在廚房，廚師長起到承上啟下的關(guān)鍵作用，很多時候，廚師長都要身兼數(shù)職，如何當一名合格的廚師長，請大家看看下面的12個廚師長必備技能吧。一、廚師長要成為出色的考勤員說到成為出色的考勤員，諸位一定有個別人已經(jīng)...

很多廚師或多或少都會打麻將。但是有多少人知道打麻將除了消遣時間外，還有深刻的大道理呢？如果你懂得將打麻將的精神運用到廚藝上，那么你一定是未來的總廚!在這里，并不是鼓勵各位廚師去打麻將，而是要有打麻將的精...

廚房其實就是一個江湖，一個團隊也可以稱之為“幫派”。通常，總廚接手一家餐廳的時候，為了省事，寧愿自己找人建立團隊。但是，如果當你要接手一家餐廳，而恰好那里只是缺了一個總廚的時候，你該怎么辦?在這種情況下...

廚師在后廚工作如何防范風險，將傷害降低到最小呢？1、廚房里許多地方要考慮到防止發(fā)生危險，各種洗滌制品應(yīng)放在專門的柜子中，尖刀等器具應(yīng)擺在有安全開啟的抽屜里。2、電器電源隨手關(guān)。電飯煲、電烤箱、電磁爐等可...

西安網(wǎng)訊(記者高蒙)“夏爽中國·嗨西安”金花大酒店“秦·粵”共鳴西安·深圳文化美食節(jié)7月11日在西安、深圳兩地拉開帷幕。本次美食節(jié)由西安旅游集團金花大酒店、深圳華僑城威尼斯睿途酒店共同主辦。本次美...

“蘆筍扣碗宴”新聞發(fā)布會四川新聞網(wǎng)巴中7月12日訊（陳連波）“一品扣六錦、荔筍糯粘衣、三奇燴三味、筍焗蒸肋條、四錦韻蘆酥、干珍豆腐頭、生態(tài)滋養(yǎng)膳、八寶全家福�！边@是一份“蘆筍扣碗宴”的菜單，即將于...

雕刻師傅們又亮了，看著這一個個用芋頭雕刻出來的古典美人，簡直刷新了我們對雕刻的認識。▼▼▼...

開飯店，為什么要有招牌菜。不就是想靠一道極致菜品吸引顧客？那么，如何打造極致菜品呢？極致菜品是賺錢利器一家飯店若有極致菜品，大概是不愁賺不到錢的。老話講，人叫人生生不語，貨叫人點首自來，也說明了，貨好...

極致，難道不是最好？昨天的文章里說了，做餐飲，如果你的菜品不成，營銷做的越好，離關(guān)門就越快。飯店飯店，如果脫離了賣飯，也就不再是飯店了。所以對于一家店來說，如果沒有極致的菜品，則很難站住腳。但說到極致...

當餐廳生意不好的時候才想起要出新菜？聰明的餐廳老板是不會犯這樣的錯誤的。新菜品從研發(fā)到推出，并不是靈感一現(xiàn)的天馬行空，而是一個有計劃、有方案的過程。下面，一起來看看有經(jīng)驗的餐飲老板是怎樣做的。新菜品的...

估計您家服務(wù)員一定聽到過顧客這樣的提問吧。很多時候，生客第一次進店，對店內(nèi)菜品不夠了解的時候，往往會詢問服務(wù)員，或者讓服務(wù)員來推薦菜品。這時候，就一定要有主打的招牌菜來撐場面，盡力在第一次就征服顧客，...

截至目前，中國80后90后群體已突破4億人，尤其是90后消費群體正在崛起。而在餐飲消費中，20-35歲的消費者貢獻了71%的利潤，好吃+性格、對口味和氛圍的多重關(guān)注度正在成為消費者的升級需求。產(chǎn)品如何升級才能滿足消費...

有那么幾道菜讓你又愛又恨，它們要么不常被顧客點，要么不好存放，要么又做起來特別麻煩。但關(guān)鍵是，你覺得他們各有特色還舍不得刪。通過菜品銷量和菜品利潤的察言觀色來決定它們?nèi)チ�，是絕大多數(shù)餐廳容易上手且使用...

餐飲市場競爭同質(zhì)化如此激烈的當下，餐飲品牌想要獲得顧客青睞，就要不斷給他們新鮮感。增加新鮮感的方法之一便是進行菜品創(chuàng)新，而且打造出爆款。那么除去味道上的創(chuàng)新以外，菜品創(chuàng)新還能在哪方面發(fā)力？對于消費品的...

當工匠精神成為國之根本時，餐飲行業(yè)的傳統(tǒng)工藝與傳統(tǒng)理念也正在趁勢回歸。無添加面粉、有機蔬菜、裸烹理念……也許，人類最終要回歸天然。然而，傳統(tǒng)方法很“笨”，效率很低，在充分競爭時代，我們該如何還原……偉...