讓餐飲老板頭疼的事，是留不住服務(wù)員，讓餐飲老板更頭疼的事，是過(guò)年了，留不住服務(wù)員。而春節(jié)前后，也正是餐廳生意最忙碌的時(shí)候。缺服務(wù)員，顧客坐下半天也沒(méi)人招呼，頓時(shí)也沒(méi)有吃飯的好心情，對(duì)餐廳的滿意度也會(huì)下...

年關(guān)將近，餐館的生意開(kāi)始旺了起來(lái)。但是對(duì)于餐飲老板來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)喜憂參半的日子：生意好高興，但是憂的是人手問(wèn)題。餐飲用工荒這個(gè)“老大難”的頑疾已經(jīng)不是新鮮事了，難道還要讓它繼續(xù)作惡下去？方法總比苦難多...

馬上迎來(lái)春節(jié)，不少餐廳出現(xiàn)員工或辭職或休假回家的現(xiàn)象，老板們開(kāi)始憂心忡忡。春節(jié)前后正是餐廳生意忙碌的時(shí)候，卻也是服務(wù)人員流失的高峰期。服務(wù)人手不夠，直接導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上、顧客滿意度下降等一系列問(wèn)題。...

年底了，各大公司都已在籌辦年會(huì)，餐飲老板們也開(kāi)始籌劃年終考核的事兒了。對(duì)于如何論功行賞，你可能也會(huì)這么想：“Soeasy！看誰(shuí)的業(yè)績(jī)好唄。”真有這么簡(jiǎn)單？小編采訪多位餐飲老板，發(fā)現(xiàn)他們各有自己的一套考核機(jī)制...

臨近年末，餐飲生意也越來(lái)越好做。各家餐館都忙忙碌碌，收入也穩(wěn)步提高，按理說(shuō)應(yīng)該高興。但很多餐館都出現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題——人手不夠。招工難是現(xiàn)在餐飲行業(yè)的一個(gè)痛點(diǎn)，招不到新人，又留不住老人。企業(yè)生意也就無(wú)從做...

目前在餐飲業(yè)，招人難、留人難問(wèn)題相當(dāng)突出。三年以前，在北京，麥當(dāng)勞、星巴克的服務(wù)員還都是年輕人，這兩年，都成了和藹可親的大媽們�！按髬寕兲貏e有生產(chǎn)力，干勁可足了１麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鹪�略帶調(diào)侃地...

本月初，上海麥當(dāng)勞把校園宣講辦成嘉年華開(kāi)到了上海城建學(xué)院，帶來(lái)了麥當(dāng)勞小玩具來(lái)義賣，同時(shí)，百勝中國(guó)則在花椒直播做了第一場(chǎng)招聘直播，在線上與畢業(yè)生互動(dòng)。餐飲巨頭年底這一輪校園招聘拉開(kāi)帷幕。知名連鎖餐飲品...

“人力成本居高不下，深處‘用工荒’境地的餐飲企業(yè)，已經(jīng)談不上篩選人才了，更多時(shí)候是‘來(lái)就行’。而這就意味著，餐飲企業(yè)需要花費(fèi)更多的精力，乃至人力、物力和財(cái)力來(lái)培養(yǎng)這一撥人，甚至僅僅是為了讓這撥人認(rèn)真干...

“請(qǐng)相信，在這個(gè)世界上，辦法總比問(wèn)題多!同時(shí)，并沒(méi)有絕對(duì)的方法論，每一次我們說(shuō)的具體的方法，都不具備絕對(duì)的普適性。所以，看完文章，學(xué)完方法，還需要餐飲掌柜消化吸收，然后舉一反三。”用小時(shí)工能省多少成本?...

堅(jiān)持為員工提供高待遇，可以有效提升老員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，減少新員工技術(shù)不熟、情況不明帶來(lái)的損耗。今天，餐飲企業(yè)員工工作的目的越來(lái)越簡(jiǎn)單明了：哪里給的錢多，就到哪里做。即使是廚房地位最低的學(xué)徒工，身價(jià)也...

德國(guó)前總統(tǒng)赫爾佐格曾說(shuō)，“為保持經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)力，德國(guó)需要的不是更多博士，而是更多技師�！敝�撐“德國(guó)制造”的技師們，薪酬常常高于大學(xué)教授。在中國(guó)，絕大多數(shù)情況剛好相反。但今天這個(gè)例子，可能會(huì)刷新你對(duì)低端崗位...

說(shuō)到自己正在經(jīng)歷或是過(guò)去經(jīng)歷的領(lǐng)導(dǎo)或是老板，估計(jì)每個(gè)人都能吐槽半天。基于本人多年底層工作的經(jīng)歷和自己的那點(diǎn)小理想主義，今天我就從“對(duì)員工而言，什么不是好酒店和好老板”的角度，談?wù)劸频耆速Y管理幾點(diǎn)不成熟...

“當(dāng)你竭盡所能提升消費(fèi)者用餐體驗(yàn)時(shí)，是否考慮過(guò)員工的工作體驗(yàn)?都說(shuō)要提升消費(fèi)體驗(yàn)，因?yàn)?顧客是上帝'，消費(fèi)者是增加企業(yè)銷售，帶來(lái)利潤(rùn)的'金主'，但你是否考慮過(guò)，創(chuàng)造價(jià)值的員工在整個(gè)價(jià)值流轉(zhuǎn)過(guò)程中也至關(guān)重...

餐廳里總有一些人經(jīng)常閑著無(wú)事可干，領(lǐng)導(dǎo)走過(guò)去詢問(wèn)原因，他就說(shuō)：“您安排的事情做完了，沒(méi)事啦。”這樣的人每個(gè)餐廳都存在，他們認(rèn)為，做完老板安排的事情就很不錯(cuò)了。然而，在餐飲企業(yè)里，雖然聽(tīng)命行事相當(dāng)重要，...

“餐飲業(yè)招工已經(jīng)成為一個(gè)‘老大難’的話題，招不到人、招來(lái)的人留不篆…人口紅利確實(shí)在減小，但并不是餐飲業(yè)招不到人的根源，餐飲企業(yè)是時(shí)候?qū)W點(diǎn)招人的高招了。”北上廣“人口拐點(diǎn)”招不來(lái)人？是時(shí)候來(lái)一波對(duì)員工的...