加工切配廚師在加工切配領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)各類原料的初加工，各菜品的切配裝盤和盤飾工作。1、接受領(lǐng)班分配的工作，按操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行初加工和切配。2、對原料進(jìn)行揀剔、洗滌、除盡爛葉、泥沙、皮、筋、瓤、籽、等。3、...

在調(diào)味師（廚師長）領(lǐng)導(dǎo)下完成火鍋底料、各類調(diào)料的準(zhǔn)備工作。保證快速準(zhǔn)確地調(diào)制客人所點(diǎn)的各種鍋底。1、按規(guī)定準(zhǔn)備好火鍋底料需要的各種原料，以便制作底料隨時(shí)保證有充足的火鍋底料。2、制作準(zhǔn)備兌鍋需要的各種調(diào)...

1．部門職責(zé)（1）根據(jù)市場與生產(chǎn)需求，負(fù)責(zé)制定采購計(jì)劃，經(jīng)批準(zhǔn)后組織采購實(shí)施；（2）負(fù)責(zé)制定及優(yōu)化采購工作流程，掌握有關(guān)采購物料的行情和專業(yè)知識；（3）供應(yīng)商的選擇與考評，采購合同的簽訂和實(shí)施；（4）采購預(yù)...

財(cái)務(wù)部受財(cái)務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)，直接向財(cái)務(wù)總監(jiān)報(bào)告工作，下屬部門為各分廠、各辦事處、各事業(yè)部財(cái)務(wù)科。1．部門職責(zé)財(cái)務(wù)部在財(cái)務(wù)部經(jīng)理統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，主要包括財(cái)務(wù)管理、會計(jì)核算、計(jì)劃統(tǒng)計(jì)等職能。（1）財(cái)務(wù)管理1）擬...

1、按要求對蔬菜原料進(jìn)行初加工2、分類存放餐具防止污染。3、清洗各類餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四沖、五消毒。4、餐具清洗后立即分類放入指定區(qū)域，發(fā)現(xiàn)破損立即撿出。5、負(fù)責(zé)所用各類櫥、柜、器具的衛(wèi)生，搞好...

1、根據(jù)生產(chǎn)需要負(fù)責(zé)安排初加工和切配各崗位的工作，保證加工原料的供給。2、根據(jù)客情在廚師長指導(dǎo)下及時(shí)請購各類原料，協(xié)助把好原料進(jìn)貨的質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。3、具體負(fù)責(zé)安排指導(dǎo)本組員工按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項(xiàng)加工和切配以...

一、住客迎接程序程序標(biāo)準(zhǔn)：了解客情1、根據(jù)總臺的通知單，盡可能詳細(xì)地了解客情；2、做到“七知、三了解”：知接待單位、人數(shù)、國籍、身份、生活特點(diǎn)、接待標(biāo)準(zhǔn)、健康狀況；了解客人到（離）店時(shí)間、了解車、船、航...

餐飲店長的工作職責(zé)主要對店面全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。直接上級：總經(jīng)理;直接下級：前廳、后廚所有人員。作為餐飲團(tuán)隊(duì)的帶頭人—店長，有著非常明確的使命和工作職責(zé)。本資料重點(diǎn)描述作為一名優(yōu)秀餐飲...

1.在保安隊(duì)長的領(lǐng)導(dǎo)下認(rèn)真完成各項(xiàng)工作任務(wù)，對保安隊(duì)長直接負(fù)責(zé);2.服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，著裝統(tǒng)一，整潔，上崗時(shí)文明執(zhí)勤，禮貌待人;3.嚴(yán)格按照酒店的規(guī)定進(jìn)行工作，不做超越職權(quán)范圍的事，不濫用職權(quán)，維護(hù)本店正常...

(1)全體保安員要樹立高度的責(zé)任感和事業(yè)心，忠于職守、盡職盡責(zé)，爭做優(yōu)秀員工。(2)認(rèn)真學(xué)習(xí)酒店的各項(xiàng)制度和部門規(guī)定，嚴(yán)于律己、克己奉公，認(rèn)真學(xué)習(xí)法律知識，加強(qiáng)法紀(jì)觀念，遵紀(jì)守法。(3)按時(shí)上下班，不遲到、不早...

1．實(shí)現(xiàn)餐廳服務(wù)的任務(wù)和目標(biāo)餐廳組織由餐廳經(jīng)理、餐廳主管、餐廳領(lǐng)班、餐廳服務(wù)員等組成。不同的餐廳其組織形式不同。餐廳組織的根本目的是實(shí)現(xiàn)餐廳服務(wù)任務(wù)和服務(wù)目標(biāo)。因此，餐廳服務(wù)組織設(shè)計(jì)的層次、幅度、任務(wù)、...

8：30參加晨會9：30參加員工點(diǎn)名，安排布置當(dāng)天的工作。9：50—11：00協(xié)調(diào)與其它部門之間的事項(xiàng)，完成總經(jīng)理指定的工作任務(wù)，根據(jù)訂臺情況通知和檢查各班組的人員調(diào)配情況，巡視各班組員工的衛(wèi)生打掃情況，督導(dǎo)檢查領(lǐng)...

(1)接到顧客房間送餐的電話時(shí)，先用英語向顧客問好，如果顧客講普通話，服務(wù)員立即用普通話向顧客問好，并報(bào)出部門名稱。顧客點(diǎn)菜肴和灑水時(shí)，要記錄房間號碼、顧客姓名、所點(diǎn)菜肴和酒水、特殊要求、用餐人數(shù)等，并向...

(1)引座員素質(zhì)要求具有中等飯店服務(wù)專業(yè)學(xué)歷。熟悉菜單和酒單的全部內(nèi)容，熟悉餐飲服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn)。具有較好的語言能力和英語會話能力及與顧客溝通能力。具有微笑服務(wù)、禮貌服務(wù)和交際能力。(2)引座員崗位職責(zé)接受...

被鑒定人姓名：餐廳：餐廳經(jīng)理：訓(xùn)練督導(dǎo)：地區(qū)督導(dǎo)：營運(yùn)經(jīng)理：日期：5分表示優(yōu)秀總分385分4分表示表現(xiàn)一般，但可以接受實(shí)得分：3分表示不能被接受總得分率：O~2分表示差距太大，將依照問題的嚴(yán)重性來決定評分意見（...