1、工作衣帽不整齊，不干凈一次扣1分。2、操作間、售飯場所的桌、臺、門、墻、窗、地面衛(wèi)生不清潔，有一項不合格，每項一次扣2分。3、服務(wù)態(tài)度不好，與就餐者發(fā)生爭執(zhí)一次扣5分。4、售飯時不戴口罩一人次扣1分。5、讓...

1.遵守公司各項規(guī)章制度,無投訴2.各項報表及時、準確、無誤、無不良的考勤記錄3.學(xué)識豐富,能觸類旁通,且常提供部門改進意見4.熟悉本行業(yè)及產(chǎn)品、工作要求、技能和工作程序5.正確認識工作意義,工作成績達到預(yù)期目標(biāo)或...

1、收擺臺時，動作規(guī)范，較為快速而又不發(fā)生過大的聲響。要求收擺一張10人宴會臺所用時間為180秒內(nèi)。2、會：一、托盤標(biāo)準端托行走；二、會標(biāo)準斟白酒、啤酒、和茶。3、以下三樣達都到80分（100分制）以上：（1）工作...

一、考核辦法1、各部門均以百分制進行考核。2、公司將對生產(chǎn)經(jīng)營單位進行目標(biāo)管理。3、各種考核目標(biāo)均以年終考核，各類指標(biāo)分解到月，逐月考核，年終總決算。4、經(jīng)濟指標(biāo)以實際完成為準，其它指標(biāo)按本單位實際情況結(jié)...

1)根據(jù)不同的時間主動問候:您好、早上好、下午好，晚上好。2)向就餐賓客道別時，應(yīng)主動說:晚安、再見、明天見、希望您再次光臨!3)當(dāng)節(jié)日到來時，要向賓客表示節(jié)日的祝賀，春節(jié)快樂、新年好、祝您圣誕快樂!4)客人過生...

1、餐飲服務(wù)工作中，作為服務(wù)人員不宜主動與客人握手。但在許多情況下，客人主動與服務(wù)人員握手時，服務(wù)員則不應(yīng)回避，回避則是不禮貌的。2、在行握手禮時，服務(wù)員應(yīng)上前與客人相距一一步的距離，上身稍傾，兩腳立正...

l)對男性客人可稱"先生"，在知道客人的姓名時，最好稱"XX先生"。2)對未婚女性客人可稱"小姐"。3)對已婚的女性客人可稱"夫人"。4)對不知道已婚未婚女性客人，可稱"女士"。5)對有學(xué)位的客人可稱"博士先生"...

1)與客人談話，一般談與服務(wù)工作有關(guān)的事情。2)與客人談話時，應(yīng)本著實事求是的原則，不要隨便答復(fù)自己不清楚或不知道的事情，對服務(wù)范圍以外和自己無把握辦到的事情，不要輕易許諾客人。3)同客人交談時，應(yīng)態(tài)度誠懇...

一、區(qū)分性質(zhì):清潔劑中有強堿性、強酸性，使用前必須認清其性質(zhì)、適應(yīng)范圍，方可根據(jù)實際情況使用清潔劑。二、稀釋：根據(jù)其說明書按要求進行稀釋，稀釋后方可使用，切勿將濃度較高的清潔劑直接使用于物品上，造成物品...

1、本部門全體員工必須嚴格執(zhí)行防火安全制度，積極參加消防訓(xùn)練各盡其責(zé)，認真落實“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的消防火工作方針。2、根據(jù)酒店消防安全制度，結(jié)合本部門實際，落實消防安全措施。3、定期組織開展消防安全檢...

1、保持餐廳地面的清潔干凈，若液體或食物濺落在地板上時，要立即擦拭，定期對大理石地面托擦、清洗、拋。每天收市后定時對地毯吸塵、清洗干凈工作。2、保持餐廳墻壁的潔凈，每天清潔1.8米以下的墻壁一次，每月定期安...

一、洗碗機1、做好開機前準備工作，將洗碗機水箱裝滿水。2、開蒸汽機和電源，使用水溫達60度以上，消毒水溫達80度以上再開機工作。3、餐具上機前先用清水沖掉餐具內(nèi)的雜物。4、清洗工作完畢，關(guān)好總開關(guān)和蒸氣閥。二...

一、高空作業(yè)規(guī)定（工程部更換燈泡、天花維修…等等）1、使用梯子要擺放穩(wěn)當(dāng)，搬動要有足夠人手，注意不要碰撞物品。2、高空作業(yè)時正面不要站人以防工具砸落傷人，地面人員要提醒高空中人員注意安全，作好配合。二、...

1、防風(fēng)、防汛人員：部門全體男員工、女員工做力所能及的工作，如保持地面的干凈不讓地板濕滑。2、物質(zhì)準備工作：應(yīng)急燈、電筒、雨衣、膠靴、安全帽、膠紙等。3、加固門窗。4、檢查區(qū)域看有無滲水現(xiàn)象及時報修。5、掌...

一、觀察并了解客人喝醉的程度1、稍醉：酒精在血液中濃度為0．05％以下，大約為一瓶啤酒，表現(xiàn)為話多。2、醉酒：酒精在血液中濃度為0．05％-0．1％，大約三瓶啤酒，表現(xiàn)為反應(yīng)遲鈍，說話出現(xiàn)語言障礙。3、大醉：酒精...