要激勵員工，不管是針對個體還是針對團(tuán)隊想要產(chǎn)生最好的效果，首先必須深入分析他們的個人動機(jī)。1.如果你不知道應(yīng)怎樣去鼓勵某人，最好先問一問。2.評估你自己和員工的積極程度。3.運(yùn)用說服和影響力來激發(fā)下屬自我激...

酒店業(yè)是勞動密集型行業(yè)，它提供的是以服務(wù)為核心的產(chǎn)品組合，而員工是服務(wù)的提供者，員工的服務(wù)意識、服務(wù)態(tài)度和服務(wù)技能對顧客感覺中的服務(wù)質(zhì)量以及酒店的是廠聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益將產(chǎn)生極大影響。所以，員工特別是優(yōu)秀...

酒店員工和內(nèi)部管理及其酒店產(chǎn)品與服務(wù)的特殊性給酒店的人力資源管理帶來了較大的難度，那么如何穩(wěn)定員工，打造一支愛崗敬業(yè)的隊伍呢？從總體上說要牢固樹立“以人為本”的管理理念，實施以下主要技巧：技巧之一：改...

怎樣留住新員工？第一、留人先要研究人。文化留人與文化育人。這是穩(wěn)定員工最重要的一點，也是最難的一點，要有企業(yè)獨特的企業(yè)文化，有戰(zhàn)略規(guī)劃，有規(guī)范的管理體制，有人才培養(yǎng)的科學(xué)體系。最主要的是要有可行的企業(yè)...

（一）整理好出餐口的所有器具用具，尤其注意保持出餐口整齊衛(wèi)生。（1）空閑夾子要對號放入屜格內(nèi)。（2）出餐口保持無水跡、無油污。（3）出餐臺上擺放的醬油、醋、胡椒粉、鹽等調(diào)味品必須保持外觀清潔，產(chǎn)品新鮮、衛(wèi)...

飯店作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，人員流動高于其他行業(yè)是正常的。人們一直認(rèn)為正常的飯店人員流動在10%-15%。根據(jù)中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心對國內(nèi)23個城市部分星級飯店的調(diào)查統(tǒng)計，近5年員工流動率最低在22．56%，最...

對于一家酒店管理而言，最重要的莫過于對人的管理，而對人管理的關(guān)鍵是技術(shù)型人才的管理。許多酒店正是因為在人才管理上的疏漏，導(dǎo)致了眾多的人才流失，也增加了人才變動的頻度，不利于企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。酒店中的技術(shù)...

一名和筆者關(guān)系較熟的服務(wù)員說，她十幾歲就在一家家庭式餐館工作，工作了十年，對客人她總是和藹可親；對同事，她經(jīng)常在休息日替他們加班，毫無怨言。她積極的工作態(tài)度贏得了大家對她絕對的信賴。后來，餐館換了老板...

一、如何學(xué)會輕松自如地應(yīng)付客人1、服務(wù)員是永遠(yuǎn)的微笑者；2、對待熟客要有禮并矜重；3、要在客人最需要的時候出現(xiàn)；4、永遠(yuǎn)不要讓客人感到難堪（換位思考）二、如何克服服務(wù)障礙1、克服性格障礙老好人：說話溫柔；忌...

1、微笑多一點，嘴巴甜一點。2、做事勤一點，談話輕一點。3、效率高一點，行動快一點。4、點子多一點，理由少一點。5、脾氣小一點，肚量大一點。6、小事糊涂一點，人情味濃一點。7、遇到困難冷靜點，商業(yè)秘密保守點。...

一、服務(wù)失誤分析：（1）餐飲部服務(wù)失誤分析�ゲ惋嫹�務(wù)為酒店業(yè)的關(guān)鍵，在顧客心中占有十足的地位。結(jié)果顯示其主要的失誤主要體現(xiàn)在食物多樣性不足和上菜速度慢。所調(diào)查的酒店對于中國特色的菜肴做的比較到位的，菜色...

對于大多數(shù)服務(wù)的來說，服務(wù)的流程可以歸納為以下幾個環(huán)節(jié)，服務(wù)準(zhǔn)備、接待顧客、了解顧客的需求、完成交易或滿足顧客需求、與顧客建立關(guān)系。服務(wù)準(zhǔn)備可能你還記得很多酒店上班之前都要經(jīng)過一面鏡子，這面鏡子的目的...

某日下午，李教授和他的一位朋友來某大賓館大堂咖啡廳，坐定之后等服務(wù)員前來點要飲料。兩人對坐閑聊了一會兒，此時服務(wù)員端來一壺現(xiàn)磨咖啡，外加兩茶蠱牛奶和數(shù)塊方糖，朝著李教授說：“我送來了您喜歡喝的咖啡�！�...

案例：一杯貼心的感冒茶7月12日餐廳來了4位住店客人用餐，領(lǐng)位員把他們帶進(jìn)了包廂。點菜員很快也到了包廂，在接下來點菜的這段時間里，點菜員小柯發(fā)覺到今天的主賓因感冒而無精打采，在說話時鼻子也堵塞了。小柯點好...

20世紀(jì)80年代初，斯堪的納維亞航空公司（SAS）的首席執(zhí)行官簡·卡爾森提出了“關(guān)鍵時刻”這一全新的服務(wù)理念。什么是“關(guān)鍵時刻”？對此，卡爾森是這樣解釋的，“我們1000萬個顧客中的每個人都與大約5名斯堪的納維亞...