曾經(jīng)不起眼的路邊“臟攤”炸串，如今卻變得風(fēng)光無(wú)限。不但告別了路邊攤“臟亂差”的形象，走上連鎖化發(fā)展之路，更是頻頻獲得資本青睞。炸串小吃為什么火了？未來(lái)還有什么可能和挑戰(zhàn)呢？本文由紅餐網(wǎng)（ID：ho...

火鍋早已成為中國(guó)餐飲當(dāng)之無(wú)愧的頭號(hào)品類。因?yàn)榛疱伒南�費(fèi)者群體廣泛、可復(fù)制性強(qiáng)、盈利能力強(qiáng)，火鍋行業(yè)一直保持著高速增長(zhǎng)。東方證券調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2019年整個(gè)火鍋產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)模約為5351億元，火鍋的市...

提起小籠包，很多人腦海中或許會(huì)出現(xiàn)這樣一幅畫面：街邊小巷里，各類早點(diǎn)鋪門口，層層疊疊擺放著一層層的蒸籠，門頭上頂著大同小異、紅底白字的招牌，門店的出品或許很美味，但的確談不上精致。而鼎泰豐的出現(xiàn)悄...

幾年前，餐飲行業(yè)的主要消費(fèi)客群還是以80后、90初為代表的Y世代�，F(xiàn)如今，以95、00后為代表的“Z世代”崛起，成為了餐飲業(yè)新一代的主力消費(fèi)群。新消費(fèi)時(shí)代下，學(xué)會(huì)根據(jù)新世代消費(fèi)者的需求去升級(jí)迭代，...

近幾年，面食賽道吸引了不少創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注和入局。重慶小面、蘭州拉面、拌面等面食細(xì)分品類發(fā)展迅速，屢獲資本青睞。此前，紅餐網(wǎng)已經(jīng)分析過(guò)重慶小面和蘭州拉面，今天，我們?cè)賮?lái)看看拌面這個(gè)細(xì)分品類。拌面的市場(chǎng)...

餐飲行業(yè)總是風(fēng)云迭起、變幻莫測(cè)。當(dāng)初，火鍋、茶飲跑在風(fēng)口。如今，卻是快餐、拉面沖在前頭。而隨著購(gòu)物中心力量的崛起、成熟與迭代，連鎖餐飲品牌們也在社區(qū)與CBD間反復(fù)橫跳。深耕川式風(fēng)味兒多年，大渝餐飲...

隨著紫燕百味雞完成A股上市輔導(dǎo)工作，鹵味“雞”上市指日可待。這意味著鹵味三國(guó)殺變成四國(guó)殺。然而，鹵味市場(chǎng)那么大，誰(shuí)能想到卻沒(méi)有過(guò)50億元營(yíng)收的品牌呢？二十年前，中國(guó)鹵味市場(chǎng)格局初具雛形。90年代，...

在餐飲行業(yè)迭代速度只有3年的今天，創(chuàng)立于2000年的阿香米線品牌卻從走過(guò)風(fēng)雨18年，經(jīng)歷最初拉面到米線的轉(zhuǎn)型，再到全國(guó)26個(gè)省146座城市，擁有500多家直營(yíng)店，10000多名員工。這家阿香米線已...

粥粉面飯這些傳統(tǒng)品類，近些年頗有重做的趨勢(shì)。在粥、米飯、面等品類勢(shì)頭正猛之時(shí)，粉這個(gè)品類也陸續(xù)出現(xiàn)了一些表現(xiàn)比較活躍的品牌。本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：林欣。近些年，除...

和別人聊天的時(shí)候，聊起吃什么，很多人都喜歡吃麻辣燙，麻辣燙有湯有飯，有菜，特別適合長(zhǎng)期吃外賣的人，可以說(shuō)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。但是開(kāi)麻辣燙創(chuàng)業(yè)的老板也有經(jīng)營(yíng)不下去關(guān)門大吉的，可以說(shuō)麻辣燙店是一個(gè)特別好經(jīng)營(yíng)的行...

近日，肯德基開(kāi)賣小籠包單品的消息一出，將“老品類重新做”“所有品類都值得重新做一次”等話題再次拉回餐飲創(chuàng)業(yè)者的視野。有業(yè)內(nèi)人士甚至表示，餐飲業(yè)的下一個(gè)創(chuàng)業(yè)風(fēng)口將誕生在老品類重做的賽道上。本文由紅餐...

會(huì)玩會(huì)營(yíng)銷，自帶話題爭(zhēng)議的太二酸菜魚(yú)一直都自帶流量。如今，發(fā)展了6年的太二酸菜魚(yú)以267家餐廳、27億營(yíng)收成為九毛九重要的業(yè)績(jī)構(gòu)成。那么，太二的發(fā)展邏輯是什么？其品牌進(jìn)階還有什么短板？在很多商業(yè)綜...

喜家德成立十多年，一直以來(lái)堅(jiān)持只做餃子，如今在全國(guó)有近600家門店，8000多名員工，成為水餃品類中的領(lǐng)軍品牌，在餐飲江湖里擁有了一席之地。它是如何做到的？走出鶴崗上世紀(jì)90年代，喜家德創(chuàng)始人高德...

近期，澳門一家新開(kāi)業(yè)的酸菜魚(yú)餐廳在當(dāng)?shù)匾�起了一股排�?duì)風(fēng)潮。國(guó)民美食酸菜魚(yú)是否有望成為又一火爆境外市場(chǎng)的中餐單品？經(jīng)歷數(shù)年的發(fā)展，酸菜魚(yú)品類在國(guó)內(nèi)的發(fā)展已經(jīng)日趨成熟，該賽道也誕生出了一大批優(yōu)秀的酸菜...

火鍋進(jìn)入紅海市場(chǎng)，很多人說(shuō)已經(jīng)沒(méi)有突破點(diǎn)。但楠火鍋卻在火鍋遍地的川渝異軍突起，不僅在兩地日均排隊(duì)500余桌，在抖音等社交平臺(tái)更是交出自運(yùn)營(yíng)10億+流量的答卷，如何做到的？誰(shuí)是火鍋市場(chǎng)的頭牌？毫無(wú)疑...