在什么山頭唱什么歌，開(kāi)什么類(lèi)型的餐廳同樣要選對(duì)位置。星巴克為什么要開(kāi)在商業(yè)中心或者寫(xiě)字樓?王品為什么一定要選在商務(wù)中心?火鍋店為什么大多都在一樓?快時(shí)尚餐飲為何都愛(ài)扎堆商超?餐飲選址是一門(mén)功夫，不懂就怪不...

餐廳講究的是選址，但是開(kāi)在大樓頂部的餐廳，能有生意嗎？但是在丹麥，一家開(kāi)在頂樓的餐廳，卻需要預(yù)約很久才有位置。是北歐第一家在大樓屋頂開(kāi)門(mén)迎客的有機(jī)餐廳，由美食作家MetteHelb?k與她的廚師丈夫FlemmingSchi?...

餐飲業(yè)的潮流是“進(jìn)mall運(yùn)動(dòng)”，但有的品牌卻另辟蹊徑，盯上了交通樞紐。自1987年，李先生在北京東四開(kāi)了第一家牛肉面餐廳起，30年間李先生已在全國(guó)的交通樞紐處開(kāi)設(shè)了800多家店面。而且，作為首家規(guī)模化進(jìn)入高速公路...

為什么加油站總是建在另一家旁？為什么會(huì)走了一里路也找不到一家咖啡店，卻在一個(gè)角落找到三家呢？為什么便利店、餐廳等總是一群一群的出現(xiàn)，而非在社區(qū)中平均分布呢？終于說(shuō)到今天的重點(diǎn)了，為什么麥當(dāng)勞旁邊一般會(huì)...

在前幾日發(fā)布的《中國(guó)消費(fèi)族譜餐飲特篇》中，有一項(xiàng)數(shù)據(jù)引起了參某的關(guān)注，在受調(diào)查的20萬(wàn)消費(fèi)者中，有51.3%的消費(fèi)者在第一次選擇某家餐廳時(shí)是受到其地理位置的影響驅(qū)動(dòng)。換言之，餐廳的選址對(duì)消費(fèi)者的選擇產(chǎn)生了相當(dāng)...

選址和相親有什么共同點(diǎn)？答案是：選錯(cuò)了再變更，成本極大。在大多數(shù)餐企是靠模糊化的直覺(jué)來(lái)決策時(shí)，星巴克已經(jīng)運(yùn)用了數(shù)學(xué)家的功力：通過(guò)建模，把各項(xiàng)參數(shù)設(shè)計(jì)進(jìn)一套決策模型，市調(diào)人員將相關(guān)數(shù)據(jù)輸入，就能得到較為...

我們先看一組數(shù)據(jù)：截止到2016年一季度，全國(guó)一、二、三線城市已開(kāi)業(yè)的購(gòu)物中心總共有3547家（3萬(wàn)平方米以上的大型購(gòu)物中心），其中，光是2015年這一年，全國(guó)就新開(kāi)了408家，比2014年增速更快。再看看餐飲吧，截止20...

在遇見(jiàn)小面餐廳，這個(gè)由三名集顏值和學(xué)歷雙高互聯(lián)網(wǎng)餐飲人合伙辦的重慶小面館里，老板蘇總正在尋找首個(gè)消費(fèi)滿(mǎn)5000元的顧客。對(duì)于蘇總來(lái)講，這個(gè)忠實(shí)用戶(hù)確實(shí)讓人好奇，他到底是請(qǐng)客狂人，還是一枚純正的“面霸“？“...

美國(guó)中餐廳的命名會(huì)有什么特點(diǎn)？《華盛頓郵報(bào)》有兩名記者最近做了一個(gè)數(shù)據(jù)分析。他們從美國(guó)知名點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站Yelp上提取出了4萬(wàn)家中餐館的名字，然后做成了一張?jiān)~頻分析圖（見(jiàn)下圖）。然后他們提取出了前100個(gè)名詞，發(fā)現(xiàn)...

“高房租正在逼死餐飲業(yè)１每隔一段，都有血淋林的案例成為這句話的新注腳。而一個(gè)被忽略的真相是：上帝擺在每個(gè)餐企天平上的兩個(gè)重要砝碼都一樣，一個(gè)叫“成本結(jié)構(gòu)”，一個(gè)叫“運(yùn)營(yíng)效率”。面對(duì)“房租、人力、原材料...

據(jù)美國(guó)僑報(bào)網(wǎng)編譯報(bào)道，前《紐約時(shí)報(bào)》(TheNewYorkTimes)華裔記者李競(jìng)曾和其他人合作拍攝一段尋找左宗棠雞這道菜起源的紀(jì)錄片。左宗棠雞可能是西方世界最受歡迎的中餐菜品，但是跟很多美國(guó)人吃的中餐一樣，這個(gè)名字可...

餐飲界有個(gè)傳統(tǒng)認(rèn)知：“3公里都搞不定，何以搞定天下”。于是很多從業(yè)者開(kāi)始研究如何籠絡(luò)3公里的有效客群，提升店面的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。然而，時(shí)代變遷，理論更迭，“3公里”已不再局限于物理空間，而是和品牌影響力、大數(shù)據(jù)...

研究發(fā)現(xiàn)，綠茶餐廳面積在600-700㎡的生意最好，而相比之下1000㎡的綠茶餐廳反倒因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)成本的增加，而不及700㎡的營(yíng)業(yè)額高。這就好比50平米的面積用一個(gè)10匹馬力的空調(diào)就夠用，如果120平米就需要用50匹的了。擴(kuò)大店...

》》》這是案例君為您分享的第094期內(nèi)容，新朋友請(qǐng)掃描文末二維碼或搜索微信號(hào)canyin120關(guān)注。來(lái)源：餐飲好案例（微信id：canyin120）忘川原創(chuàng)做餐飲的都不容易房租越來(lái)越貴招人越來(lái)越難壓力越來(lái)越大利潤(rùn)越來(lái)越少一把...

選址是否正確，是決定店鋪日后能否賺錢(qián)的條件之一。1990年，美國(guó)最大快餐連鎖店麥當(dāng)勞進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)，于深圳開(kāi)設(shè)首間分店。直至今天，麥當(dāng)勞在內(nèi)地的擴(kuò)張步伐快速，目前已有2200家店。麥當(dāng)勞的成功，除了品牌優(yōu)勢(shì)外，...