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紅油制作技術(shù)正宗川式配方工藝視頻教程

該資料在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上經(jīng)過改良，不僅制作方便，而且辣而不燥，色澤紅亮，資料中詳解介紹了：辣椒組成及準(zhǔn)確配比、食材預(yù)處理、熬制流程中產(chǎn)生一香二辣三紅的技術(shù)要點，高清視頻詳細(xì)演示了每一個操作步驟，文字部分則準(zhǔn)確的介紹了用量配比注意事項等

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圖文課件包括詳細(xì)配方、原料選購指南、操作要點、注意事項等內(nèi)容

1 秘制紅油制作工藝圖文教材

紅油，通俗來說也叫香辣紅油，是川菜中一種獨特的工藝，是以干辣椒為原料，經(jīng)烘焙制脆呈指甲片狀或略小形態(tài)，放入植物油中加熱而成，可作為調(diào)味料直接食用，或作為原料加工各種調(diào)味品，在廚師界一直有這樣一種說法：做好紅油，川菜不愁。紅油在川菜中有著非常廣泛的作用，無論是熱炒還是涼菜，都會經(jīng)常用到，所以也有了紅油是川菜的基礎(chǔ)這一說法。

紅油之所以稱為香辣紅油，從名字中可以看出應(yīng)該先有香味再有辣味，香辣回口，這樣才是好的紅油。傳統(tǒng)煉制紅油有個口訣，叫一煳二香三辣，該資料在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上經(jīng)過改良，不僅制作方便，而且辣而不燥，色澤紅亮！

資料中詳解介紹了：

1、辣椒組成及準(zhǔn)確配比

2、食材預(yù)處理

3、熬制流程中產(chǎn)生一香二辣三紅的技術(shù)要點

視頻截圖

高清視頻詳細(xì)演示了每一個操作步驟，文字部分則準(zhǔn)確的介紹了用量配比注意事項等。完全可以用于開店經(jīng)營，希望能給你的從業(yè)之路帶來新的選擇。

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