把所有射燈改成深藏防眩，餐桌的射燈增加蜂窩罩。 b、導軌射燈安裝高度提高1米。 c、照包廂門牌的光源降低成1W，避免成為空間焦點...

之前來這里學習考察的安徽蜀王集團董事長孔健講述了一個細節(jié)：68歲的酒店總經(jīng)理宋勤老先生，竟然脫下鞋，光著雙腳走進后堂，拿起白抹布趴在地上擦...

作為一輩子浸淫在廚房的粵菜大師，有很多人讓他試過各種各樣的節(jié)能灶，但都不是太滿意，因為都難達到既節(jié)能，又不耽誤效能，還能照顧廚師操作習慣的...

事實上，中國飯店協(xié)會一直致力于在食材采購上幫助餐企簡化供應(yīng)鏈，包括參與策劃打造眾美聯(lián)電商供應(yīng)平臺，與地方政府攜手打造一些優(yōu)質(zhì)食材基地等...

連鎖餐飲運營部門的成本主要分為運營成本、人員成本、能源成本三大成本，對于這三大成本，餐廳管理者必須定時、定期的制作和分析數(shù)據(jù)。...

最后補充兩句,菜的分量和菜的價格一定要考察好當?shù)氐奈飪r水平消費情況和同行的價位以后定出對自己有利的標準.才開業(yè)標準可以低一點,...

建立嚴格的出入庫及領(lǐng)用制度。制定嚴格的庫存管理出入庫手續(xù)，以及各部門原輔料的領(lǐng)用制度，煙酒，鮮活、肉蛋、調(diào)料雜品等制定不同的領(lǐng)用手續(xù)...

內(nèi)參君曾接觸過一位新創(chuàng)餐飲品牌老板，剛開了一兩家店，連盈利在哪都不知道，自己能存活幾天更是未知數(shù)，但靠著畫餅招募了不少成員...

23.不管任何方面，每天必須至少使自己在一件事上進步一點點.24.每天提前15分鐘上班，推遲30分鐘下班。25.每天在下班前用5分鐘的時間，做一天的整理工作...

提成一般有兩個指標，又稱上線和下線，上線指的是營業(yè)額，下線指的是毛利率，因為這種合作方式對餐飲經(jīng)理人來說具有較高的透明度，所以比較受餐飲經(jīng)理人的歡迎...

技術(shù)骨干考核制（廚師，冷暈，面點，明檔，等出菜部門），每月一次考核，選出最優(yōu)秀人員給予獎勵，激發(fā)各部門競爭意識...

誰是孰非筆者不想妄作評價，筆者只是想通過具體案例探討廚師尤其廚師長、行政總廚們的職業(yè)素養(yǎng)、以及如何發(fā)揮“CPU”作用...

海洋藍精靈——金槍魚金槍魚：是一種大型遠洋性重要商品食用魚。見于世界暖水海域。金槍魚體形較長，粗壯而圓，呈流線形，向后漸細尖而尾基細長，尾鰭為叉狀或新月形，使它在大海里能夠很快地向前沖刺。世界上最...

深海里面有非常多的海鮮，每一種海鮮的形狀都是有很大的區(qū)別。有些海鮮非常的常見，當然也有些海鮮非常的稀少。無論什么樣的海鮮，它們的味道都是非常美味，所以說還是挺不錯的。小愛非常的愛吃海鮮，到目前為止...

斗倉魚其實是鯧魚的一種，屬于廣東的地方叫法，又名白倉、白鯧、鏡魚、平魚（河北、山東地區(qū)叫法）、叉片魚（江蘇、浙江地區(qū)叫法）等。斗倉魚體短而高，極為側(cè)扁，略呈菱形。其頭較小，吻圓、口小、牙細。成魚腹鰭消失，尾鰭分叉頗深，下葉較長...