以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 案例分析
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新冠肺炎疫情襲來，餐飲行業(yè)面臨著新一輪的挑戰(zhàn)，有的企業(yè)為現(xiàn)金流而發(fā)愁，有的企業(yè)忙于賣菜止損，而社區(qū)鹵味連鎖品牌物只鹵鵝，卻在疫情期間實現(xiàn)了逆勢增長，30平米小店日均營業(yè)額超過8000元。在物只鹵鵝...
2020-03-10
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日訂單量1500單，外賣同比增長547%。在這場疫情面前，大龍燚的表現(xiàn)可圈可點，很多人感到不解，擁有近300家門店的大龍燚，同樣存在著現(xiàn)金流不足的問題，甚至更為嚴(yán)重，那么它究竟做了什么才能在短時間...
2020-03-10
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疫情下，餐飲業(yè)是被重傷的行業(yè)之一。疫情過后，能幸存下來的店鋪，如何涅槃重生，如何在這個競爭愈加激烈的行業(yè)突圍而出？看看旁邊的日本島國，餐飲競爭更加慘烈。那里的強者是如何做出一家又一家的爆款店的呢？...
2020-03-10
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俊哥是生意人，講究和氣生財。當(dāng)旁人遭遇不公，他總能心平氣和地講道理，分析是非利弊。直到老謀深算的房東，將親戚安插進他的后廚，使出一招鳩占鵲巢。故事時間：2011-2012年故事地點：深圳一時間一到...
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說起餐飲選品，有人在火鍋、燒烤中猶豫不決，有人在快餐、西餐中徘徊不定，但少有人選擇煎餅，除了吳小糖。小編筆記:煎餅品類有什么獨特優(yōu)勢？如何做到產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化？吳小糖誕生：從業(yè)者到破局者在做煎餅之前，...
2020-01-31
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在五花肉做成的豬肉料理里，紅燒肉要排在榜單首位，得壓軸出場，因為它不分南北地域，是全國人民都愛吃的一道菜。紅燒肉前面能被冠以各種名目，但絕不會是“正宗”，沒有哪個地方、哪家餐館好意思這樣說。毛氏紅...
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九毛九上市首日，漲幅超56%，市值超137億。大量的報道，已然繁花迷眼，看起來非常牛逼。其實不然，九毛九只是一家“普通公司”。不同于海底撈的“非常人所能及”。九毛九是一個沒有什么絕招的公司，也沒有...
2020-01-16
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圖片來源于網(wǎng)絡(luò)（侵刪）出場人物：大哥：李建新江湖人稱“李大師”，精通火鍋炒料技術(shù)，門徒上百。二哥：郭軍醉心產(chǎn)品，成都生態(tài)火鍋開創(chuàng)者，“賢合莊”聯(lián)合創(chuàng)始人。三弟：周楊廚師出身，建樹頂層設(shè)計，“譚鴨血...
2020-01-15
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你的產(chǎn)品再好，別人都是可以復(fù)制的，店面裝修，吃的用的東西，哪一樣別人不可以復(fù)制？唯一不能復(fù)制的就是你跟消費者之間的關(guān)系。在顧客至上或者說粉絲經(jīng)濟的當(dāng)今時代，存在兩種思維：流量思維與用戶思維。傳統(tǒng)餐飲商...
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老字號是過去的積累，不代表未來。消費升級、品牌升級不僅僅是新生代品牌的生存命脈，老品牌亦然，甚至更甚。老品牌升級是自我否定的自虐，痛苦至極，但不自虐就是自殺。老品牌如何突圍？有媒體獨家專訪海碗居掌門人...
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今年各大高校的飯?zhí)煤玫驼{(diào)啊，估計天氣太熱，影響廚師們創(chuàng)作的靈感，所以沒那么多特色菜在網(wǎng)絡(luò)上傳播。不知道大家有沒有在宿舍偷偷做點吃的，比如用電飯鍋打火鍋，用電飯鍋煮湯什么的，我大學(xué)的時候還買過一個電磁爐...
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沒有服務(wù)員，15分鐘上菜，17秒傳菜……這樣的餐廳真的存在嗎？還真的有，而且不止一家。這就是一位德國工業(yè)狂設(shè)計的失重餐廳，是否很神奇？工業(yè)狂設(shè)計失重餐廳有一個德國工業(yè)狂，在他42歲時，提出了一個問題：“如果...
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客單價太低，訂單主要集中在中午一餐，是所有外賣餐廳集體的痛；增加堂食，提高利潤，最好是多時段經(jīng)營，是幾乎所有餐飲老板的夢想；早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵、堂食、外賣、外帶，很多餐飲人在琢磨如何撒網(wǎng)下...
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上海虹口區(qū)曲陽路段有一家“蟹先生和漁小姐”海鮮自助火鍋店人去樓空，3個月前，這家店選址曲陽客流最為集中的家樂福賣場盛大開業(yè)。因為位置相對偏僻，所以他們安排銷售人員在商場周邊的停車場發(fā)放宣傳單，我也是這樣...
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在這餐飲江湖風(fēng)云之中，許多人都是這江湖中的過客，而有些人卻成為了這江湖中的傳奇。今天分享給餐飲人的，是一家50平米的小店，年租18萬元，僅憑一份煎餃和一碗酸辣湯，硬生生地存活了下來，年營收200萬，小日子過得...
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