本資料介紹了撤換餐盤的時(shí)機(jī)和要求，可作為服務(wù)員培訓(xùn)資料。1.餐盤撤換時(shí)機(jī)(1)客人在用完冷菜之后，餐廳準(zhǔn)備上熱菜之前。(2)葷菜與素菜交替食用之時(shí)。(3)上甜點(diǎn)與水果之前。(4)當(dāng)客人吃過湯汁較為濃厚的菜后。2.撤換...

了解自己的崗位職責(zé)和要求是做好工作的基本前提，本資料介紹了切配的職責(zé)和要求，供參考。1．上崗人員不得遲到、早退，上崗后負(fù)責(zé)成品的原料加工；2．切配要求專人專配、一單一人；3．切配人員要求嚴(yán)格控制原料，不得...

了解自己的崗位職責(zé)和要求是做好工作的基本前提，本資料介紹了上什、煲湯部門的職責(zé)和要求，供參考。1．上崗員工不得遲到早退，上崗后做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，并認(rèn)做負(fù)責(zé)半成品加工原料的制作；2．指定人員負(fù)責(zé)壓制和煲湯...

不同種類的宴會(huì)上菜的程序是不完全一樣的，今天小編就為大家介紹特殊菜肴怎么上菜。(1)湯羹①餐廳員工在為客人分派湯或羹時(shí)，應(yīng)當(dāng)先使用小碗將湯按客人人數(shù)分好，然后從客人的左側(cè)送到桌上。②客人將湯喝完后如表示還...

如何才能成為一名合格的甚至是優(yōu)秀的服務(wù)員？不妨看一下這個(gè)服務(wù)員培訓(xùn)資料，把這些事情都做好的，相信你就是一名優(yōu)秀的服務(wù)員了。1．服務(wù)員應(yīng)做到哪幾勤？服務(wù)員應(yīng)做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。2．服務(wù)...

在現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中，無論老板還是職業(yè)經(jīng)理，似乎都在講結(jié)果，還提出了“以結(jié)果為導(dǎo)向”的管理理念。甚至還有的管理者說：“我不問過程，只看結(jié)果。”后來，人們注意到了事物的兩面性，于是，又強(qiáng)調(diào)“注重過程”，...

說到招聘人才，通常人們會(huì)想到“高薪必有高才”。其實(shí)并不盡然，一方面，奔高薪而來的，除了人才外還有不少“志大才疏”之輩，需要仔細(xì)加以甄別，才能得到真才。90年代初浙江天翁集團(tuán)在報(bào)紙上登廣告：60萬年薪招聘總...

桌面上有兩個(gè)盛滿液體的杯子，一杯是水，一杯是油。怎樣把油倒進(jìn)裝滿水的杯子里？正常的解釋是，只有把水倒掉，成為一個(gè)空杯，才可能接受新進(jìn)入的。但是任何一個(gè)細(xì)心的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)你把一個(gè)杯子中的水倒掉再把油倒...

管理大師卡耐基墓碑上鐫刻著這樣一句評(píng)語：“這里安葬著一個(gè)人，他最擅長(zhǎng)的能力是把那些強(qiáng)過自己的人組織到他服務(wù)的管理機(jī)構(gòu)之中�！笨梢�，在現(xiàn)代企業(yè)中，衡量一名經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)，首先要看他的人力資源整合能力。而要達(dá)...

如何才能做好一個(gè)成功的管理者？下面介紹了管理的十個(gè)原則，大家不妨對(duì)照一下自己有沒有做到。一、素養(yǎng)藍(lán)斯登原則：在你往上爬的時(shí)候，一定要保持梯子的整潔，否則你下來時(shí)可能會(huì)滑倒。提出者：美國(guó)管理學(xué)家藍(lán)斯登。...

定期清洗保養(yǎng)設(shè)備可以提高設(shè)備的工作效率，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。本資料介紹了室外燒烤設(shè)備、餐具及用品的清洗程序，供參考。操作程序1.回收餐具用具：a)客人已經(jīng)全部離去后，將燒烤用的餐具、用具全部收回洗碗間。2....

定期清洗保養(yǎng)燒烤設(shè)備可以提高制冰機(jī)的工作效率，延長(zhǎng)燒烤設(shè)備的使用壽命。本資料介紹了燒烤設(shè)備的清洗程序，供參考。操作程序1.升溫：趁熱或?qū)⒖緺t溫度升至60℃。2.噴灑藥液：噴“爐灶液”使其進(jìn)行滲透和溶解油污，...

定期清洗保養(yǎng)制冰機(jī)可以提高制冰機(jī)的工作效率，延長(zhǎng)制冰機(jī)的使用壽命。本資料介紹了制冰機(jī)清洗程序，供參考。操作程序1.斷電：a)關(guān)掉制冰機(jī)的電源。2.清理冰塊：a)用冰鏟鏟出所有冰塊，放于清潔的容器中。3.配藥：a)...

很多時(shí)候，作為基層管理人員的領(lǐng)班，都犯有一些管理方面的毛病，如過度使用不適當(dāng)?shù)恼Z句，給普通員工造成極大的心理壓力，下面列舉的三十五條不恰當(dāng)有用語，領(lǐng)班應(yīng)該盡量避免。1.你搞清楚點(diǎn)，我是領(lǐng)班，不是你，我說...

怎樣當(dāng)成功的領(lǐng)導(dǎo)？領(lǐng)導(dǎo)們周旋于公司各部門之間，周旋于商場(chǎng)各公司之間，還要與來自各個(gè)方面的形形色色的人打交道，如果不具備一套行之有效的應(yīng)付各種各樣的人的辦法，是很難做到面面俱到，在各方面都得到很好的回報(bào)...