記者發(fā)現(xiàn)，在目前入駐外賣(mài)平臺(tái)的小餐飲商家中，多數(shù)商戶(hù)會(huì)主動(dòng)亮證經(jīng)營(yíng)，但個(gè)別商家仍透露辦理許可證件費(fèi)時(shí)達(dá)3個(gè)月，對(duì)經(jīng)營(yíng)構(gòu)成一定困擾；在食品安全環(huán)節(jié)，入駐外賣(mài)平臺(tái)的部分商家從平臺(tái)統(tǒng)一采購(gòu)食材，讓食材來(lái)源與管...

近日，百年老字號(hào)“周欽公流亭豬蹄”生產(chǎn)商青島鑫復(fù)盛餐飲有限公司因在京東商城上銷(xiāo)售“流亭豬蹄”，被青島波尼亞食品有限公司一紙?jiān)V狀告上法庭。原告認(rèn)為，相關(guān)商標(biāo)“流亭豬蹄”已于2017年6月14日被依法核準(zhǔn)注冊(cè)，波...

首部電商法實(shí)施后，網(wǎng)店店主代購(gòu)逃稅被判10年”；ofo小黃車(chē)退押金難驚動(dòng)央媒熱議；�？诿缊F(tuán)外賣(mài)涉嫌不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)立案調(diào)查......電商法實(shí)施后，一系列嚴(yán)格執(zhí)法事件頻發(fā)。兩大主體：電子商務(wù)經(jīng)營(yíng)者及平臺(tái)內(nèi)...

廚師長(zhǎng)是廚房的靈魂，是餐飲出品過(guò)程的統(tǒng)帥，因此開(kāi)菜單，開(kāi)出使客人滿意的菜單，是廚師長(zhǎng)的一項(xiàng)重要工作。要開(kāi)出合適客人要求的菜單，須掌握以下幾個(gè)原則。1：看人下菜單不同的就餐對(duì)象，對(duì)菜的要求亦不同，第一次來(lái)...

打荷，中廚部崗位之一，負(fù)責(zé)將砧板切好配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制、協(xié)助廚師制作造型。簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是廚房里面的全能選手，也是一個(gè)雜工，幫廚師打雜，什么都要會(huì)，什么都要了解，但什么都不是一把手...

很多剛?cè)胄械男�廚師們對(duì)自己的行業(yè)及工作習(xí)慣了解的不是很深入，面對(duì)著發(fā)展困惑，我們可以從以下幾點(diǎn)為新入行的廚師們做個(gè)規(guī)范：準(zhǔn)職業(yè)道德：自覺(jué)貫徹執(zhí)行黨和國(guó)家的各項(xiàng)方針政策，遵紀(jì)守法，依法經(jīng)營(yíng)，依法從業(yè)，文...

當(dāng)餐廳生意不好的時(shí)候才想起要出新菜？聰明的大廚是不會(huì)犯這樣的錯(cuò)誤的。新菜品從研發(fā)到推出，并不是靈感一現(xiàn)的天馬行空，而是一個(gè)有計(jì)劃、有方案的過(guò)程。下面，一起來(lái)看看有經(jīng)驗(yàn)的大廚是怎樣做的吧。新菜品的開(kāi)發(fā)程...

在西安大唐博相府文化藝術(shù)酒店匯聚著一批陜菜大廚，他們分工協(xié)作，力爭(zhēng)將每一道陜菜菜品以最完美的形式呈現(xiàn)在食客面前，每一個(gè)崗位上的廚師都兢兢業(yè)業(yè)地做著分內(nèi)的工作。走進(jìn)西安大唐博相府文化藝術(shù)酒店的后廚，每個(gè)...

那些自己創(chuàng)業(yè)開(kāi)飯店的廚師們，后來(lái)都怎么樣了？其實(shí)大部分的廚師，最后開(kāi)店都失敗了，原因或許五花八門(mén)，但最多的理由，一定是：經(jīng)驗(yàn)不足。一、不是病久了，就能當(dāng)醫(yī)生自我感覺(jué)良好，是一個(gè)特別糟糕的思維大坑。很多...

民以食為天，餐飲是一個(gè)永遠(yuǎn)都不會(huì)消亡的行業(yè)，大有大做，小有小做。要開(kāi)一間賺錢(qián)的餐廳當(dāng)然不是一件輕而易舉的事情，但任何事情都有其規(guī)律，廚師如能按照本文所提示的方方面面去深入研究，再結(jié)合實(shí)際情況，開(kāi)一間賺...

4月28日，蘇州市姑蘇區(qū)人民法院召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，發(fā)布了自2012年三區(qū)合并至今，姑蘇區(qū)人民法院審理各類(lèi)勞動(dòng)爭(zhēng)議案件情況。記者了解到，共審理該類(lèi)案件近1500件，呈現(xiàn)了案件日益復(fù)雜、新類(lèi)型案件不斷涌...

招牌一致的部分連鎖餐飲企業(yè),其實(shí)存在直營(yíng)店、加盟店或參股店等區(qū)別；經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)需辦理專(zhuān)門(mén)的經(jīng)營(yíng)許可證,而部分餐飲企業(yè)其實(shí)并不參與實(shí)際經(jīng)營(yíng),只是將資質(zhì)借用給其他企業(yè)或者個(gè)人使用；部分餐飲店的后廚,其...

廚房管理是整個(gè)餐飲管理的一個(gè)重要組成部分。廚房的管理水平及菜肴質(zhì)量，直接關(guān)系著餐飲經(jīng)營(yíng)的效益�！叭�分技術(shù)，七分管理”這句話強(qiáng)調(diào)了廚房管理的重要性。而廚師長(zhǎng)則是廚房管理的關(guān)鍵。從廚20年，談一下我對(duì)于如何...

在我國(guó)的眾多餐飲大家族中，蘇幫菜絕對(duì)算得上是一只艷麗的奇葩，是一種文化的標(biāo)志，一個(gè)獨(dú)特的品牌，一種故鄉(xiāng)的情愫。但是，我們應(yīng)該清楚地認(rèn)識(shí)到，隨著社會(huì)交流發(fā)展的加快，人口遷徙的范圍越來(lái)越大，各種餐飲文...

行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大；點(diǎn)多面廣；業(yè)態(tài)多元化……近日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明在接受媒體采訪時(shí)著重指出中國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出了六大特征。那么，作為餐飲人，面對(duì)已超越4萬(wàn)億規(guī)模的餐飲業(yè)，該如何看待這六大特征，又該如...