當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
以下顯示：創(chuàng)業(yè)學院
  • 文/王宏揚藍海從來都是人為創(chuàng)造出的藍海。在市場缺乏服務的年代，海底撈因極致的服務崛起。在同質化日趨嚴重的當下，“巴奴”用毛肚和菌湯打開市場堅冰。2015年，餐飲行業(yè)的總收入已超3萬億，火鍋獨占30%，成為一個萬...
  • 別具一格的“概念”、“精致而不浪費”的消費新觀，“快時尚餐飲“一經推出就牢牢吸引了年輕消費群體的眼球，成為最受購物中心青睞的招商對象之一�？鞎r尚餐飲與其他餐飲有何不同?套用服裝領域“時尚設計、優(yōu)質平價、...
  • 明檔對很多餐廳來說不是什么新鮮玩意兒，有點條件的餐廳都上了明檔。但是為什么要做明檔?很多老板說不出個一二三來�？傊褪谴蠹叶甲隽�，自己不做顯得落后。另外就是感覺明檔大家都做，說明做明檔是有好處的，但具體...
  • 坐擁億萬粉絲，數千家門店，創(chuàng)辦不到兩年，成功登陸納斯達克，以6月26日收盤價計算，瑞幸咖啡市值高達42.49億美元。在走向人生巔峰時，瑞幸對外宣布：咖啡只是一個開始……結合近段時間，瑞幸推出小鹿茶...
  • 經營好一家餐廳，不僅要在運營效率上下功夫，還要在顧客體驗上下心思。而在體驗層面，存在這樣一種“盲點”：它影響著消費者的體驗，卻未被大部分餐廳發(fā)現。常常是餐廳生意漸漸變差，老板卻找不到問題所在。為此...
  • 一周餐飲頭條，小編陪你嘮！01最前沿1、餐飲副牌成趨勢，香天下火鍋新品牌“臟飛”主打鹵牛肉近日，成都熱門商圈武侯祠錦里新開了一家名為“重慶臟飛鹵牛肉老火鍋”的火鍋店，裝修極具“網紅”氣質。五彩的霓...
    2019-07-26
  • 問：老師好，我在社區(qū)旁開了一家火鍋店，生意一直還不錯�？墒乔岸螘r間推了幾款菜品，費了老大勁研發(fā)出來，反響卻不好，希望老師指點迷津，怎樣才能做好新品的推廣。本期解答嘉賓：肖守誠，靈犀餐飲策劃副總，從...
  • 今日，被稱為“史上最嚴垃圾分類”管理辦法的《上海市生活垃圾管理條例》將正式實施。據了解”如不按規(guī)定混投垃圾，先責令改正，拒不改正的個人最高罰款200元，單位最高罰50000元。垃圾分類是大勢所趨，...
  • 一、加強采購的原材料管理加強餐飲業(yè)的原材料管理，是提高餐飲經濟效益的主要目的之一。餐飲業(yè)在保證服務質量的前提下，加強采購管理，有利于降低餐飲原料成本，是提高產品質量，獲得豐厚利潤的重要環(huán)節(jié)。1.切莫忽視...
  • 冰箱的衛(wèi)生和保養(yǎng)1、擦洗冰箱內外，保持清潔。2、定期將冰箱內的物品取出來進行出霜，不要用堅硬物品敲擊冰箱。3、生熟食品要分開，不要將有腐蝕姓的東西放入冰箱。4、腐敗變質的食品要及時取出以免冰箱內出異味。5、...
  • 廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。1、發(fā)現電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用；2、不能超...
  • 一位廚師長朋友說，以前，如果廚房老大看到誰工作不及格，都是開口就罵：“不想干就滾蛋１可是現在不行了，如果太嚴，人都走光了。所以，這位廚師長便采用了一套“懷柔政策”，并且已把它修煉到爐火純青。下面，就給...
  • 當前，困擾廚房管理者的問題無非是幾個：菜品質量不穩(wěn)定、廚師要價高、人員流動性大。所以，在廚房管理中，最重要的一個環(huán)節(jié)是——管人！但很多后廚管理者，往往是盯著菜品，總覺得一家餐廳要靠好菜活著，而忽略了如...
  • （一）廚房經理人管理的七大工作主題1．廚房組織模式：廚房管理組織結構的計劃、建立、運行、定位，結構形態(tài)的確立等。2．人力資源管理：招聘→試用→使用→培訓→激勵→生涯設計→發(fā)展→（退休、辭退）3．財務管理：...
  • 策略一、建立采購預警機制我們酒店有道菜叫“茶樹菇炒豬頸肉”，是將鮮茶樹菇炸制后炒制而成的，賣得很好，售價為38元/份。這道菜如果要賺錢，成本一定要控制在18元以下，其中鮮茶樹菇的成本要控制在10元以下。按照原...
今日實時資訊查閱排行
今日實時菜譜查閱排行

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網站
頂部