去年以來(lái)，全國(guó)各地一場(chǎng)由上而下的節(jié)儉之風(fēng)吹得青海省餐飲市場(chǎng)遭受重創(chuàng)，公務(wù)接待呈現(xiàn)萎縮，大量餐飲店客流銳減、高檔菜品無(wú)人問(wèn)津，曾經(jīng)火熱的高檔餐飲店甚至出現(xiàn)了門(mén)可羅雀的慘狀。曾經(jīng)“高高在上”的星級(jí)酒店餐飲...

近日，不少消費(fèi)者在蘇州一些餐館就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)，走進(jìn)餐館時(shí)，少了迎賓入座的服務(wù)員，自己坐上座位，等了半天也不見(jiàn)餐前茶水、點(diǎn)心。就在埋怨餐館服務(wù)態(tài)度差的時(shí)候，服務(wù)員笑臉相迎：“自己動(dòng)手，有水有飯”。不是自助餐...

4月11日,聊城旅游飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王金福,帶著當(dāng)?shù)?0多個(gè)飯店老總到萊蕪和德州“取經(jīng)”,德州一家飯店推行“標(biāo)準(zhǔn)廚房”的做法讓他眼前為之一亮�！斑^(guò)去,一個(gè)有稟賦的料理大廚,就是一家飯店的靈魂,客人來(lái)吃飯,一般都是沖著...

繼日前重慶一燉雞館發(fā)出“60萬(wàn)禽流感承諾卡”后，據(jù)記者調(diào)查，重慶市內(nèi)不少餐飲企業(yè)也在積極自保。禽流感來(lái)襲，養(yǎng)殖戶(hù)膽顫心驚，“涉禽”餐飲企業(yè)也不好過(guò)。繼日前重慶一燉雞館發(fā)出“60萬(wàn)禽流感承諾卡”后，據(jù)記者調(diào)...

近日，湖南長(zhǎng)沙“金香鮑”海鮮主題印象自助餐廳推出的比基尼服務(wù)--服務(wù)員一改往日制服著裝，全部穿上了比基尼引發(fā)熱議，網(wǎng)友褒貶不一。有帶孩子去吃飯的網(wǎng)友覺(jué)得很?chē)�，也有網(wǎng)友認(rèn)為這是市場(chǎng)行為，無(wú)可厚非。據(jù)報(bào)道，...

北京龍?zhí)逗�附近的一間私人會(huì)所，內(nèi)外都是清一色仿古裝飾，墻壁上掛著筆觸干凈的水墨字畫(huà)，湖邊�？恐�一艘仿照杭州樓外樓的仿古畫(huà)舫。茶室里茶香裊裊，張永舵面前擺著一杯水和一杯茶。他坐在長(zhǎng)長(zhǎng)的茶幾旁，身上的白棉...

4月26日舉行的“江蘇省品牌小吃發(fā)展暨秦淮小吃創(chuàng)新提升研討會(huì)”上，江蘇省20家“中華老字號(hào)”、特色風(fēng)味小吃企業(yè)老總，達(dá)成艱難時(shí)期的事業(yè)共識(shí)�！爸懈叨瞬惋嫿�(jīng)營(yíng)不景氣了，地方特色小吃應(yīng)該主動(dòng)發(fā)揮大眾化餐飲優(yōu)勢(shì)，...

2012年王品于臺(tái)灣上市，旗下?lián)碛?3個(gè)品牌和300多家門(mén)店，年銷(xiāo)售額25.4億元人民幣，大陸地區(qū)營(yíng)收額為5.6億元人民幣。王品的目標(biāo)是到2020年，開(kāi)出千家店，錄入百億元。一客牛排，398元，你覺(jué)得貴嗎？這是王品臺(tái)塑牛排十...

比地?cái)傂l(wèi)生、比酒店實(shí)惠、比炒菜便捷、比洋快餐對(duì)胃口……如今，中式快餐店猶如雨后春筍般出現(xiàn)在城市的各個(gè)角落。這當(dāng)中，曾經(jīng)店面形象不佳，卻代表山西大眾面食文化的刀削面，正借助現(xiàn)代化快餐品牌經(jīng)營(yíng)模式，迅速成...

開(kāi)門(mén)做生意就要滿(mǎn)足客人需求，尤其是做餐飲生意的，總希望能夠增加菜單的品類(lèi)以此照顧各種口味的客戶(hù)。但是有一種類(lèi)型的餐飲卻獨(dú)獨(dú)反其道而行之，只售賣(mài)一類(lèi)食品或僅售賣(mài)一種菜品，這就是目前餐飲行業(yè)新流行的單品店...

我們可以樹(shù)立一個(gè)新的服務(wù)準(zhǔn)則，自己能不能比別人多走一步。別人做到什么地步，自己能否比他多做一點(diǎn)兒。這里包含兩句話：①將你和你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的品質(zhì)做一個(gè)排比，然后多走一步，你做到什么程度，你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做到什...

酒店行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，是業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)同的一個(gè)事實(shí)。在這種情況下如何保持并增加酒店的銷(xiāo)售額就成為諸多酒店經(jīng)營(yíng)者考慮的首要問(wèn)題，業(yè)績(jī)不佳的企業(yè)尤為如此。那么如何才能夠保持并增加酒店的銷(xiāo)售額呢？顯然...

帶著去超市購(gòu)物的錯(cuò)覺(jué)，吃火鍋必須先進(jìn)一趟餐廳的“食材庫(kù)”選購(gòu)、在直徑大于2米的“中西式”披薩烤爐前等烤魚(yú)出爐.......這些還算新奇的用餐體驗(yàn)，或?qū)⒏淖兒贾菔晨偷南奶臁＞驮诓簧俨惋嬈髽I(yè)仍在為不甚理想的報(bào)表數(shù)...

2013年以來(lái)，受各種因素影響，餐飲業(yè)增速下滑，行業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境遭遇寒流，尤其是高端餐飲陷入了困境。面對(duì)不利的餐飲市場(chǎng)形勢(shì)，國(guó)內(nèi)首家上市的老字號(hào)餐飲企業(yè)全聚德集團(tuán)積極發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，審時(shí)度勢(shì)調(diào)整經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，堅(jiān)持餐...

常常走動(dòng)于各色餐館的老饕們除了愛(ài)美味，也愛(ài)味覺(jué)以外的感官樂(lè)子。所以近年來(lái)愈發(fā)多的餐館，增添話劇、唱歌、跳舞、魔術(shù)等余興節(jié)目，電影餐館、江湖餐館、音樂(lè)餐館等個(gè)性餐館如雨后春筍般冒出。從紅太陽(yáng)餐廳的革命主...