南寧多數(shù)桂林米粉店在免費(fèi)配菜區(qū)提供有蘿卜丁酸嘢、香辣酸筍、紫蘇等酸辣口感的配料，這些都是傳統(tǒng)桂林米粉所沒有的。在南寧一家老字號(hào)桂林米粉店，店面雖然簡(jiǎn)陋，客人依然不少。南寧老友粉、桂林米粉、柳州螺螄粉被...

揚(yáng)州滿漢筵（見諸史料最早的滿漢全席菜單）頭號(hào)五簋碗十二件：燕窩雞絲湯、海叁燴蹄筋、鮮堅(jiān)蘿卜絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦籽湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆皿、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯。二...

滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時(shí)鮮海錯(cuò)，搜尋山珍異獸。全席計(jì)有冷葷熱肴一百九十六品，點(diǎn)心茶食一百二十四品，計(jì)肴饌?cè)�百二十品。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，...

白族是位于我國西南邊疆的一個(gè)少數(shù)民族，平常主要以大米和小麥為主食，也有一些住在高寒地區(qū)的白族人以玉米和蕎面為食。他們不僅能歌善舞，還做得許多可口的美食，諸如：大理生皮，海水煮海魚，下關(guān)砂鍋魚等。當(dāng)然，...

沙棘黍谷麻花魚出處：《詩經(jīng)·黍離》、《煮魚法》典故：黃米入肴古而有之，晉人將黃米帶入江南與當(dāng)?shù)佤~肴結(jié)合，將魚擦鹽，拌以黃米，姜汁烘焙成菜，老饕們都稱贊此菜好吃。說明：本菜選用山西黃河野生大鯉魚與晉東南...

泉州，作為閩南文明的發(fā)源地，融合了海洋文化與少數(shù)民族飲食文化，當(dāng)?shù)氐男〕跃哂袧夂竦牡赜蛐蕴厣�。偏安我國東南一隅，曾有過海上璀璨繁華的泉州，擁有大量的海產(chǎn)與山珍，孕育了獨(dú)特的閩南飲食文化。富麗堂皇的閩南...

菊花火鍋盛行于晚清宮廷內(nèi)，傳入濟(jì)南已有近百年歷史。菊花火鍋又稱生片鍋、白滾、生火鍋。每當(dāng)菊花盛開的金秋季節(jié)，菊花火鍋便是宴席中受歡迎的名饌之一，火鍋中的湯汁多為魚羹湯，故有“菊花魚羹鍋”之稱。菊花火鍋...

讀《蘇轍集》，見卷十一有《次韻毛君燒松花六絕》，其之二云：餅雜松黃二月天，盤敲松子早霜寒。山家一物都無棄，狼籍乾花最后般。自注：蜀人以松黃為餅甚美。可見，北宋時(shí)四川人已經(jīng)能制作出非常味美的“松黃餅”了...

俗話說：“上有天堂，下有蘇杭�！焙贾莶粌H是一個(gè)美麗富饒的地方，也是一個(gè)美食匯集的地方，諸如龍井蝦仁，西湖醋魚，糟燴鞭筍，桂花鮮栗羹等，當(dāng)然，其中最著名的可能當(dāng)數(shù)“宋嫂魚羹”。說起宋嫂魚羹，還有一段有趣...

凡到過浙江義烏的人，或許都有這樣的經(jīng)歷：當(dāng)你走進(jìn)一家樸素的店堂，臨桌而坐，兩眼直勾勾地望著師傅手中的那塊小面團(tuán)，隨著他雙手的旋轉(zhuǎn)扯拉，一個(gè)薄如宣紙的大餅便拉扯而成。緊接著，師傅又把它放進(jìn)一口平底鍋中。...

若“中烹?yún)f(xié)”聶鳳喬副秘書長(zhǎng)于20世紀(jì)末所作“……不少文人雅士，以詩文贊頌豬肉烹飪，如蘇東坡嗜食豬肉，留有膾炙人口的《食豬肉詩》：‘黃州好豬肉，價(jià)錢如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)...

鳳凰蛋是江蘇江都地區(qū)頗具特色的傳統(tǒng)食品，其中尤以武堅(jiān)鳳凰蛋最為享名。多年以前，我到過江都，也曾品嘗過鳳凰蛋，此菜色呈紅黃，嫩鮮不膩，有肉有蛋，一物雙味，真是人見人愛。說到鳳凰蛋，還有兩個(gè)有名的典故呢，...

福建汀州府的伊秉綬（1754-1815）是乾隆五十四年（1789年）進(jìn)士，他是著名的書畫家。他在廣東惠州、江蘇揚(yáng)州任知府時(shí)，為官清廉，政績(jī)優(yōu)良。揚(yáng)州百姓為他塑像奉祀于“三賢祠”。伊秉綬的隸書自出機(jī)抒，雅拙樸茂，奔放...

閩菜又稱福州菜，中國八大菜系之一。由福州、閩南及閩西等地方菜組成，以福州菜為代表。閩菜在品味上偏甜、偏淡、偏酸，素以調(diào)味清鮮淡爽、重于甜酸著稱，操作細(xì)巧，色調(diào)美觀。烹調(diào)技藝以煨、熘、爆炒、干炸、清湯見...

每逢年節(jié)假日、春秋佳日，人們總愛盡興外出旅游，除了探幽覽勝、觀賞名山大川，陶冶情操以外，所到之處必然品嘗一些具有地方特色風(fēng)味的名菜佳肴、風(fēng)味小吃，才稱得上旅途中應(yīng)有的一番情趣呢。泰安名饌?cè)�美豆腐有句諺...