現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理內(nèi)容很多，但大體可分為兩大方面，一個(gè)是飯菜質(zhì)量的管理；另一個(gè)便是餐飲服務(wù)質(zhì)量的管理。前者是有形的產(chǎn)品，后者是無(wú)形的。前者的有形產(chǎn)品要通過后者的服務(wù)來(lái)達(dá)到推銷目的的，這也是餐飲企業(yè)...

一笑解千愁，笑一笑十年少，怒拳不打笑臉人，微笑的好處自是不言而喻。生活不能缺少微笑，服務(wù)更離不開微笑。許多企業(yè)紛紛實(shí)行“三步微笑”“三米微笑”“微笑服務(wù)”，足見對(duì)微笑的重視非同一般。然而是否都笑得自然...

●服務(wù)方向(1)飲料杯固定置于客人右側(cè),供應(yīng)與撤除均用右手。(2)面包牛油碟固定置于客人的左側(cè),供應(yīng)與撤除均用左手。(3)餐食依美式服務(wù)是用左手自客人左側(cè)端至客人面前,用右手自客人右側(cè)撤除。(4)在有多位客人的餐桌斟...

工作準(zhǔn)備時(shí)1、上班前先檢查自己的儀容儀表，在客人面前，你的形象不單代表個(gè)人形象，還代表酒店。2、上班前想想是否準(zhǔn)備好工用具，前一天遺留工作是否已經(jīng)準(zhǔn)備完成。一個(gè)小細(xì)節(jié)也許會(huì)影響你的服務(wù)質(zhì)量。3、不管是否在...

1.在酒店經(jīng)濟(jì)合同、協(xié)議及其他經(jīng)濟(jì)文件的執(zhí)行中，發(fā)現(xiàn)有違反國(guó)家法律、財(cái)經(jīng)紀(jì)律及損害公司利益的條款，有權(quán)拒絕執(zhí)行，并書面報(bào)告部門負(fù)責(zé)人及總經(jīng)理。2.對(duì)報(bào)銷原始憑證的合法性、真實(shí)性、完整性負(fù)責(zé)。有權(quán)對(duì)記錄不準(zhǔn)...

1.認(rèn)真貫徹國(guó)家有關(guān)財(cái)政法規(guī)和酒店的有關(guān)規(guī)定。2.建立健全酒店財(cái)務(wù)管理與核算的各項(xiàng)規(guī)章制度，按期修訂和完善。3.接受財(cái)政、稅務(wù)、內(nèi)部審計(jì)等部門的檢查、審計(jì)，如實(shí)提供所需資料。4.設(shè)置和登記總賬、各種明細(xì)分類賬...

1、財(cái)產(chǎn)物資清查盤點(diǎn)：管理用及消耗的物資清查、盤點(diǎn)由運(yùn)營(yíng)部負(fù)責(zé)。2、屬銷售的物資每月進(jìn)行一次清查、盤點(diǎn)，并指定專人每月3日前將截止到上月末的庫(kù)存物資（包括各分庫(kù)）盤點(diǎn)情況匯總表，報(bào)酒店財(cái)務(wù)部進(jìn)行賬實(shí)核對(duì)。...

1、酒店各種發(fā)票、收據(jù)由財(cái)務(wù)部門會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)，按有關(guān)規(guī)定登記領(lǐng)購(gòu)、填制、保管、回收、繳銷。2、銀行結(jié)算有關(guān)票據(jù)由財(cái)務(wù)部出納負(fù)責(zé)，按有關(guān)規(guī)定登記、領(lǐng)購(gòu)、填制、保管、回收，建立支票領(lǐng)用登記本。對(duì)填寫錯(cuò)誤的銀行支...

1、財(cái)務(wù)部門要嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)現(xiàn)金和銀行結(jié)算制度，酒店有關(guān)財(cái)務(wù)制度辦理現(xiàn)金、銀行收支業(yè)務(wù)。2、酒店業(yè)務(wù)收入現(xiàn)金、銀行支票要及時(shí)存入銀行所開設(shè)的賬戶，不得坐支現(xiàn)金。3、酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)支出，原則上凡金額在5000元...

1.凡涉及國(guó)家黨政機(jī)關(guān)的政治，經(jīng)濟(jì)未公開的科技，以及國(guó)防、軍事情報(bào)等均屬國(guó)家保密之列。2.凡涉及本酒店的經(jīng)營(yíng)策略、管理方針、財(cái)務(wù)資料、經(jīng)營(yíng)信息、業(yè)務(wù)報(bào)表及人事檔案等一切與酒店相關(guān)的資料（包括）客情資料均屬...

①、當(dāng)月內(nèi)無(wú)遲到、早退、曠工及病事假。②、服務(wù)工作安排，以身作則敢說(shuō)敢做。③、當(dāng)月內(nèi)無(wú)一次前廳及廚房投訴，即無(wú)傳錯(cuò)菜、漏菜等現(xiàn)象。④、工作期間堅(jiān)守工作崗位并能很好的與廚房前廳等部門溝通。⑤、能熟悉各種...

1.當(dāng)月內(nèi)無(wú)遲到、早退、曠工及病事假。2.服從領(lǐng)班以上工作調(diào)動(dòng)和安排。3.當(dāng)月內(nèi)受客人口頭或書面表?yè)P(yáng)3次以上。4.工作期間能堅(jiān)守工作崗位，熱情服務(wù)，不擅自串崗、脫崗的投訴情況出現(xiàn)。5.儀容儀表在當(dāng)月內(nèi)無(wú)不符合要求...

1．忠于職守、勤奮務(wù)實(shí)、認(rèn)真履行崗位職責(zé)。2．維護(hù)飯店形象，愛護(hù)集體財(cái)務(wù)，保護(hù)飯店利益。3．尊重領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)結(jié)同事、愛護(hù)下屬、樂于助人、積極主動(dòng)幫助同事完成各項(xiàng)工作。4．優(yōu)先考慮整體利益，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。5．明確...

--在酒店重要的接待工作或大型對(duì)外活動(dòng)中，有突出表現(xiàn)，獲得賓客贊譽(yù)，為酒店樹立良好口碑者；--有效地防止了賓客或酒店貴重物品或巨額款項(xiàng)的丟失，并盡力物歸原主者（物品價(jià)值人民幣5000元以上者）；--對(duì)員工違紀(jì)、...

（1）工作積極主動(dòng)，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，完成或超額完成本職工作，受到同事或領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)者；（2）組織組織紀(jì)律性強(qiáng)，勞動(dòng)態(tài)度好，有團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，保持良好的班前準(zhǔn)備工作和交接班工作者；（3）服務(wù)態(tài)度優(yōu)良，多次獲得...