以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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宿舍鑰匙采取分管制，內(nèi)務總管和總寢室長保留每個房間鎖匙各一把，其它各班長、副班長負責保管本班鑰匙各一把，洗碗大姐分管本班一把...
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發(fā)現(xiàn)其他員工有泄密行為或非本公司人員有竊取機密行為和動機，應及時阻止采取補救措施并向董事長匯報;...
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對于財務保險柜、文件保密柜等財務專用設備，其使用人必須牢記使用密碼，專人專用，但使用人必須將其操作密碼和一把備份鑰匙交財務負責人封存保管...
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客人向總臺提出叫醒服務時，由總臺通知電話房，話務員記錄下客人的房號、叫醒時間，并互報工號；團隊叫醒也由總臺交于電話房辦理...
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非酒店員工出入員工通道時，保安對其攜帶物品有權(quán)進行必要的檢查，沒有酒店“員工/客人攜出單”時決不允許攜帶酒店任何物品出去，有類似情況保安應即時上報值班主管...
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餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐具不得使用。餐具清洗消毒應嚴格按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保管程序進行。一刮：將剩余在餐具內(nèi)的食物殘渣刮入廢棄桶內(nèi)。二洗：將刮干凈的餐...
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用非法手段涂改原始記錄、帳單或單據(jù)、利用已付帳單再向客人多收...
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如果你或客人所處的房間內(nèi)有火或煙，不要打開房門。用濕毛巾堵住門下邊的縫隙，并打電話求救。用濕毛巾包住頭和肩膀，待在低處，等待救援...
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食品從業(yè)人員應取得健康證，穿戴清潔的淺色工作服、工作帽，并做到不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油、不吸煙...
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打破餐具、器皿不主動報損登記者 經(jīng)查屬實以打破物品金額的10倍賠償...
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及時處理掉不能繼續(xù)使用的食品或腐敗變質(zhì)的食品和有異味的食品...
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每一班次吧員應在下一班次吧員上崗前按照吧臺衛(wèi)生清掃項目將吧臺衛(wèi)生清掃干凈并簽字確認，否則晚班吧員不予與早班吧員交接，當班主管每日檢查...
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單據(jù)遺失第一次嚴重警告，第二次后每次罰崗位工資百分之一 其他補充條例請看《貴陽宥香居東來涮餐廳財務管理制度》...
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對出納員的稽核：要求出納員做到“日清月結(jié)”，編制《資金日報表》，同時稽核人員對當日結(jié)存現(xiàn)金進行核對，簽字認可...
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因點菜人員或錄單員點錯菜、下錯單引起的退菜，由部門經(jīng)理級（含）以上簽字退菜，并拿出處理意見告知廚師長并由廚師長簽字認可...
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