就像每次跟中歐的同學(xué)交流中，也會(huì)就開店節(jié)奏、引入工業(yè)化理念等有新認(rèn)識(shí)。吳少輝的答案是：這模式至少目前很適合企業(yè)，在發(fā)展中發(fā)現(xiàn)問題，邊做邊改...

狂妄自大，認(rèn)為自己就是“管理高手”，對(duì)下屬意見和建議不屑一顧...

經(jīng)營(yíng)餐飲不管你經(jīng)營(yíng)什么，你必須有品質(zhì)。比如北京的金悅海鮮酒樓、南京魚翅皇酒樓，都是以品質(zhì)而贏得顧客的贊譽(yù)，其在裝修、服務(wù)、菜品、營(yíng)銷、管理上都始終追求品質(zhì)...

效益就是效果和利益。效益既包括經(jīng)濟(jì)效益，又包括社會(huì)效益�！靶А笔沁_(dá)到“益”的方法和手段，“益”是提高“效”的目的和動(dòng)力。兩者相適應(yīng)才能促進(jìn)效益的提高...

你不可能一天就搬走一座大山，但是你可以通過努力找到一條攀登大山的途徑――利用反饋迅速改變和提升服務(wù)質(zhì)量。顧客喜歡向周圍的朋友和同事傳播一個(gè)能夠及時(shí)反應(yīng)的酒店或飯店...

這種笑是出于對(duì)生活、對(duì)企業(yè)、對(duì)工作、對(duì)顧客的熱愛，是真情的流露。只有工作得開心，對(duì)顧客存感恩之心，才會(huì)笑得燦爛、感人，并非“露八顆牙齒”能實(shí)現(xiàn)。...

餐飲全面質(zhì)量管理的目的，應(yīng)是“好的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”的產(chǎn)品被消費(fèi)者認(rèn)可，并產(chǎn)生效益。餐飲企業(yè)的生產(chǎn)，最終還是其生產(chǎn)的產(chǎn)品被消費(fèi)者認(rèn)可，從而達(dá)到贏利。...

按海底撈教練謝亞萍女士的話來說，財(cái)務(wù)人員是“縣官”，通過財(cái)務(wù)專業(yè)數(shù)據(jù)做出判斷，門店的店長(zhǎng)是“現(xiàn)管”，對(duì)門店的實(shí)際情況把持的很清楚，對(duì)門店的各項(xiàng)成本也更了解。...

以科學(xué)、先進(jìn)的管理模式，不吝引進(jìn)優(yōu)秀餐飲管理人才，打造全體系的餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)。也因此，在貫徹總公司的“生態(tài)自然”和“ 質(zhì)優(yōu)服務(wù)”的理念上也顯得游刃有余...

餐飲行業(yè)是沒有固定工的，餐飲行業(yè)的管理是金字塔式的從上到下。下達(dá)一個(gè)工作指令后，員工做得好不好，有沒有去做，得到了怎樣的效果，在這個(gè)金字塔式的管理中得不到及時(shí)的反饋...

很多餐廳做營(yíng)銷能帶來很大客流，但很多餐飲人看見生意稍有起色，就心疼折扣費(fèi)，希望趕快停止，叫停營(yíng)銷方案。其實(shí)餐廳的營(yíng)銷，是根據(jù)自己店內(nèi)的實(shí)際情況...

據(jù)了解，餐廳之后送上50美元現(xiàn)金卡，但“太尷尬了”，道歉不被接受�？墒沁@樣的大義滅親舉動(dòng)卻受到部分網(wǎng)友支持，指這是“最棒的教育示范”。...

贈(zèng)送的禮物，我們酒店不要小氣，如果客人真做到?jīng)]有浪費(fèi)，或盡量減少浪費(fèi)食物了，我們的誠(chéng)意一定要好好體現(xiàn)不能夠敷衍，隨便送點(diǎn)東西就算。一定要求實(shí)惠，看的著...

海底撈每次開會(huì)時(shí)間基本上都在1個(gè)小時(shí)之內(nèi)。而且，在會(huì)議上，從來不是只有主持人或領(lǐng)導(dǎo)一直在講，而是提倡員工自由發(fā)言。說什么都可以，海底撈會(huì)將問題收集起來...

采購(gòu)的費(fèi)用和成本的關(guān)聯(lián)是最大的。餐廳作為生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的行業(yè)，每天都有采購(gòu)費(fèi)用的產(chǎn)生，而且當(dāng)日采購(gòu)費(fèi)用一般要占每夭營(yíng)業(yè)額的30%以上...