逃離北上廣，是近年來(lái)興起的一種社會(huì)現(xiàn)象，在餐飲業(yè)，這種說(shuō)法也屢見(jiàn)不鮮。但與此同時(shí)，也有人反其道而行之，對(duì)北上廣深一線城市追捧有加。“年輕人首先就應(yīng)該來(lái)北上廣才對(duì)１近日，西貝董事長(zhǎng)賈國(guó)龍接受媒體采訪...

這些備受關(guān)注的餐飲“副牌”背后，有什么餐飲趨勢(shì)？近年來(lái)，不少餐飲品牌都推出了各類定位的副牌，以實(shí)現(xiàn)品牌的多元化發(fā)展，補(bǔ)充與擴(kuò)大品牌客群，尋求新的營(yíng)業(yè)增長(zhǎng)點(diǎn)。為了滿足不同消費(fèi)群體的需求，它們的副牌策略各不相同...

回望2020年，餐飲與資本上演了難得的蜜月期。九毛九、巴比饅頭以及同慶樓，先后打開(kāi)了IPO的大門。與此同時(shí)，在疫情引發(fā)的惡劣環(huán)境下，行業(yè)仍然爆發(fā)了百余起融資事件。餐飲與資本，為何會(huì)出現(xiàn)這樣的甜蜜？...

2021年伊始，我們找到了這些跨越2020的餐飲人，一起回望已經(jīng)挺過(guò)的2020年，也總結(jié)了大家可以參考的經(jīng)驗(yàn)。每一個(gè)這樣的你，都值得我們敬畏。新的一年，祝愿陽(yáng)光打在每一個(gè)人的臉上。...

餐飲經(jīng)營(yíng)中，有了好的菜品，還要有能力讓顧客知道你菜品的好。所以，推薦菜品是一門技術(shù)，不少餐飲品牌在產(chǎn)品介紹這塊，有的是產(chǎn)品很好不知如何表達(dá)，有的是陷入什么都不想表達(dá)的“自嗨”中。下面就講一講在餐飲...

最近，有著“中華第一面”美譽(yù)的蘭州牛肉拉面，又出新花樣啦。始創(chuàng)于1915年的蘭州牛肉拉面，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“牛肉面”“牛大”，以“湯清者鏡、肉爛者香、面細(xì)者長(zhǎng)”的美味著稱。拉面分為“毛細(xì)、三細(xì)、二細(xì)、...

飲品店做外賣，總有些bug，不致命但糟心：騎手小哥撒漏，顧客卻要求門店退單；顧客沒(méi)接到外賣電話，但要門店補(bǔ)送或退錢。退單補(bǔ)送，相當(dāng)于自己吃虧；不退不送，可能會(huì)招來(lái)差評(píng)。飲品店“外賣bug”，有沒(méi)有...

在以“小炒肉”為主打的湘菜品牌連鎖中，經(jīng)過(guò)激烈的角逐后，今日（12月31日），來(lái)自長(zhǎng)沙的“費(fèi)大廚”憑一道招牌菜辣椒炒肉，成功登上“全國(guó)小炒肉大王”的寶座，引發(fā)公眾熱議...

魔幻的2020終于結(jié)束了。很多餐飲人此刻的心情是長(zhǎng)長(zhǎng)地舒一口氣：我終于熬過(guò)來(lái)了。但這并非終點(diǎn)，而意味著一個(gè)新的起點(diǎn)，活下來(lái)的人都不是吃素的，面對(duì)不確定的未來(lái)，競(jìng)爭(zhēng)只會(huì)更慘烈。機(jī)會(huì)總是留給有準(zhǔn)備的人...

設(shè)計(jì)師在餐飲行業(yè)中充當(dāng)著什么樣的角色？他們與餐飲創(chuàng)業(yè)者（業(yè)主）如何共同推進(jìn)一個(gè)項(xiàng)目？他們的作品和菜品、文化、人們的生活方式又有著什么樣的關(guān)系？這些都值得我們細(xì)思...

今年初，國(guó)家發(fā)改委和生態(tài)環(huán)境部聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見(jiàn)》（下稱《意見(jiàn)》）�！兑庖�(jiàn)》要求到2020年底，全國(guó)范圍餐飲行業(yè)禁止使用不可降解一次性塑料吸管。這一規(guī)定被稱為“禁管令”。記...

酸菜魚異軍突起，大概是在2015年前后。與很多在同一時(shí)期崛起，市場(chǎng)已經(jīng)日趨飽和甚至沉寂的單品相比，酸菜魚市場(chǎng)至今仍在持續(xù)釋放紅利。連續(xù)4年累計(jì)增長(zhǎng)超100%酸菜魚市場(chǎng)持續(xù)升溫不少數(shù)據(jù)表明，酸菜魚市...

可能，2020年是極少的、我們希望快點(diǎn)過(guò)去的一年。在年初的時(shí)候，當(dāng)餐飲業(yè)被按下暫停鍵，我們可能也沒(méi)意識(shí)到，一種看不見(jiàn)的肺炎病毒，竟影響了我們的整年。但餐飲業(yè)依然在發(fā)展。疫情讓一些門店關(guān)閉，也讓一些...

經(jīng)濟(jì)學(xué)家托馬斯·弗里德曼說(shuō)：“這將會(huì)是兩個(gè)世界——新冠之前的世界與新冠之后的世界�！毙鹿谝咔橄碌�2020，也成為了餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)折之年，劃分出兩個(gè)截然不同的餐飲世界。這是危局重重的一年：疫情給餐飲業(yè)按...

偏居閩中一隅的沙縣，因沙縣小吃名滿天下。一曲瀏陽(yáng)河唱遍大江南北，瀏陽(yáng)蒸菜卻依舊養(yǎng)在深閨人未識(shí)。不過(guò)今年，在快餐風(fēng)口以及小碗菜的熱度下，瀏陽(yáng)蒸菜似乎終于迎來(lái)了一波紅利。要說(shuō)近年來(lái)比較火的地方菜，非湘...