(xiàn)代餐飲除應(yīng)具有舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、美味的飯菜外，還應(yīng)具有相應(yīng)的促銷、推銷、公關(guān)等手段，使客人對(duì)酒店的建議及想法能夠及時(shí)的返饋回來(lái)，使我們能夠在最短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行調(diào)整改進(jìn)服務(wù)水平，提高飯菜質(zhì)量，只有...

引座是客人進(jìn)入酒店餐廳后接受服務(wù)的開(kāi)始，規(guī)范優(yōu)質(zhì)的引座能使客人對(duì)酒店餐廳留下良好的第一感覺(jué)，同時(shí)，引位技能恰到好處的運(yùn)用，可以使酒店餐廳的空間得到很好的利用，方便餐廳員工的服務(wù)，襯托出餐廳環(huán)境的不同一...

分菜的概念，餐飲服務(wù)人員都不陌生，聽(tīng)上去是很簡(jiǎn)單的操作，實(shí)際做起來(lái)都反映沒(méi)有那么容易，不同的菜肴不同的分法，還有各式各樣工具的使用……讓服務(wù)人員大是頭疼。今天就來(lái)告訴你餐廳服務(wù)員應(yīng)掌握哪些技能，讓分菜...

分菜有三種方式，你都能掌握嗎？服務(wù)員在分菜時(shí)應(yīng)該站在哪個(gè)位置，你清楚嗎？怎樣二人配合做好分菜，你了解嗎？來(lái)看看吧，答案就在本文之中。根據(jù)分菜的地點(diǎn)不同來(lái)劃分，分菜的方式可分為三種，即餐臺(tái)分菜、分菜臺(tái)分...

餐飲服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，就是服務(wù)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)。服務(wù)規(guī)程即是餐飲服務(wù)所應(yīng)達(dá)到的規(guī)范、程序和標(biāo)準(zhǔn)。為了提高和保證服務(wù)質(zhì)量，我們應(yīng)把服務(wù)規(guī)程視作工作人員必須遵守的準(zhǔn)則，視作內(nèi)部服務(wù)工作的法規(guī)。分企分崗制定服務(wù)規(guī)程...

點(diǎn)菜是客人購(gòu)買酒店餐飲產(chǎn)品的初始階段，它關(guān)系到整個(gè)服務(wù)過(guò)程的成敗。如果點(diǎn)菜的服務(wù)不周到，客人很可能會(huì)拂袖而去，甚至可能對(duì)餐廳的整個(gè)服務(wù)不滿。因此，點(diǎn)菜員需要掌握點(diǎn)菜的基本程序、基本要求和服務(wù)方法。一、...

分魚服務(wù)，是餐廳服務(wù)員應(yīng)掌握的服務(wù)技巧之一。餐廳服務(wù)員要想做好分魚服務(wù)，首先應(yīng)掌握所分魚的品種及其烹調(diào)方法，根據(jù)其不同的食用方法進(jìn)行不同的分割裝碟。（一）分魚用具。常用的分魚用具有魚刀、魚叉、魚勺。分...

特殊的場(chǎng)合，特殊的菜品，服務(wù)員應(yīng)該如何進(jìn)行分菜服務(wù)呢？其實(shí)其中有規(guī)律可循，本文就來(lái)為你總結(jié)一下，記牢了，保準(zhǔn)你在這些情況下能夠圓滿完成服務(wù)工作，讓客人滿意而歸。一、特殊宴會(huì)的分菜方法1.客人只顧談話而冷...

常規(guī)服務(wù)是餐廳基本的程序性服務(wù)，可以讓顧客留下整齊劃一的印象。真正讓顧客流連忘返的，是悄無(wú)聲息撥動(dòng)顧客心弦的增值服務(wù)。增值服務(wù)的目標(biāo)是“感動(dòng)顧客”。從感動(dòng)顧客的角度說(shuō)，餐飲服務(wù)的內(nèi)涵應(yīng)包括兩項(xiàng)內(nèi)容：一...

服務(wù)的目的是提高顧客滿意度。服務(wù)的目標(biāo)是具體的、可衡量的指標(biāo)。精益服務(wù)流程與組織架構(gòu)的“交點(diǎn)”就是具體的服務(wù)崗位，每個(gè)崗位的具體職責(zé)應(yīng)從服務(wù)的目的和目標(biāo)出發(fā)來(lái)描述，而不是從工作的過(guò)程出發(fā)。要點(diǎn)一：從服...

服務(wù)員在為顧客提供服務(wù)的時(shí)候，時(shí)常會(huì)碰上難纏的顧客，這時(shí)怎么辦？首先，要抱著“顧客永遠(yuǎn)是正確的”這個(gè)餐飲服務(wù)法寶，為顧客提供服務(wù)。顧客對(duì)菜肴和飲料提出的正當(dāng)要求應(yīng)盡量滿足，絕對(duì)不能與顧客爭(zhēng)吵。如果發(fā)現(xiàn)...