餐飲是飯店的龍頭，經(jīng)營的成敗關(guān)系到整個飯店的效益，所以在飯店的經(jīng)營過程中要高度重視。餐飲部可以說是飯店中最大的一個部門，其員工多、崗位多、工種多，管理起來相應(yīng)地就要費時費心。只有建全管理制度，完善管理...

【關(guān)鍵詞】餐飲業(yè);個性化服務(wù);綠色餐飲;提升服務(wù)質(zhì)量我國餐飲業(yè)的個性化服務(wù)水平,在社會進步,經(jīng)濟發(fā)展和人們不斷提高的生活水平的強力推動下,近些年有了很大的進步,但和國際餐飲業(yè)的個性化服務(wù)相比,還有相當大的差距...

發(fā)展的三要素是：好的理念＋好的機制＋強的執(zhí)行力。執(zhí)行是企業(yè)管理最重要的一環(huán)。因為沒有執(zhí)行，一切都會流于空談，有無卓越的執(zhí)行力成為我們能否繼續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。如何提升執(zhí)行力呢？就是要講紀律，講速度，講細節(jié)。...

為了全面的反映餐飲經(jīng)營管理企業(yè)在經(jīng)營管理中存在的各類矛盾和問題，并為解決所有這些問題提出一整套可操作的方案，我們先對餐飲管理企業(yè)目前存在的、自身無法解決的問題給以總結(jié)和歸納，分析其中的原因，提出解決的...

隨著現(xiàn)代人民的生活水平的提高以及市場經(jīng)濟的節(jié)奏加快，休閑餐飲這個概念也隨之誕生。休閑餐飲倡導(dǎo)自由、隨意、無拘無束、身心完全放松的消費理念。與傳統(tǒng)的餐飲理念相比，它營造的是一種自由的空間，雖然目前不能絕...

對于中小投資者而言，恐怕沒有什么行業(yè)比餐飲業(yè)更吸引人了。一則投資可大可小，既可獨立經(jīng)營，也可聯(lián)營、加盟；二則投資周期短、見效快，做上路了，短短幾年時間，就能完成從單店到連鎖的整個發(fā)展過程，做到資金的快...

學(xué)——長期致力于建立一支學(xué)習型團隊。通過學(xué)習加強能力的培養(yǎng)，學(xué)習是增長知識，掌握技能的根本途徑。保持御座餐飲具有較強的競爭力，核心就體現(xiàn)在學(xué)習能力是否在保持，要想比別人做得更好更快，就必須加快學(xué)習，學(xué)...

餐飲業(yè)作為休閑服務(wù)行業(yè)的一個重要分支，近幾年在我國取得了翻天覆地的變化，這個趨勢從整體上來講對經(jīng)濟的發(fā)展無疑是一大利好消息。但從具體的行業(yè)個體來看，相差仍然十分巨大，有的增增日上、利潤可觀，有的長期虧...

在市場的激烈競爭中，各大酒店的經(jīng)營創(chuàng)新層出不窮：長沙五星級通程國際大酒店率先推出“8880元20套標間加豪華套房一間的團購政策”開啟酒店團購序幕，陸續(xù)在國內(nèi)團購網(wǎng)中出現(xiàn)了酒店團購服務(wù)。到底星級酒店該不該涉足...

隨著社會經(jīng)濟的變化，各式各樣的連鎖餐飲業(yè)如雨后春筍般地產(chǎn)生，然而由于市場發(fā)展空間有限，再加上同行業(yè)的激烈競爭，眾多企業(yè)猶如壓石底下的青草很難健康、茁壯地成長。所以，在這樣的市場背景下，如何尋找發(fā)展出路...

如何挖掘人的潛力，最大限度的發(fā)揮其積極性與主觀能動性，這是每個管理者苦苦思索與追求的。在實行這一目標時，人們談的最多的話題，就是激勵手段。在實施激勵的過程中，人們采取較為普遍的方式與手段是根據(jù)績效,給員...

片面的認為提升菜品質(zhì)量是廚師的事（認為菜品質(zhì)量只和廚師的技能和做菜的原料有關(guān)），和餐廳其他人無關(guān)，這種錯誤的認識，一方面會導(dǎo)致飯店菜品質(zhì)量提不高。另一方面會導(dǎo)致有些管理著干脆換廚師，給飯店增加成本支出...

餐飲策劃，是餐飲企業(yè)以精準定位為手段，提升品牌形象，強化企業(yè)核心競爭力，擴大盈利能力所進行的系統(tǒng)資源整合。餐飲策劃的主要手段是精準定位，即在對企業(yè)周邊商圈的消費能力和消費習慣，進行充分調(diào)研和系統(tǒng)歸納，...

很多餐飲企業(yè)最后都死在管理上。這一句話，是前些天，我和一位來自武漢的客戶交流時，從她的口里說出來的。這位客戶的是來北京探親，于是我們約著見了面，對她在武漢即將開辦的餐廳交流了一些看法。一個很精明強干的...

這兩天一個經(jīng)常和一個購買泰式餐廳策劃案的朋友通電話。他的店面地址已經(jīng)選好，正式的進入了籌備階段，正忙著裝修設(shè)計，餐廳設(shè)備器具的詢價，招聘等等的事情。電話里經(jīng)常和我訴苦，說簡直太累了，每天忙個不停，但是...