2021年伊始，我們找到了這些跨越2020的餐飲人，一起回望已經(jīng)挺過的2020年，也總結(jié)了大家可以參考的經(jīng)驗。每一個這樣的你，都值得我們敬畏。新的一年，祝愿陽光打在每一個人的臉上。...

餐飲經(jīng)營中，有了好的菜品，還要有能力讓顧客知道你菜品的好。所以，推薦菜品是一門技術(shù)，不少餐飲品牌在產(chǎn)品介紹這塊，有的是產(chǎn)品很好不知如何表達(dá)，有的是陷入什么都不想表達(dá)的“自嗨”中。下面就講一講在餐飲...

最近，有著“中華第一面”美譽(yù)的蘭州牛肉拉面，又出新花樣啦。始創(chuàng)于1915年的蘭州牛肉拉面，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“牛肉面”“牛大”，以“湯清者鏡、肉爛者香、面細(xì)者長”的美味著稱。拉面分為“毛細(xì)、三細(xì)、二細(xì)、...

飲品店做外賣，總有些bug，不致命但糟心：騎手小哥撒漏，顧客卻要求門店退單；顧客沒接到外賣電話，但要門店補(bǔ)送或退錢。退單補(bǔ)送，相當(dāng)于自己吃虧；不退不送，可能會招來差評。飲品店“外賣bug”，有沒有...

在以“小炒肉”為主打的湘菜品牌連鎖中，經(jīng)過激烈的角逐后，今日（12月31日），來自長沙的“費大廚”憑一道招牌菜辣椒炒肉，成功登上“全國小炒肉大王”的寶座，引發(fā)公眾熱議...

魔幻的2020終于結(jié)束了。很多餐飲人此刻的心情是長長地舒一口氣：我終于熬過來了。但這并非終點，而意味著一個新的起點，活下來的人都不是吃素的，面對不確定的未來，競爭只會更慘烈。機(jī)會總是留給有準(zhǔn)備的人...

設(shè)計師在餐飲行業(yè)中充當(dāng)著什么樣的角色？他們與餐飲創(chuàng)業(yè)者（業(yè)主）如何共同推進(jìn)一個項目？他們的作品和菜品、文化、人們的生活方式又有著什么樣的關(guān)系？這些都值得我們細(xì)思...

今年初，國家發(fā)改委和生態(tài)環(huán)境部聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》（下稱《意見》）�！兑庖姟芬�求到2020年底，全國范圍餐飲行業(yè)禁止使用不可降解一次性塑料吸管。這一規(guī)定被稱為“禁管令”。記...

酸菜魚異軍突起，大概是在2015年前后。與很多在同一時期崛起，市場已經(jīng)日趨飽和甚至沉寂的單品相比，酸菜魚市場至今仍在持續(xù)釋放紅利。連續(xù)4年累計增長超100%酸菜魚市場持續(xù)升溫不少數(shù)據(jù)表明，酸菜魚市...

可能，2020年是極少的、我們希望快點過去的一年。在年初的時候，當(dāng)餐飲業(yè)被按下暫停鍵，我們可能也沒意識到，一種看不見的肺炎病毒，竟影響了我們的整年。但餐飲業(yè)依然在發(fā)展。疫情讓一些門店關(guān)閉，也讓一些...

經(jīng)濟(jì)學(xué)家托馬斯·弗里德曼說：“這將會是兩個世界——新冠之前的世界與新冠之后的世界�！毙鹿谝咔橄碌�2020，也成為了餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)折之年，劃分出兩個截然不同的餐飲世界。這是危局重重的一年：疫情給餐飲業(yè)按...

偏居閩中一隅的沙縣，因沙縣小吃名滿天下。一曲瀏陽河唱遍大江南北，瀏陽蒸菜卻依舊養(yǎng)在深閨人未識。不過今年，在快餐風(fēng)口以及小碗菜的熱度下，瀏陽蒸菜似乎終于迎來了一波紅利。要說近年來比較火的地方菜，非湘...

如果說此前消費者對植物肉的印象，多在麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐，那么隨著雀巢嘉植肴等植物肉進(jìn)入眾多中餐餐廳、盒馬等零售端，植物肉已經(jīng)開始一點點滲透我們的生活，消費者也開始一點點接受這樣的設(shè)定。植物肉，...

因為控疫效果顯著，內(nèi)地夜經(jīng)濟(jì)已經(jīng)恢復(fù)到去年同期水平，今年最后兩個季度的數(shù)據(jù)甚至已經(jīng)超過了去年同期。中國銀聯(lián)下屬的銀聯(lián)商務(wù)發(fā)布的消費數(shù)據(jù)顯示，北上廣深、成都、西安、南京、杭州、武漢、長沙等城市夜間消...

民以食為天，吃飯向來是大事，它猶如一面鏡子，折射出的是社會生活精神面貌和經(jīng)濟(jì)發(fā)展變化的狀況。小吃產(chǎn)業(yè)作為餐飲業(yè)最大的賽道，具有商戶數(shù)量多、交易規(guī)模大、從業(yè)人員多、民生聯(lián)系緊等特征，疫情期間表現(xiàn)出較...