根據(jù)分工的不同，不同廚師的工作職責(zé)也各不相同。下面為大家介紹一下頭砧板廚師的工作職責(zé)，供參考。1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)按食品標(biāo)準(zhǔn)完成各項切配工作。2、協(xié)助廚師長制定切配管理制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程，制...

廚師根據(jù)分工的不同，工作職責(zé)也相差甚大，本資料介紹了打荷廚師的工作職責(zé)，供參考。打荷廚師的工作職責(zé)主要有：1、熟練掌握各種菜式的上粉、穿、色、擠、卷、貼、釀技能技巧，熟練掌握滾、煨。煎、燒、炸等工藝。2...

廚師根據(jù)分工的不同，工作職責(zé)也相差甚大，本資料介紹了上什廚師的工作職責(zé)，供參考。上什廚師的工作職責(zé)主要有：1、服從廚師長的領(lǐng)導(dǎo)，確保在開餐前已經(jīng)完成各項準(zhǔn)備工作。2、熟知有關(guān)浸發(fā)干貨的工藝，熟練掌握干貨...

廚師根據(jù)分工的不同，工作職責(zé)也相差甚大，本資料介紹了二灶廚師的工作職責(zé)，供參考。二灶廚師的工作職責(zé)主要有：1、在頭灶廚師的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)烹制中餐各種菜肴，確保廚房出品速度。2、按時上班，服從安排，主要負(fù)責(zé)...

頭灶廚師要負(fù)責(zé)熱菜成品的烹制，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行烹制，保證菜肴的質(zhì)量。具體來說，頭灶廚師的工作職責(zé)主要有以下幾個方面：1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。2、協(xié)助制定廚房灶線崗位的管理制度，...

廚師長是廚房的管理部門領(lǐng)導(dǎo)，對廚房所有菜品進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經(jīng)驗，還應(yīng)有廚房管理的能力和技巧。具體來說，廚師長工作要求有以下幾方面：1、對所采購的原材料進(jìn)行監(jiān)督檢查，...

配菜廚師對酒家向顧客開列的菜式，每款菜需要哪些主輔料及其配量比例，每款菜采用什么烹制方法，需經(jīng)過什么樣的加工烹制程序，形成的菜肴的色、香、味、形怎樣等等，都必須了如指掌。下面就為大家介紹一下配菜廚師的...

大眾網(wǎng)·海報新聞菏澤7月2日訊（記者蔣培郭亮見習(xí)記者卞功浩付洪強(qiáng)）糖糕是菏澤特色小吃之一，提起糖糕，菏澤人首先想到的便是高平路糖糕，剛出鍋的糖糕酥香可口，伴著糯米的香味，簡直讓人贊不絕口！做糖糕十...

一、食物中毒的常見原因（一）細(xì)菌性食物中毒常見原因1、生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被與生的食品原料接觸過的表面（如容器、手、操作臺等）污染，或接觸熟食品的容器、手、操作臺等被生的食品原料...

職工食堂負(fù)擔(dān)著全所員工的飲食供應(yīng)任務(wù)，為了加強(qiáng)對廚師隊伍的考核管理力度，提高廚師廚藝水平，更好的滿足廣大員工的用餐需求，特制訂如下考核辦法。管理原則和目標(biāo)：以人性化管理為原則，以大眾伙食為主題，促進(jìn)廚...

食醋巧除微波爐異味微波爐在烹飪過韭菜、蔥、蒜等氣味較濃的食品后，爐腔內(nèi)就會產(chǎn)生異味，這樣就必須對爐腔進(jìn)行徹底清洗，除掉異味，否則會影響下一道菜的味道。準(zhǔn)備材料：食醋、清水、毛巾。方法：在半碗清水里加入...

6月27-29日，為期三天的第八屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會在成都世紀(jì)城新國際會展中心圓滿落幕。在這場餐飲行業(yè)盛會中，所有參展商、專業(yè)觀眾、媒體朋友們，一起見證了數(shù)不盡的精彩瞬間。近千家餐飲產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，...

這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感，顛覆了對傳統(tǒng)毛血旺必須“紅湯、紅椒、紅油”的視覺傳統(tǒng)，采用秘制青椒汁，搭配青小米辣、青花椒制作而成，成菜碧...

相信很多人都看過王家衛(wèi)的代表電影之一《重慶森林》，直至今日該電影仍然流傳于中國大江南北，甚至國外的人們也很喜歡，但在當(dāng)時，這部電影剛上映的時候，很多人都會感到疑惑，哪兒來的重慶?無獨有偶，有一道名為“重...

6月27-29日，全球矚目的第十四次G20峰會在日本大阪順利舉行。其中，大家最關(guān)注的便是28日的領(lǐng)導(dǎo)人晚宴菜單，日媒還形容這次晚宴為“日本前所未有的超級奢華”，這句話也讓大家對晚宴菜單有了更大的好...