防損員是指餐廳的內(nèi)保，保證安全，排出一切安全隱患，防止小偷、控制生鮮、食品、非食品等物品被竊。防損的概念進(jìn)入中國時(shí)間不長，但隨著零售業(yè)日后的發(fā)展，防損會(huì)慢慢受到重視。防損的工作重點(diǎn)是防盜，保證企業(yè)商品...

團(tuán)體包餐指一個(gè)具有一定人數(shù)的集體，包餐指一種按固定就餐標(biāo)準(zhǔn)、就餐規(guī)格，定時(shí)用餐的就餐形式。因此，又將團(tuán)體包餐稱為集體包餐。團(tuán)體包餐這種就餐形式，一般決定于會(huì)議的需要、旅游團(tuán)隊(duì)的需要以及大型團(tuán)體活動(dòng)的需...

餐飲廚房業(yè)務(wù)流程指餐飲產(chǎn)品加工過程中的各道工序的劃分和各個(gè)工種之間的密切配合。它包括三大環(huán)節(jié):食品原料的加工程序、菜肴的切配程序和菜肴的烹調(diào)程序。1、食品原料的加工程序包括原料的初加工和細(xì)加工。2、菜肴的...

每個(gè)做老板的都希望自己的飯店生意興隆，希望廚師們把成本降得更低。這就給現(xiàn)代廚師們出了個(gè)嚴(yán)峻的課題。那么，成本降到什么程度為好？怎樣去降低成本而又不影響飯菜質(zhì)量？一、少買、勤買。有經(jīng)驗(yàn)的廚師都知道自己飯...

廚房是食品的生產(chǎn)車間,生產(chǎn)所使用的各種刀具、銳器、熱源、電動(dòng)設(shè)備等,在操作時(shí)如不采取安全防范措施,隨時(shí)可能造成事故。廚房常見事故有割傷、跌傷、撞傷、燒燙傷、觸電、盜竊等1、割傷主要是由于使用刀具和電動(dòng)設(shè)備...

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，目前我國大多數(shù)飯店每年的能耗占其營收的5％～13％（能源與維修兩項(xiàng)費(fèi)用占總營業(yè)收入的8％～15％，有的甚至更高）�？梢钥闯�，各家飯店之間的能耗相差是很大的，其中首先是客觀因素，其次就是意識(shí)和管理...

***公司：我方作為貴公司________________________________________貨物的供應(yīng)商，向貴公司做出如下承諾：一、關(guān)于我方經(jīng)營資格的承諾我方保證向貴公司提供的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證及經(jīng)營生產(chǎn)許可證真實(shí)有效。二、關(guān)于...

一、職業(yè)生涯管理的內(nèi)容：1．目的：把員工個(gè)人需要與企業(yè)需要統(tǒng)一起來。2．主要內(nèi)容：分析員工個(gè)人品質(zhì)和外在環(huán)境―>確定選擇什么職業(yè)、在什么單位和什么地方從業(yè)。在所選的職業(yè)隊(duì)伍中擔(dān)任什么職務(wù)－>各職業(yè)發(fā)...

為了加強(qiáng)餐廳往來款項(xiàng)的管理，控制應(yīng)收款項(xiàng)的占用，減少壞賬損失，每個(gè)餐廳都會(huì)有固定的記單員對(duì)賬款進(jìn)行記錄與跟進(jìn)，作為餐廳記單員，其崗位職責(zé)具體有哪些呢?本資料詳細(xì)描述作為一名餐廳記單員的崗位職責(zé)內(nèi)容。應(yīng)收...

一、績效考核的目的1.績效考核是對(duì)員工進(jìn)行激勵(lì)的手段。通過考核，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，對(duì)員工起到鞭策的作用，促進(jìn)員工提高工作績效。2.績效考核為員工職務(wù)變動(dòng)提供依據(jù)。對(duì)素質(zhì)和能力不能勝任工作地，予以調(diào)整。3.績效考核為...

（一）獎(jiǎng)勵(lì)凡符合以下條例的人員，企業(yè)予以獎(jiǎng)勵(lì)：1對(duì)企業(yè)管理、品質(zhì)、提升服務(wù)管理有重大貢獻(xiàn)者。2積極提出合理化建議并被管理部門采納，獲得良好經(jīng)濟(jì)效益或減少費(fèi)用支出者。3在服務(wù)中創(chuàng)造優(yōu)異成績者，被評(píng)為星級(jí)員工...

1、員工請(qǐng)假分為事假、病假、喪假、公假、工傷假等七種，給假標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)下列規(guī)定辦理。2、事假：員工因事請(qǐng)假，一次不得超過3天，全年累計(jì)不得超過10天，超過按曠工論處，假期內(nèi)不發(fā)工資及津貼、補(bǔ)貼。3、病假：員工因...

1.公司工資分為職員層、管理層兩個(gè)工資等級(jí)。2.崗位工資由固定工資和績效工資組成。3.績效工資將視員工個(gè)人績效考核，公司經(jīng)濟(jì)效益來制定發(fā)放數(shù)額。4.公司實(shí)行崗位工資制度，根據(jù)全市物價(jià)上漲指數(shù)和公司經(jīng)濟(jì)效益情況...

1、凡公司員工的工作時(shí)間、考勤、請(qǐng)假、休假及有關(guān)缺勤事項(xiàng)的處理，均依本制度辦理。2、公司員工每周工作六天，輪休一天；每天工作10小時(shí)（含1小時(shí)用餐時(shí)間），具體作息時(shí)間為行政管理人員和部門管理人員：上午9點(diǎn)至...

第一條：為維護(hù)公司的勞動(dòng)紀(jì)律和各項(xiàng)制度，保障公司各項(xiàng)工作的正常進(jìn)行，激勵(lì)員工的敬業(yè)精神，特制定本條例。第二條：本條例適用于我司全部員工。第三條：獎(jiǎng)懲類別：1、獎(jiǎng)勵(lì)--獎(jiǎng)金、書面嘉獎(jiǎng)、記功、記大功、晉級(jí)、升...