前段時(shí)間，某餐飲O2O群中，群友們對(duì)麥當(dāng)勞、肯德基等西式餐飲管理討論甚歡。此等西式快餐，最大的優(yōu)勢(shì)即是“去廚師化”，即餐飲制作工藝流程化、工業(yè)化，與傳統(tǒng)餐飲不同，不再有廚師環(huán)節(jié)參與。其間某群友忽發(fā)感慨，認(rèn)...

廚師長(zhǎng)的擔(dān)子可不輕，因?yàn)閷?duì)于餐廳來講，廚房管理做不好，就很難保證出品質(zhì)量。日�？己俗龅煤茫�年終績(jī)效才能做得輕松，又到了年底，你的后廚考核做得怎么樣?1.人才培養(yǎng)考核依據(jù)：參照各店人才輸出記錄表(必須上報(bào)廚...

新菜品的開發(fā)程序包括從新菜品的構(gòu)思創(chuàng)意到投放市場(chǎng)所經(jīng)歷的全過程。這樣的過程一般可分為三個(gè)階段，即：醞釀與構(gòu)思、選擇與設(shè)計(jì)、試制與完善。在具體制作中又有若干方面需要慎重考慮，某一個(gè)方面考慮不周全，都會(huì)帶...

廚師工作非常的忙，平時(shí)沒有時(shí)間談戀愛，接觸的女性往往只有服務(wù)員，那么廚師到底該不該娶服務(wù)員做老婆呢?這個(gè)話題，很多廚師都討論了很久。在微信公眾號(hào)里，各地的餐飲人都加入了討論，有的認(rèn)為不能娶服務(wù)員做老婆，...

1廚師待遇如何?廚師雖然辛苦，但是待遇在國(guó)內(nèi)屬于中上水平，還是比較不錯(cuò)的!2廚師入行難嗎?廚師門檻還是蠻低的，只要你能吃苦，四肢健全，有起碼的理解能力。3廚師群體素質(zhì)怎樣?廚師大多為人豪爽、講義氣，有愛心，不...

現(xiàn)在真的是年代不同了，事情也都變化了。以前學(xué)廚師那會(huì)兒，都是求著師傅，給師傅洗衣服干活，師傅很嚴(yán)格，如果做錯(cuò)了，說打就打，說罵就罵�，F(xiàn)在是和諧社會(huì)，講究人性化管理，不管是小弟還是年長(zhǎng)的廚師，自尊心都很...

當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于食物不管是味覺、嗅覺還是視覺上的要求都漸漸提高，這對(duì)于廚師的個(gè)人能力和整體素質(zhì)也是一個(gè)非常大的挑戰(zhàn)。廚師們?cè)撊绾蚊鎸?duì)挑戰(zhàn)?未來我們要成為什么樣的廚師?一、具有較高的專業(yè)技能具有較高的專業(yè)技...

要提高廚藝水平?想在廚師道路上有更好的發(fā)展?雖然已經(jīng)刻苦努力，還是然并卵?大概，你還需要一些更合理有效的學(xué)習(xí)方法!看看下面這些從廚攻略，也許你的成績(jī)就會(huì)突飛猛進(jìn)了呢!1.定位明確廚師從廚所選擇的菜系至關(guān)重要，...

北京晨報(bào)訊（記者王萍）16日，簋街上的79家餐飲企業(yè)簽訂了《北新橋街道簋街餐飲業(yè)集體協(xié)商工資專項(xiàng)協(xié)議書》，規(guī)定在簋街盈利良好的企業(yè)工作的廚師，最低工資標(biāo)準(zhǔn)為3700元，比去年上漲200元，比北京市2835元的最低工資...

2015年12月16日，檸檬覺醒團(tuán)隊(duì)、東方衛(wèi)視《頂級(jí)廚師》第一季冠軍魏瀚以及近四十家媒體齊聚上海外灘和平飯店，共同見證了檸檬覺醒健康私廚系列新品的亮相。在豪華典雅的和平飯店里，東方衛(wèi)視《頂級(jí)廚師》第一季冠軍魏...

1.既然穿上了圍裙，就要用心，努力把菜肴做好。2.廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時(shí)利益，技術(shù)才是長(zhǎng)久的效益。3.工余時(shí)間要多學(xué)習(xí)文化知識(shí)，我們廚師大多文化程度低，只有不斷學(xué)習(xí)才能打下堅(jiān)實(shí)的基矗4.廚師不是拿著...

最近，“工匠精神”逐漸成為一個(gè)熱門詞匯。國(guó)人現(xiàn)在終于意識(shí)到，“中國(guó)世紀(jì)”不能沒有“中國(guó)制造”，而“中國(guó)制造”不能沒有“工匠精神”。眾所周知，德國(guó)的制造業(yè)發(fā)達(dá)，很多工業(yè)產(chǎn)品甚至是小家電都在世界上名列前茅...

廚師是一個(gè)尷尬的職業(yè)，每天精疲力竭地工作，老板依舊不滿意;每天汗流浹背地趕菜，食客也只會(huì)不停的催;每天含辛茹苦地賺錢，老婆、家人總嫌沒時(shí)間陪她們……工作時(shí)間長(zhǎng)，強(qiáng)度大，噪聲大，嗓門響，都成為廚師粗魯脾氣...

職業(yè)不分貴賤，男女也應(yīng)該平等，但是有些職業(yè)因?yàn)樾再|(zhì)或者某些特殊原因?qū)е履信�“比例失衡”。一個(gè)女性要想做廚師，會(huì)遇到哪些阻礙?你是支持還是反對(duì)?近日，南方都市報(bào)報(bào)道了廣州女孩應(yīng)聘廚師遭拒的事件，我們一起看...

當(dāng)下，隨著大眾生活水平的提高，僅僅將食物當(dāng)做果腹之物顯然已經(jīng)跟不上人們的需求。大眾需要的，是更加多元化、精細(xì)化且更加可靠的美食。但限于沒有經(jīng)過專門制作美食訓(xùn)練的經(jīng)歷，絕大多數(shù)人的廚藝只是處于較低水平。...