以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 經(jīng)營策略
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要提高各種原材料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，在菜式的設(shè)計方面要下功夫，要綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的浪費...
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在客人進餐時，服務(wù)人員或管理人員應及時關(guān)注客人對餐飲的評價和意見，如發(fā)現(xiàn)飯菜不潔、變質(zhì)、霉變等情況，應立即向客人賠禮道歉，并主動與廚房聯(lián)系，按標準重新提供...
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木匠身上所具有的優(yōu)秀品質(zhì)值得餐飲管理者學習和借鑒。首先，木匠看見一塊無論多小的木材都會覺得有用，而且會想方設(shè)法，讓它發(fā)揮應有的作用...
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績效管理可以解決這些問題。它要求定期舉行提高工作質(zhì)量的座談，能使員工得到有關(guān)他們工作業(yè)績情況和工作現(xiàn)狀的反饋。有了定期的交流...
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誠然，公共關(guān)系不具有直接推銷的功能，而是具有一種間接地促銷功能，從效果上看公共關(guān)系更著重于長期的效果和影響。因此，公共關(guān)系的操作方式...
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每個投資人都希望發(fā)展連鎖店鋪，但在北京一開始就做連鎖，必然要遇到很大的難度。北京人非�，F(xiàn)實，對品牌的認識要經(jīng)過切身的感受才能認可...
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利用互連網(wǎng)傳播速度快的特點，價格相對略低，建立自己的餐廳主站，實行網(wǎng)上預定，客戶調(diào)查，方便宴會運作，與其他時尚網(wǎng)站連接，提高市場覆蓋面。...
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利用互連網(wǎng)傳播速度快的特點，價格相對略低，建立自己的餐廳主站，實行網(wǎng)上預定，客戶調(diào)查，方便宴會運作，與其他時尚網(wǎng)站連接，提高市場覆蓋面。...
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直效營銷是形式，是手段；人性化關(guān)系營銷是內(nèi)容，是靈魂。將二者有機地結(jié)合起來，就形成了爭取顧客的最好方法：通過富有人情味的方式與顧客直接進行溝通...
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從以上的分析中我們也不難看出，飯店服務(wù)規(guī)范化、制度化得以實現(xiàn)是培訓的結(jié)果，也是長期深入滲透為客人創(chuàng)造滿意服務(wù)理念的結(jié)果...
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對于這類營銷，酒店往往需要運用一些特殊的手段和公關(guān)方法，借助現(xiàn)代信息咨詢工具，實施客戶跟蹤服務(wù)，增加與顧客離店期間接觸溝通的頻率...
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品牌是誕生的，而不是制造出來，也不是由廣告轟炸出來的。廣告缺乏創(chuàng)建品牌的關(guān)鍵要素——可信度，只有公共關(guān)系才能提供這種可信度。品牌的誕生是由公關(guān)達成的...
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收集到足夠的顧客信息后，首先要有專人對信息進行篩選整理，然后分門別類進行匯總，貯存于微機信息庫中。對于沒有進行微機管理的酒店，可將客史檔案編制成冊...
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星級酒店絕大多數(shù)是國有企業(yè)，在管理體制上缺少活力，往往是守株待兔式的經(jīng)營模式，沒有嚴格的經(jīng)濟核算和獎懲制度，工作上人浮于事，成本控制不嚴...
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即通過各種形式的菜單向就餐賓客進行餐飲推銷。可通過形式各異、風格獨特的固定式菜單、循環(huán)式菜單、今日特選、廚師特選、每周特選...
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