以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 案例分析
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2013年，著名的德國建筑設(shè)計事務(wù)所Coordination Asia(協(xié)調(diào)亞洲)團隊打造了海岸城店，營造了“穿越邊界”設(shè)計概念。天花板上特制的木板片...
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記者了解到，近年來隨著電商沖擊，部分零售商鋪受到不小影響，如上下九不少運動用品店都開始降價續(xù)租。但是作為必須到現(xiàn)場消費的餐飲鋪...
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他出身農(nóng)村，學(xué)歷不高，白手起家，從養(yǎng)殖肥西老母雞，到如今成為中式快餐明星企業(yè)締造者，他是中國消費變遷和餐飲市場變革的參與者和記錄者。2003年，老鄉(xiāng)雞第一家門店在合肥開業(yè)，生意異�；鸨ｉe下來的時...
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近年大街上悄然流行一種“奪命小串”，據(jù)說這種燒烤店生意不錯還全國連鎖。小編最近出行在一條古街上看到一家店，串串很小一串串著大約3塊肉。由于串串以價格低廉聞名，所以這3塊肉有多大你自己想像。不過小串...
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還記得十年前風(fēng)靡大街小巷的土家掉渣燒餅嗎?最近，土家掉渣燒餅創(chuàng)始人楊煜琪重裝上陣，再次向燒餅界進軍，她和團隊開發(fā)的“又卷燒餅”獲得了上海昊君資本股權(quán)投資管理有限公司1000萬的天使輪融資。據(jù)傳“又卷燒餅”估...
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2014年一則“鋒菲包場吃麻辣燙”的新聞，使得一家默默無聞的小店在一夜之間爆紅。其實，眾人有所不知，早在鋒菲去之前，就已經(jīng)有很多一線大牌的明星導(dǎo)演慕名前往品嘗。比如馮紹峰、倪妮、羽泉、梅婷等等。更重要的是...
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從1899到2016，世界一直在有節(jié)奏地發(fā)展。有些并非驚世駭俗的方法如果一直堅持下來，就有了驚人的力量。一家百年老店不但生意興隆，而且還在繼續(xù)擴張。位于蘇黎世的Hiltl餐廳創(chuàng)建于1898年，一路走來排除了眾多艱難困苦...
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廚房管理是總廚們常談的話題，但一個人的知識總是有限的，這就需要我們多點互相學(xué)習(xí)。今天，我們就來看看金百萬的廚房管理，是如何“摳門兒”的。奇招一、取消庫房，貨架改七層我們金百萬對廚房的空間進行了設(shè)計，優(yōu)...
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“成都品味道，杭州看模式“，這似乎是近幾年餐飲界流行的不二看法，但這讓長沙餐飲人情何以堪？如果您這兩年多在”江湖行走“，多少見過世面的話，肯定也會對此不以為然。土爐燉菜隨時上桌，明檔操作一覽無余。首創(chuàng)...
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西貝，這家業(yè)內(nèi)知名的餐飲店，相信很多同行都想知道，他家的廚師長是怎樣工作的。那么今天，我們就來看看，西貝廣州正佳店的廚師長一天的工作流程是怎樣的，是否可以借鑒一下他們的工作方式。文|西貝齊立強餐前工作▼...
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在江蘇無錫，有一家叫做泓歷皇朝的餐飲企業(yè)，十一年的時間只在無錫地區(qū)發(fā)展了四家直營店，蛋門店面積最小的也有5000平，店店都盈利，其中60%的貢獻率就來自于宴會，而且在剛剛進入九月的時候，年夜飯就已經(jīng)定滿了，成...
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花家怡園在北京的發(fā)展已有十五個春秋，已擴展到六家店面，年營業(yè)額三億多元，在京城獨樹一幟，并已將業(yè)務(wù)拓展到了韓國首爾。他們何以能夠成功？是什么支撐他們企業(yè)持續(xù)成長？今天我們就來看看他們的菜品研發(fā)機制�；�...
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北京“鴨王”能夠在已有一百多年“烤鴨文化”的北京餐飲市場創(chuàng)立一個新的品牌，并在幾年之內(nèi)開六家分店，可以說是一個不小的傳奇。對于“鴨王”今天的成績，外界有不同的分析，“鴨王”老板穆民也有自己深刻的見解。...
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小廚娘旗下品牌較多，原本菜品種類也較多，包括多個菜系，口味繁雜。后廚協(xié)調(diào)的重要性尤其凸顯，小廚娘的管理者劉峰，用六招解決了廚房出現(xiàn)的實際問題，提高了出品水準。第一、統(tǒng)一出品確定比例：小廚娘旗下品牌較多...
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本報記者劉珊珊作為國際知名品牌，有關(guān)肯德基的新聞總能引發(fā)高度關(guān)注，尤其是食品安全方面。但在這些新聞中，哪些是真切的良心報道？哪些又是惡意中傷的謠言呢？肯德基的食品安全似乎有很多“不能說的秘密”：肯德基...
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