人話：飯菜要熱乎，要好吃。少了這股氣，色香味都要打折扣。九鍋一湯，美味很多，并非只有九鍋電影《芙蓉鎮(zhèn)》的編劇，作家阿城提出過(guò)“鑊氣”的說(shuō)法。鑊(音huo)，就是“鍋”。他這么解釋鑊氣：中國(guó)人發(fā)明火鍋，炒菜鍋...

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（崔明杰）為展示烏蘭察布蒙元文化和原生態(tài)旅游資源，加大“中國(guó)薯都”和“中國(guó)燕麥之都”品牌影響力，并通過(guò)豐富多元的餐飲文化和美食體驗(yàn)，展示優(yōu)質(zhì)綠色食材和美食產(chǎn)品，進(jìn)一步提升烏蘭察布美...

圖為第25屆“蘭洽會(huì)”隴上美食節(jié)現(xiàn)常楊艷敏攝中新網(wǎng)蘭州7月10日電(記者崔琳)金城八仙宴、黃河宴、隴原騰飛宴、中華悅賓宴、富貴金豬宴、全牛宴、平?jīng)黾t牛饸饹宴、瓜州宴、雄關(guān)宴、百花宴等四十余種“地標(biāo)...

去餐廳吃飯可親自下廚做道菜，你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？在重慶北濱路一家餐廳，就設(shè)置了這樣一個(gè)全開(kāi)放式的體驗(yàn)廚房，該餐廳創(chuàng)始人謝航曾獲得東方衛(wèi)視《頂級(jí)廚師》全國(guó)第五名，一向喜歡做創(chuàng)意菜的他，開(kāi)的餐廳也別具一格，不...

垃圾分類，勢(shì)在必行，這對(duì)減少污染，保護(hù)環(huán)境，避免垃圾圍城有重要意義。在這方面，上海給全國(guó)做出了榜樣。7月1號(hào)，被稱為“史上最嚴(yán)”垃圾分類的《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》正式實(shí)施，對(duì)不按規(guī)定者進(jìn)行了嚴(yán)格...

6月24日-26日，備受業(yè)界矚目的“第四屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”在青島國(guó)際會(huì)議中心成功舉行。本次活動(dòng)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、青島市文化和旅游局聯(lián)合主辦，青島市商務(wù)局、青島市貿(mào)促會(huì)、山東省烹飪協(xié)會(huì)、青島市餐飲...

各行各業(yè)都在追究精益求精、追求極致的“工匠”精神，廚師亦是如此。廚師們的“匠心”以苦練技藝，傳承經(jīng)典為基礎(chǔ)，以突破和創(chuàng)新為進(jìn)階。其中創(chuàng)新不僅僅體現(xiàn)在廚藝和烹飪方法，更重要的是懂得如何挑選食材和調(diào)料...

近日，經(jīng)過(guò)緊張的烹飪角逐，廣州增城杯首屆粵菜師傅大灣區(qū)廚王大賽初賽完美落幕。下面，紅廚網(wǎng)，就帶大家看看此次比賽的所有比賽作品，其中包括不少荔枝菜肴，說(shuō)不定大家可以從中找到創(chuàng)新菜式的靈感，一起來(lái)看看...

作為一名廚師，只會(huì)做菜是不夠的，如果能再懂一些烹飪上的原理，集實(shí)踐和理論于一身，那將會(huì)令自己非常吃香。前兩年，我們發(fā)布了一篇《“聽(tīng)說(shuō)你是廚師學(xué)校畢業(yè)的？那好，去給我把地掃了�！薄�，里面列出的中式烹...

1“小王，聽(tīng)說(shuō)你是廚師學(xué)校畢業(yè)的？”“是的，老大�！薄澳呛�，去給我把廚房的地掃了。”“老大，請(qǐng)你尊重這門專業(yè)，烹飪是……”“請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)黃酒中的醇類物質(zhì)能夠與有機(jī)酸在加熱過(guò)程中化合成具有芳香氣味的什么...

傳承·創(chuàng)新，尋找酸菜魚民間大師。為了弘揚(yáng)川菜飲食文化，大力推進(jìn)酸菜魚出品口味的傳承與創(chuàng)新，挖掘培養(yǎng)酸菜魚烹飪技術(shù)人才，給全國(guó)數(shù)十萬(wàn)酸菜魚烹飪從業(yè)者搭建一個(gè)展示自己廚藝的舞臺(tái)。7月1日，由中國(guó)烹飪協(xié)...

近年來(lái)受我國(guó)經(jīng)濟(jì)增速放緩以及食品安全等諸多因素影響,餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入增幅呈現(xiàn)出明顯的放緩的跡象。我國(guó)餐飲業(yè)面臨著新一輪的洗牌。在這個(gè)大勢(shì)下,餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)成為了必然的趨勢(shì)。體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)理論則為餐飲行...

近年來(lái)，我國(guó)餐飲行業(yè)飛速發(fā)展，隨著百姓生活水平的提升，餐飲行業(yè)市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大，并伴隨著消費(fèi)升級(jí)不斷進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)。但與此同時(shí)，餐飲業(yè)也面臨了新經(jīng)濟(jì)、新技術(shù)、新消費(fèi)帶來(lái)的種種挑戰(zhàn)。為了全面反映當(dāng)前餐...

第十屆北京國(guó)際酒店用品及餐飲業(yè)博覽會(huì)在中國(guó)國(guó)際展覽中心開(kāi)幕。人民網(wǎng)尹星云攝人民網(wǎng)北京7月9日電(尹星云)昨天，第十屆北京國(guó)際酒店用品及餐飲業(yè)博覽會(huì)在中國(guó)國(guó)際展覽中心開(kāi)幕。京津冀等地飯店烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)...

民以食為天，餐飲行業(yè)發(fā)展如火如荼。數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模首次突破4萬(wàn)億，市場(chǎng)潛力可觀，競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。諸多知名餐飲品牌都面臨著線下引流增加客源、吸引老客戶重復(fù)消費(fèi)的推廣難題。反觀消費(fèi)...