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繡球南瓜魚

原料：草魚1條（約650克），南瓜400克，胡蘿卜絲、香菇絲、香菜段各30克。

調料：咸蛋黃100克，精鹽、味精、白糖各5克，蛋清30克，干玉米淀粉50克，色拉油750克。

制作：

1、將草魚宰殺洗凈，從腹部取出內臟，去骨、去鰓、去皮，將片下的魚肉切成3厘米長的細絲；
2、把魚肉絲和胡蘿卜絲、香菇絲、香菜段放在碗里加上3克精鹽、3克味精、3克白糖、蛋清攪勻，加上干玉米淀粉團成球狀，放入籠中，大火蒸5分鐘，取出擺在盤子四周；
3、將南瓜切成同魚球一般大的球狀，放入燒至六成熱的色拉油中小火滑4分鐘至熟，取出控油；廚師之家cucurakwarungsunda.com
4、鍋內放入10克色拉油，加入咸蛋黃、剩余的精鹽、白糖、味精小火翻炒，倒入南瓜調味，出鍋放在盤子中間即可食用。

特點：魚肉鮮嫩，南瓜咸鮮適口。

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